http://centurywine.blog7.fc2.com/ ワインハウス　センチュリーの支配人　古河ダイスケのグルメブログ♪ ja http://centurywine.blog7.fc2.com/blog-entry-431.html 先日、ミシュランにて二つ星を獲得されたアキュイールさん（←クリック）にてワイン研究会。日ごろ半端なくお世話になっているご夫婦と、夫婦同士でお誘いいただきました。（嬉）外観はこんな感じ。立派です。アミューズ生ハムとグリッシーニグラスシャンパンエリック・タイエ　　ムニエ100％とのこと。アミューズ：フランス産　山栗のロワイヤル白もグラス攻め：・ルネ・ミューレ　リースリング・プイィ・フュメ　　セルジュ・ダグ アキュイールさん（←クリック）にてワイン研究会。

日ごろ半端なくお世話になっているご夫婦と、夫婦同士でお誘いいただきました。（嬉）

外観はこんな感じ。立派です。


アミューズ
生ハムとグリッシーニ


グラスシャンパン
エリック・タイエ　　ムニエ100％とのこと。

アミューズ：
フランス産　山栗のロワイヤル


白もグラス攻め：
・ルネ・ミューレ　リースリング
・プイィ・フュメ　　セルジュ・ダグノー

アミューズ：
肝であえた蒸しアワビと四万十川青海苔のジュレ
磯の香り満載。歯ごたえもよく素晴らしい！

グラスの白を追加です。
ムルソー　2005　こちらはしっかりボディ。対照的。
ソムリエ大林さんの絶妙提供温度！


北海道産タラの白子のムニエルと天然茸のリゾット　トリュフ添え


フォアグラのミルフィーユ仕立て！


はい、登場です。わがまま言って持ち込ませて頂いたワインズがブラインドで登場です。

どちらかがグリオット・シャンベルタン　1988　ドメーヌ・ポンソ
どちらかがロマネ・サン・ヴィヴァン　　レ・カトル・ジュルノー　1988　ルイ・ラトゥール

1988グランクリュ対決です。

全然色もスタイルも違うし・・・・・・でもともに大興奮の素晴らし度！！！！！

一方は少しビオっぽいニュアンス？華やかでデュジャックではないけども個性的な力強い芳香を放つ。

もう一方はどちらかというと正統派クラシックスタイル。
色もきれいなルビー色で味わいはさすがグランクリュの長すぎる余韻。むふふふふ。



牡蠣♪


ワインの答えが出ました。
予想は的中。
派手目で個性的な濁りウマ系の方がポンソ、ルイ・ラトゥールがクラシックなタイプでした。
ルイ・ラトゥールのＲＳＶは看板畑レ・カルト・ジュルノー。ロマネ・コンティのすぐ下、道一本隔てて・・・・のレベルの畑のようで・・・・・はい。

ポンソはポンソでも特に評判のいい1988、１９９１ものは手に入れるのが超大変な代物でして・・・・・・


相模湾手長海老のポワレ　ソース　ビスク

エビの濃厚ソースを後入れしていただきます。

カブスのグラニテ


フランス・ラカン産　鳩のロティ。
素晴らしい！素材、火入れの素晴らしさ！さすがです！

ラクレット　ピクルス添え


グラス　ブールサレ
２０世紀梨のコンポートとエルダーフラワーのジュレ


実はピノ師匠の奥様、お誕生日お祝いの兼ねての研究会！？ハッピーバースデイ♪

ピスタチオのスープとクレームショコラ　トンカ豆の香り

山形県産ラフランスのコンポートとそのチュイル　赤ワインのエスプーマ


オーナーシェフ　中多氏のお料理、ソムリエ大林さんのサービスどちらにも感動があります！

ワインも素晴らしく貴重な貴重な一日でした。 ]]> 芦屋店情報 2009-11-25T13:19:57+09:00 古河　ダイスケ FC2-BLOG http://centurywine.blog7.fc2.com/blog-entry-430.html Ｃｈ．ピネレというカオールの生産者来日に伴い弊社3Ｆ、セミナースペース　シエクルにてワインセミナーを実施いたしました。熱弁をふるう当主のジャック・リュック＝ビュルク氏フランス語なので聞き取れませんでしたがあまりお話は得意ではなさそうな感じのとても地味でまじめそうなお人柄。１９２０年から現当主の先代に変わったそうでその当時に植えられたマルベックはさすがにごっついですね。仲が良いのはいいことです。娘さ



