2017
03
05

ベル・ロオジエ

★お知らせ!
3/21(火)「第16回 ワインテイスティング IN 芦屋 Aの会」ご予約受付中!
テーマ:「デパート、スーパーには置いていないイタリア、スペイン他のワイン&食前・食後酒」
詳細はこちら
https://www.facebook.com/events/505545343166688/


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この日は、最近お料理にますます磨きがかかったと噂のベル・ロオジエさんへ。

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アルフレッド・グラシアンでシャンパイ🎶
レモンの様な酸、ガス感は弱めで少し熟成感を感じる。
スケール感があり今までじっくり向き合ったことがなかったことなかったナ。
コレ、めっちゃくちゃいいシャンパンじゃん。。。。

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こちらはお得意のほっこりスープ。
白菜、鳥節

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白子、金時人参、ピスタチオ、黒胡椒

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Ch.ヌフ・デュ・パプ ブラン 2004年 ボーカステル
コレっ!!!!!!好き!!
甘トロ~い感じ。少し酸化のニュアンスがあり熟成はやや早目な印象。
甘露煮的な、酸は控えめで奥深い。ルーサンヌ主体、、、ローヌの白はもっと注目されるべき!!


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フォアグラ、柚子のモナカ

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フキノトウ、ウニ、キャビア、鯵。
見た目にも鮮やか豪勢だわ!

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ジュヴレイ・シャンベルタン 1992年 クリストフ・ブリチェック
レモンティな酸を感じる。
1992年らしい綺麗な熟成。
正統派かつお出汁系、優等生的ブル古酒。

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サーモン、カリフラワー、ズワイガニ、金華ハム
すごいヴォリューム!!!
そして手が込んでいる。もちろん美味い美味い!!

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エルミタージュ シズランヌ 1990年 M・シャプティエ
やや硬めスタートやけど、素晴らしいワインだ!!
陰な香り、下草、ボルドー的なニュアンスも。
華やかさというより地味な中にクレバーで複雑味がある。
酸がキレイで出汁的旨味のニュアンスも。
しなやかで、やはり90はイイ!

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帆立、鮑、イクラ、セロリ、フォアグラ、ベーコン

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寒鰤、フカヒレ、大根、甜醤油、生姜、神戸ポークプレミアム


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フカヒレ、広東白菜、白菜、龍眼肉、花冬茹、枸杞子、高原但馬鶏



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マナガツオ、XO醤、筍、うるい

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アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ 2001年 マリオン
中華には、こんなワインやニューワールド、オーストラリアシラーズなどもいい感じ。
こちらはなかなかのタイトなつくり。
アマローネらしく詰まっていて、やはり個性的な干しブドウ的甘味。お肉にはばっちりでした!!


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A5熊本牛、和牛頬肉、黒椒醤、百合根、牛蒡、クレソン


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中華蒸しパン。いつもながらソース拭き拭き、美味しゅうございます!

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ミスジ、牛蒡、粥、搾菜。

ミスジ肉を熱々のお粥に浸して、しゃぶしゃぶ感覚で食べる逸品。美味すぎる。。。。


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金柑、八朔、ピンクグレープフルーツ、マスカルポーネ

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苺、ショコラ、ジャスミン、杏仁豆腐、レアチーズ

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プティフール・・・・・どれだけ効率的に作るとここまでのお料理が出せるのだろうか・・・・
シェフのストイックさにはいつも脱帽物です。。


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ワインはいつも勝手ばかり言って申し訳ありませんでした。

お料理、本当にいつも素晴らしい。。

ありがとうございました!!!
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ワインハウス センチュリー

  • Author:ワインハウス センチュリー
  • ワインハウス センチュリーのオフィシャルブログです。

    シニアソムリエ3名を含む6名のソムリエ資格保持者が常駐するワインショップ。

    阪神間を中心に、ワインを中心としたお酒の卸小売りの会社です!
    ワインの楽しさをいかに皆様にお届けできるか、日々奮闘中!!

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