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ESTNATION 神戸BAL ANNEX

ESTNATION 神戸BAL ANNEX のNEW OPENに先駆けて、レセプションパーティーにご招待いただきました🎵

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オサレやなぁ~~

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芦屋から、コシモプリュスさんがケータリングされていて、なんでも600名分を振舞われるとのことで・・・すご・・・・。
http://www.koshimo.net/

小霜シェフ、シニアソムリエ 小林さん、お会いできてよかったよかった。カッコイイ。


エストネーション内4Fにある、今をときめくお花屋さん、ニコライ・バーグマンとのコラボケータリング。

4階のニコライ・バーグマンプロデュースのNomu Kobeというカフェもオサレ満開でした。
https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280102/28047643/IMG_4292.jpg
お土産までハートを射抜くパフォーマンス。

勉強になるわ~~

JR三ノ宮駅ビルも建つとか聞いてるし、これからのKobe熱いです!!!
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2016
11
03

たまにはワイン以外・・・

そう、表題通り、センチュリーズは日夜、ワインにとどまらずワイン以外のお酒にもビンビンにアンテナ張って日々過ごしております!

最近見つけたオススメアイテム。

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マルサラ ネットショップ



料理用で、お客様からのご依頼につきお取り寄せしたマルサラ酒の弊社在庫分が気になって開けてみた。
あっ!少し甘くって
「ウマ~イ🎵」


1Lで1800円!

「ヤス~イ🎵」



アルコール度17.5%(多くのワインが11~15%くらい)

「ハヤク酔エ~ル🎵🎵」


酒精強化ワインなので抜栓しても

「日持ちスルゥ~」


めっちゃいいじゃん!!

スペインのシェリー、ポルトガルのポートワインとマデイラワイン、そしてマルサラワインが4大酒精強化ワインと呼ばれていますが、相場の値段がマルサラだけはかなり安い!という盲点に気付いた!(もちろん上等もありますヨ)

レストラン様(特にイタリアン。マルサラはシチリアで作られてますので)にはグラスでの提供を強く強くお勧めしたい。

アルコール度が高いと味わいにもボディがあり、お肉料理などにも負けないで楽しめる!!

もちろん、お料理用とも併用できる!

なんて経済的なお酒なんだ!




はい。続きまして・・・・



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画像左は、ワインです。珍ワイン🎵

地中海に浮かぶマルタ共和国産白ワイン。(シチリアの南)

ワイン説明:
1919年に創立したMarsovin社はマルタ島の優れた気候条件の下で、葡萄栽培及び醸造技術の向上にたゆまぬ努力を重ねてきました。
映画「TROY」の撮影地で、撮影中はブラッド・ピット、オーランド・ブルームがMarsovin社に滞在し、そのワインの素晴らしさを褒め称えました。
卓越されたマルタ共和国のワインをぜひお楽しみください。

樽のがっつり利いたシャルドネ!

遠路はるばる、よーこそおいでなすった!
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画像右は、地元 灘の沢の鶴さんの熟成古酒1996年物をベースに、紀州の南高梅を漬け込んだ
1996年熟成古酒梅酒
3000円税別。

おもろいなぁ。

食前酒に。中国料理の食前酒なんかに!?面白いかなぁ。

アルコールは10%でさらりとお楽しみいただけます。




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麦焼酎 鬼嫁(笑えない(笑))


そんなところでしょうか🎵

まだまだ、あります。ご来店お待ちしております!


