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とある迎賓館でソムリエお手伝い


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夜練11種ブル!!!!


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昼練4種


先日、コシモプリュスさんにて行われたコシモ・プリュスさんと南アフリカの生産者 アサラのオーナー ピート・ゴッゲンズ氏来日によるメーカーズディナーに出席させて頂きました。

アサラ ワイン・エステートは幅広い分野で活躍されていて
①ワインメーカー
ワインメーカーとして活躍されています。
ワインのタイプは、まだ日本未輸入のスパークリング含め、白、赤で8種類ほどを手掛けておられます。

また、ピノ・タージュから造られる!?ジンまで作ってます。

2010年に4代目の息子さんであるピート氏がオーナーになるやさらなる進化を遂げ続ける目が離せない生産者!

②ホテル経営
ワイナリーを運営のみならずホテルオーナーとしてもご活躍中。
ホテルがらみのお仕事も含め年間200日位世界中を飛び回ってるとか・・・

③シェフとしての才能
若かりし頃、1994年-2000年までネルソン・マンデラ大統領任期中のプライベートシェフを務めておられました。
ということでシェフとしての料理の腕前は言うまでもない話。。。

海外への渡航にも同行されて、クリントン、シラク、プーチン、ゴルバチョフなど各国の名だたる首脳の会談のお料理作成とワインのセレクトを一任されていたそうです。


④経営者としての才能
ロンドンでレストランを4軒成功させておられます。凄いですね。

その内の2軒は、ミシュランの星付きでした。。。
SPRINGBOK CAFE  ★
FISHHOEK ★
DUMELA
WOZANI

現在は、店舗を別の方に譲られ2010年にアサラ エステート・マネジャーとしてのスタートを切ります。


すごい方がおられるものです。

ではでは、お料理メインの画像になりますが
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モンサンミッシェル産ムール貝

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予定にはなかった蛤のフリット🎵

画像失念してしまいましたがアサラの瓶内二次発酵のスパークリングと🎵

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オマール海老 ゆり根 ココナッツ

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河内鴨塩漬け ブラッティーナのエスプーマと無花果ジャム


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ウナギのマトロート ジュラのバルサミコ 里芋
素晴らしい一皿!!!!

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最後の一品はピートさんとシェフ上地さんが入念に打ち合わせの上

「マンデラ大統領とエリザベス女王さまがイギリス王宮での食事会にてピートさんが当時 作られた肉料理」
を再現してくれるという!!メイン!!

仕上げをしに厨房に入った瞬間からピート氏の目つきがガラリと変わったのが印象的でした。


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ピートさんのスペシャリテ
宮崎牛のフィレ 宮崎牛タン 宮崎牛ほほ
どの部位も素晴らしく美味しかったです🎵

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ヴァローナ社ショコラ マカエのムース・オ・ショコラ マルーアジャムと柿

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ピノ・タージュのワインを蒸留したものをベースにした高級ジンにライムとミントを浮かべたカクテルでお酒は〆。

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マンデラティーというすこしスパイス感が楽しめるピートさん持ち込みの南アのお茶。

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いやいや、素晴らしい会でした。お料理も素晴らしかったし、ピートさんのパワフルかつ知的なお人柄は勉強になるところが多すぎる。。

コシモプリュスさんには無理ばかり聞いていただきありがとうございました!!

頑張ろ・・・
アレグロワイン会
センチュリー二階の人気ピッツェリア アレグロさんで、生産者来日記念、スペシャルワイン会開催!お席に限りあり!急げ〜〜!!!!

プロフィール

ワインハウス センチュリー

  • Author:ワインハウス センチュリー
  • ワインハウス センチュリーのオフィシャルブログです。

    シニアソムリエ3名を含む6名のソムリエ資格保持者が常駐するワインショップ。

    阪神間を中心に、ワインを中心としたお酒の卸小売りの会社です!
    ワインの楽しさをいかに皆様にお届けできるか、日々奮闘中!!

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