2017
08
12

コシモプリュス×ランコニュ

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8/22(火)は第16回ワインテイスティング IN 芦屋 Bの会
「フランス、ニューワールド他のワイン&食前食後酒」
好評ご予約受付中!!!

日時:8/22(火)
場所:ホテル竹園3F
要予約!
詳しくはコチラ→第16回ワインテイスティング IN 芦屋 Bの会

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コシモプリュスさんにて、パリでのイタリアン レストランで勝負されている檜垣シェフ来日に伴い「コシモプリュス×ランコニュ」 コラボレーションイベントをされるということで行ってまいりました。

ランコニュさん→http://restaurant-linconnu.fr/ja/#accueil

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この日は妻と。
グラスでペアリングをお願いする。
シャンパーニュはゴッセのブラン・ド・ブラン。
スッキリしていてこの季節はこの感じイイナ。


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檜垣シェフによるピッツァ マルゲリータ レジェール
遊んできますね~。楽しまれているワクワク感が伝わります🎵
とはいえ、めっちゃ繊細なお料理。

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遊ぶよね~~🎵(笑)
遊ばれてるよね~(笑)


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小霜シェフによるビジュアルとは対照的に、凝りまくったチキンとポテト(に見立てたお料理。だな。)
ポテトはインカの目覚めにハーブを利かせてフライにしたもの。
チキンにはおこわが埋め込まれていたり・・・
実はめっちゃ手の込んだお料理。

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カグアというビールでペアリング。
華やかなハーブが香るビール。なるほど~

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檜垣シェフによるカツオのカルパッチョ。
カナデル バンドール・ロゼ🎵
素晴らしい!マリアージュ!

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ヴァインバック ピノ・グリ キュヴェ・テオ 2015年

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小霜シェフによる河内鴨のカルパッチョ。
これまた感動のマリアージュ。
お料理素晴らしい!!


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シャブリ 1er cru モンドゥミリュー 2015年 シャブリジェンヌ

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檜垣シェフによるAcqua"no"pazza
素晴らしい!!!!

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ジュヴレイ・シャンベルタン 2015年 マルシャン・グリヨ
透明感がありエレガントで最近弊社も大注目!!イイ!

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小霜シェフによる太刀魚 ナッツいっぱい・無花果 トリュフ キャベツとゴマのピューレ



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ヴァン・ド・ターブル ブランル・ゾーヌ・ア・デデ 2015年 アンヌ・エ・ジャン・フランソワ・ガヌヴァ
ジュラの銘醸が手掛けるサヴァニャンとゲヴュルツトラミネール。フロール下で熟成させるとか。
ビオの酸化な独特のニュアンスはシニアソムリエ 小林さんいわく、お料理にシェリーを使用するところからのマリアージュ提案。
めちゃくちゃ面白い。

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同じくガヌヴァのヴァン・ド・フランス ルージュ ル・プティ・オ・ルカン 2015年
主にヴィエイユ・ヴィーニュのガメイにシラー、プルサール、他12種類のジュラの土着品種のブレンド

玄人向けのビオ、モヤモヤ系で面白い。
エチケットが笑撃的(笑)ル・プティ・オ・ルカンの最後を「オカン」一瞬読み違えたり🎵



ガヌヴァの赤白二種類で

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檜垣シェフによるフランス ロゼール産仔牛のロティ

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卵の中には後掛けご自由に系のカルボナーラ的なおソース入り🎵


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ブドウ・紫蘇・ブルーベリー
デザートまで抜かりなく、素晴らしい。

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感動の嵐、やられた。
楽し美味しかったです。
参りました。。。。

こんな素敵なお店が近くに合って幸せ。
パリのランコニュさんに伺える日を目標に、頑張ろ・・・

ごちそうさまでした!!!!!!!!!!!!!!

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    シニアソムリエ3名を含む6名のソムリエ資格保持者が常駐するワインショップ。

    阪神間を中心に、ワインを中心としたお酒の卸小売りの会社です!
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