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毎日のように行っている朝練(FBで日々更新中https://www.facebook.com/winehousecentury/?ref=aymt_homepage_panel)は、テイスティングだけじゃありません。

抜栓も訓練訓練。
2016
10
28

音音にてホドルス・クリーク

そう、初めての、本日3ネタ目の更新。

やりだしたら止まらない性格でしてね。

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昨日は、オーストラリア ヤラ・ヴァレーよりホドルス・クリークのオーナー フランコ様ご来店。

6種類試飲といろんなお話レクチャー受けて・・・



夜は三ノ宮の音音さんにて会食🎵
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和食に合わせてピノ・ブラン、ピノ・グリ。
もちろんこの後シャルドネも。

いまさらながら、と言いますか、こちらの生産者で学べたのか、ハイコスパなヤラ・ヴァレーのワインズに胸キュン(笑)

ヤラ・ヴァレーがいいのか、ホドルス・クリークがいいのか、今後検証の余地あり。

とにかく、安くてうまい!(カエルの絵のシリーズは皆上代2800円だったはず。)

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お料理、シェフソムリエ京町さんの安定感あるお料理に舌鼓。

海外の生産者が来日された場合の多くは、輸入元の営業マンさんがいろんな得意先に生産者を連れていくため、例えばイタリアワインの生産者はせっかくイタリアから来たのに和食を食べさせてもらえず日本でイタリアンばかりの会食で帰っていく・・・という悲しい話が毎日のようにある業界。

今回は、ワインと和食をゆっくり楽しませてくれるいいお店で会食出来て本当に良かった。

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このシャルドネ(上代5000円)めちゃくちゃイイ!!

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激うま茶碗蒸し!

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最近、ありがたいことに毎日のように生産者のお方々を輸入元さんがお連れしてきていただいて。

刺激的だわ。

つくづく感じますが、ワインにも人柄でますね~。

お料理のシェフと似てるかも。

とにかく、オススメワインに出えた有意義な夜でした🎵
2016
10
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神戸 出汁 豚しゃぶ まん乃

思い立ったら、たまっていた分のネタを一気に書きまくる。。。

暫くおもいっきりさぼっていたクセに。

本日二回目のブログアップ。


自分の雑な性格に嫌気がさしている今日この頃・・・・
雑さが隠せなくなって来たと強く感じる。。。


もう二週間以上前のネタですが・・・、甲南山手駅南数分のところにある「まん乃」さまに行ってまいりました。
まん乃
http://まん乃.jp/tenpo.html
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いきなり圧巻!!
浜ゆでのカニを香住から、早朝便にて直送してもらっているとか・・・・
これだけでも確実に食べに行く価値あり!な一品。

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スペアリブ!!

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豚しゃぶ用のストウヴ鍋登場!

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昆布もこだわりまくりな説明をいただきながら。

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薬味にも抜かりなし!


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もちろんお米も土釜で、最高です!

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「ここは竜宮城か!!(笑)」を連呼してしまったこちらのお店。
もとはラ・ペーラという中華のお店だった場所。

オーナーさんは同じで業態転換されたんですね~。いやいや素晴らしかった!!

ぜひぜひおすすめですよ🎵
2016
10
28

ルッカ

う~ん、なかなかブログが書けていなくって最近不甲斐ない。。。

毎日、面白いワインやワイン以外のお酒の発見が続いたりで、我ながらセンチュリーの魅力に磨きがかかってきたと我ながら思う今日この頃🎵

昨晩の夕練も、今朝の朝練も超おモロかったな。。おいおいご紹介していかねば。。



話は変わって、、、

先日、(といっても結構経つんですが)ファットリア ルッカさんに行ってまいりました🎵
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小皿料理もグラスワインも超充実でワインラバーには最高に楽しいお店ですね~

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で、六甲道でルッカさんが新しいお店出されますヨ🎵

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ヴィア ルッカさん

楽しみだ!!!!!
ご来場いただいた皆様、誠に有難うございました!!!

前回の生田神社での試飲会でも行ったのですが、初心者向けセミナー、いかがでしたでしょうか???