熱弁をふるう当主のジャック・リュック＝ビュルク氏

フランス語なので聞き取れませんでしたがあまりお話は得意ではなさそうな感じのとても地味でまじめそうなお人柄。



１９２０年から現当主の先代に変わったそうでその当時に植えられたマルベックはさすがにごっついですね。


仲が良いのはいいことです。娘さんがお二人。



・Ｃｈ．ピネレ　カオール　2004　　さすが黒ワインと呼ばれるだけあるわ。
でも味わいはドライで変に樽こってりではなくここがフランスワインらしいところですね。


・Ｃｈ．ピネレ　カオール　2005

・Ｃｈ．ピネレ　カオール　2006　ダブルマグナム！！！！！

・Ｃｈ．ピネレ　カオール　キュヴェ・オタンティーク　2005　　秀逸！！
マルベック100％すばらしい！ポテンシャルを感じます。

・サプライズ
　　Ｃｈ．ピネレ　カオール　1983！！（当主のプライベートセレクション、非売品♪）

伝わりにくいかもしれませんがいい感じにレンガ色で味わいは・・・・・・まだまだ元気ですが甘みが出ていて　ンマ～イ！！！！！
ローヌに近い感覚で遊べます。



熟成があるとかなり面白いワインです。

なぜか知名度が低く若飲みされてますよね。

これはセラーにおいて　“わざと忘れておくワイン？”　決定です！！

当店でも取り扱ってます。

オタンティークは限定品の割り当て品。（今回一番人気！！）

気になる方はお早めに～！！
]]> 芦屋店情報 2009-11-20T19:10:56+09:00 古河　ダイスケ FC2-BLOG http://centurywine.blog7.fc2.com/blog-entry-429.html ５０年に一度の良年ということもあって（２００３年には１００年に一度と言っていた気がするが・・・）マスコミにも取り上げられた事もあり気づいたら・・・・・・ヌーボー完売。。。。。。昨年よりも多く仕入れたのに・・・・・・ご予約頂いていたお客様はもちろん大丈夫ですが、楽しみにして店頭にご来店いただいたお客様にはずいぶん残念な結果となってしまいました。申し訳ございませんでした。画像もとれずじまいでした。私も
昨年よりも多く仕入れたのに・・・・・・

ご予約頂いていたお客様はもちろん大丈夫ですが、楽しみにして店頭にご来店いただいたお客様にはずいぶん残念な結果となってしまいました。

申し訳ございませんでした。

画像もとれずじまいでした。

私も飲めておりません。。。。。

ワイン屋としてそれはマズイな・・・・と思う今日この頃でございます。 ]]> 芦屋店情報 2009-11-20T12:29:46+09:00 古河　ダイスケ FC2-BLOG http://centurywine.blog7.fc2.com/blog-entry-428.html 久保正和講師によるワイン受験塾の今年度（過去三年間に合格者は参加ＯＫ）のソムリエ協会呼称資格合格者合同祝賀会を心斎橋にあるとっても立派な割烹　湖月さんにて行いました。立派なお座敷にて。まずは久保先生より御挨拶と喜びのお言葉を頂きました。ワインはわがまま聞いて頂いての持ち込み一人一本ですがなぜかルイ・ロデレール　ロゼという豪華ワイン（３本）で始まります。お料理はもちろん和です。この後、抜栓作業等に追
立派なお座敷にて。


まずは久保先生より御挨拶と喜びのお言葉を頂きました。


ワインはわがまま聞いて頂いての持ち込み一人一本ですがなぜかルイ・ロデレール　ロゼという豪華ワイン（３本）で始まります。


お料理はもちろん和です。

この後、抜栓作業等に追われお料理がほとんど撮れておらず。スミマセン。。。


シュナンブラン三連発、マルサネはロゼと赤の対決、ボランジェのコトードシャンプノワ、、ポルトガル　ダンの赤、アルザスビオピノ、などなど変化に富む興味深いラインナップ。