ご参加いただいた方々の一部からはお褒めのお言葉を頂戴したりで、少しほっと胸をなでおろしているところです。

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口頭での少しお急ぎモードのぶっこみ系でいろいろお話させて頂きましたが、また機会がありましたらいくらでもこんな感じでレクチャーできますので、お得意先の皆さまはお気軽にお声がけくださいませ。



下記、弊社はこんな感じのスタンスでおります🎵
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よろしくお願いいたします。
◆◆業務連絡◆◆
飲食店、業務店様向け試飲会のお知らせ。
※一般のお客さまはゴメンナサイ。
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「プチバックヴィンテージ&有名人御用達ワイン」試飲商談会 in KOBE

平素は格別のご高配を賜り、厚く御礼を申し上げます。
来る10月12日(水)に業務店様向けの輸入元合同試飲商談会を開催させていただきます。

当日は、普段我々がもっとお客様にご提案していきたいと考える
★10年前後の熟成物。しかも値ごろ感があり輸入元に在庫のあるワイン。
★有名人御用達の逸話やエピソード等があり、お客様にご興味を抱いて頂き易く美味しいワイン。

を出展致します!!

ご多忙の中恐れ入りますが、是非ともご参加いただけますよう宜しくお願い致します。



また、
※試飲会当日、12時~にご来場のお客様にはワインボトル抜栓レクチャーも行います!
ワイン初心者のホールスタッフの方など、社内研修の一環としてご来場頂けると幸いです。
どうぞよろしくお願い致します!



◆会場:生田神社会館  2階 布引の間神戸市中央区下山手通1-2-1


◆開催日時 : 10月12日(水) 13時 ~ 17時
  ワイン初心者向け抜栓レクチャー(もちろん無料)は12時~同会場内にて

≪出展インポーター≫
飯田、ボンド商会、ファインズ、コートーコーポレーション他


★ご参加お申し込みは、下記の内容を記入の上、FAXかメールにて送信してください。★

貴店名:

ご参加人数:

TEL:

ワインセミナーへの参加を : 希望する  ・  希望しない


必ずFAXかメールにてエントリー頂けますよう、
ご協力よろしくお願い致します。


株式会社 センチュリー 
芦屋市東山町7-21-1F
TEL : 0797-34-0045
FAX : 0797-34-0642
藤原 携帯: 080-4013-9003
中熊 携帯: 080-4013-9004
2016
09
18

ソムリエお手伝い【備忘録】

この日は、とある迎賓館にてソムリエ役お手伝い【備忘録】

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アペリティフ
◎ Ch.igai Takahe HIRAMEKI Methode Traditionnelle Brut Hawke’s Bay




車海老と焼きなすび アスパラガス、和風サラダ仕立て
↑開いてポッシェした車海老を内側からバーナーで炙る、焼いてから皮をとり、半割にしたなすび。
醤油、レモンにおろし生わさび、オリーブオイルをアクセントにしたドレッシングで。
◎ 大沢ワイン フライング・シープ  ソーヴィニヨン・ブラン  2012年


洋ネギポワローとポテトスープ
↑ヴィシソワーズを濃いめに。塩こしょうのみのシンプルな仕上げ
◎ヒューガルデン・ホワイト 330ml 



イサキのグリル オニオンピューレ、赤ワインソース
↑イサキはオーブンで火を通してから皮目にオリーブオイルをかけてバーナーで。
オニオンはスエしてピューレに、赤ワインデグラッセ、フォンを加えブールモンテ。
◎ 2013 サンセール ソヴァージュ パスカル・ジョリヴェ 2014年



牛肉の和風ステーキ
↑脂の少し入ったリブロースを3から4センチのダイス状に切り出す。
パンフライにし、日本酒とみりん、濃い口醤油を煮詰める+オリーブオイル。
切ったラディッシュやミョウガ、白味噌に粒マスタード
◎ シャトー・イガイ・タカハ「侍」 2013年 



アルマニャック風味のババ バニラシャンティー添え
↑アルマニャックとシロップに漬けたババ
◎フランソワ・ペイロー ピノー・デ・シャラント ブラン 10年 18% 


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ソムリエお手伝いやワインセミナーお手伝いなどなど・・・・もうかれこれ7~8年?サービスのお手伝いしてますが(月一回くらい)いつまでたっても学ぶことばかりで、本当に勉強になります。

お客様からのご要望や質問、疑問へのご対応。
ワインの知識があればあるほど活躍できることは間違いないし・・・
毎回、こっそり携帯で調べてるな・・・(恥)
勉強し直さないと。。。

知識だけじゃ全然だめで、清潔感やナチュラルな立ち居振る舞い、笑顔、挨拶、パーソナリティ、すべて求められると思います。
ま、言い出したら何のお商売も一緒なんですけどね。

レストランってお料理に目が行ってしまいがちですが、サービスは同じくらい、いやそれ以上かも・・・・大事だといつもいつも気づかされます。

お客様を思う気持ち、センチュリーも再度徹底していかなければと思う今日この頃です。
2016
09
14

ワインセミナーお手伝い【備忘録】

この日は勉強になった!
とあるワインセミナーお手伝いです。【備忘録】
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①Mommessin
ボージョレー(ネゴシアン) 2014年 
チーズ:ブリヤ・サヴァラン・クランベリー 1個
思いのほか綺麗で、個人的に苦手なガメイの個性的臭はほぼ皆無。
キャンディ香もほどほどで、気兼ねなく軽~く飲める赤としては合格!


②Faiveley
ドメーヌ・フェヴレ ピュリニー・モンラッシェ 1er Cru ラ・ガレンヌ(ドメーヌ)2014年 
チーズ:ブリ・ド・モー(熟成) 142g
若いですがいいですね~。予想通り、開いてくるのに相当な時間を要しましたがいいワンのポテンシャルはいまからむんむんに感じられる実力派。


③Guigal
コンドリュー(ネゴシアン)2013年 
チーズ:サン・マルスラン 1個
なるほど、新鮮なライチ、生八つ橋のようなシナモン香、割と派手な、華やかな芳香。
昔は驚いて受け付けなかったように気がするが、自分が年を取って好みが変わったのか・・・・とってもとっても美味しく感じる!
生牡蠣と合わせても思いのほか抜群の相性だとか。。。いいこと聞いちゃった♪やってみよう。



④Calves
カベルネ・ソーヴィニヨン(ネゴシアン)2014年 オック 
チーズ:オッソ・イラティ6か月熟成 181g
う~ん。ま、こんな感じかな。


⑤Calvet
Pomerol Reserve de Saint Jacques(ネゴシアン)2011年 
チーズ:シュロップシャー・ブルー 207g
う~ん、ま、こちらも特筆するほどでは・・・ゴメンナサイ。



⑥Guigal
コンドリュー ラ・ドリアーヌ(ドメーヌ)2011年  
チーズ:ホワイト・スティルトン・アプリコット 135g
!!!
先ほどのノーマルコンドリューとは完全なる別物。
もっと濃厚で液色も黄金色に近い。とろみがあり、まだまだ熟成させたい。
ノーマルでも相当に主張があるな、ヴィオニエは・・・・と思っていたのもつかの間、三倍くらいの主張の強さ。
生牡蠣には先ほどのノーマルコンドリュー。
火入れしてしっかり味のついた下記にはこちらのドリアーヌを合わせてみたい。。



⑦Louis Jadot
ヴォルネイ プルミエ・クリュ クロ・ド・ラ・バール モノポール(非所有畑)2008年 
チーズ:ラングル 1個
輸入元に最後の在庫、二本だけだったんですよね🎵
立ち上がり酸がありまだまだ若さが残り強い。
美味しいが熟成がほしい。
逆に言えば、ヴォルネイってそこまで知名度高くないし絶対に長期熟成向きのアペラシオンだと思うんですよね。
一万円前後までで1970年代くらいまでのバックヴィンテージが出てきたら遊びで買ってもかなり当たる確率が高いと思っています。
ヴォルネイバックVT大好きなんです。さがそ・・・・