エビイモ。


最後はボルドーとコルトンの1997比較。


いやいや、同じ目標に向かって頑張った方々とのワイン話は盛りあがってキリがありません。



来年度の試験に向けた受験塾の第一回　講座ももうすぐです。

まだ少しだけ参加枠がございます！！

仲間も増えるし人生の楽しさも変わってしまうワイン講座、皆さんまたご一緒しましょうね！ ]]> 芦屋店情報 2009-11-18T17:03:25+09:00 古河　ダイスケ FC2-BLOG http://centurywine.blog7.fc2.com/blog-entry-427.html ネタが多すぎてアップしきれません・・。昨晩のネタはまたあとで・・・・一昨日ネタです。幸せな限りです。マーブル・トレさんにて「エリゼ宮の食卓」「ワインと外交」の著者である、西川恵氏をお招きしてのワイン会に参加させて頂きました。「エリゼ宮の食卓」は私も読ませて頂きましたがこれが奥深い。ワインファンにはとても興味深いお話です。ぜひお勧め。我々が普段興味を持って接するフランスワインの等級、格付けが政治に絡
幸せな限りです。

マーブル・トレさんにて「エリゼ宮の食卓」「ワインと外交」の著者である、西川恵氏をお招きしてのワイン会に参加させて頂きました。

「エリゼ宮の食卓」は私も読ませて頂きましたがこれが奥深い。
ワインファンにはとても興味深いお話です。

ぜひお勧め。

我々が普段興味を持って接するフランスワインの等級、格付けが政治に絡むなんて。。。。。

大統領を招いたときに大歓迎なのかどうなのか・・・・・が晩餐で出されるワインにとても反映されてる！といったような細かい記録もあったりで実に勉強になります。


しかもこの日は著者ご本人にお会いさせて頂いて直接にワインと外交についてのとても興味深いお話を少し伺ったところで乾杯。

まずはお料理から
バッカラのペースト“マンテカート”キャビア添え


天然魚介を使った“フルッティ　ディ　マーレ”


イタリア産ウサギ・子牛の胸腺肉・ポルチーニのフリットミスト


フランス・ボース産キジと栗の煮込み　ギター風マッケローニ“キタッラ”


ウンブリア産白トリュフとカルリーナ米のリゾット


岡山産猪の低温ロースト


切り分けてもらうとこんな風。


ズッパイングレーゼ　イチジクのソルべとピスタチオのデザート



ワインズ！！


イタリアンにはイタリアワインです！

・フランチャコルタ　ネフェルティティ　ＢＲＵT　2001　ヴェッツォーリ
・サンクト・ヴァレンティン　ソーヴィニヨン　2002
・エデュカート　ランゲ・シャルドネ　2001　エリオ・グラッソ　チョー旨し！
・カンティコ　1999
・バルバレスコ　ガイウン・マルティネンガ　1989　マルケージ・ディ・グレシィ
・バローロ　ＧＡＪＡ　スペルス　1991
・ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ　1997　サルヴィオーニ
・オッキオ　ディ　ぺルニーチェ　1995　アヴィニョネジ


エリオ・グラッソのシャルドネは秀逸！だが2001が特別にいいらしい♪
ミーハーな私は会のはじめにＧＡＪＡが楽しみでしょうがなかったがいざ飲んでみるとこれが気難しい。
状態はいいのに開きが甘い。

かたや難しそうだと思っていたカンティコがばっつぐん！！によかったり。
グレシィも最高の状態、ブルネロ97ものみ頃入って間もないが最高に素晴らしい！

極め付きのオッキオ、ビビりましたね。

凄い濃縮度。

液体ではなく固体ですね。


ワインって奥深すぎます。

いつもいい経験ありがとうございます！！


]]> 芦屋店情報 2009-11-18T12:34:54+09:00 古河　ダイスケ FC2-BLOG