ということで、ありがとうございました!!!
2016
09
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マッセト2003年 ダブルマグナム

この業界にいると、ワインを通じてありがたいご縁に恵まれることもしばしば。

この日は、長年お世話になってるイタリアワインファンなお方からお声がけいただき弊社から藤原、中熊と三名で喜び勇んで会場へ・・

ワイン業界で活躍されてるお方々も同席で、皆さんワインお詳しい・・・・

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カ・デル・ボスコ フランチャコルタ 1996年
ガス圧は熟成年度なりに軽くなっているが角が取れて理想の熟成。
こんなん好きです。。。なかなか売ってないけど。

フランチャコルタをここまでいい状態で熟成させたものを飲ませて頂けるだけでも幸せ。。

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ダミアン 2000年 コッリオ・ビアンコ
葡萄のセパージュわかりませんでした。認定品種もいっぱいあるようでして。
飴色の様な熟成色。
味わいもいい感じに詰まっていてとろみあり濃厚。
いやぁ貴重な経験。

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ダミアン 2010年 リボラジャッラ
こちらはまだ若さが残る。カジュアルに美味しい。
2000年のそれとはブドウ品種も違うだろうな。



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ドゥット・ウン 2012年 マグナム
※画像はダブルマグナム99年だったかな。
ソーヴィニヨン・ブランのハーブのような香りがスッと鼻に抜けるもシャルドネとのバランスが見事なまでに絶妙で、味わいにソーヴィニヨンブランの、時にネガティヴに感じる個性を感じることは皆無。
これは、改めて素晴らしいワインです!!


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激レア系で・・
テヌータ・ディ・トリノーロの甥っ子さん?が作ったピノ・ネロだったはず。
SANCABA


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イル・カベルロ 1.5L 2000年だったか・・
マグナムボトルのみ1800本のみの生産数という幻のワイン。
カベルロ種というこの作り手しか世界中で生産していないお宝ワイン。
2006年にも飲ませて頂いていた!!
まだまだ骨太な骨格です。



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マッセト 2003年 ダブルマグナム
弊社の配送車が中古で一台買えるくらいの価格になってるんとちゃうか・・・・・
稀少にもほどがある・・・
ダブルマグナムというだけあって、まだまだ熟成が見込めるポテンシャルも、やはりマッセト美味いです・・・・
久しぶりに飲みましたが、イタリア最高峰メルロー、もうなかなか手が出ないからなぁ。。



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サン・グレゴリオ 甘口 2003年
日本に輸入されているのかな。ブドウ品種とかよくわからないですがウマイ!!


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極め付きは
オッキオ・ディ・ぺルニーチェ 1996年 アヴィニョネジ
それはそれは濃厚で、それでいて後口は切れがいい。
なめなめなめなめしてしまう、上質な干し葡萄エキス。
贅沢だぁ。これ、たっけーもんなぁ。。。


勉強させて頂ける環境に感謝感謝大恐縮。。。。

この経験を生かしてもっともっとワインの啓蒙活動をして、ワインの美味しさ楽しさを皆様にお伝えしていくことでいつか何かの形で恩返しができればと・・・


そんなご縁が他にもいくつかあって、日々感謝感謝、謙虚に誠実に頑張っていかなければいけないと感じた今日この頃。

貴重な経験ありがとうございました!!!!!!!!!!!!!!!次回もよろしくお願いします(笑)

プロフィール

ワインハウス センチュリー

  • Author:ワインハウス センチュリー
  • ワインハウス センチュリーのオフィシャルブログです。

    シニアソムリエ3名を含む6名のソムリエ資格保持者が常駐するワインショップ。

    阪神間を中心に、ワインを中心としたお酒の卸小売りの会社です!
    ワインの楽しさをいかに皆様にお届けできるか、日々奮闘中!!

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