シニアソムリエ、シニアアドバイザー、シニアエキスパート受験対策講座
弊社店頭にて今年が始めてとなる、２０１０年度 ソムリエ協会公認 シニアソムリエ、シニアワインアドバイザー、シニアワインエキスパートの資格取得に向けた受験対策講座の受付を実施いたします。
講師は久保正和氏によるものです。(←クリック)
以下、久保講師による「受験対策講座案内」となります！
-------------------------------------------------------------------------
2年前に講師自身がシニア・ワインエキスパートを取得し、昨年と今年一人ずつ教えてみて二人
とも一回でシニア・アドバイザーに合格させました。
これらの経験からシニア受験講座を開くことに自信を持ち講座を開設することにしました。
【特徴】
少人数制で、受講中の質問はいつでもOK、疑問を先送りすることなく理解をしていってもらい、全員の合格を期します。
講師が独自でシニア受験用に作成した《シニア虎の巻》と豊富な配布資料を使い理解度を深めてもらいます。
ブラインドテイスティング対策を適宜行います。
【日時】平成21年9月29日より4月13日まで原則
隔週火曜日13：30~16：30 15回講座
(一部連続週の時もあります)
【場所】ワインハウス センチュリー
芦屋市東山町７-２１古河ビル1F
(JR芦屋駅下車、北へ徒歩10分)
Tel:0797-34-0045
http://www.century-jp.com/
【受講料】12万5千円 (教材、消費税込）
【支払方法】参加お申込みを受け次第、銀行振込先
口座番号を通知させていただきます。
【講師プロフィール】
久保正和 エコール・マッサンベ・デュ・ヴァン主宰
ソムリエ協会公認ワインアドバイザー 及び、シニア・ワインエキスパート
第1回ロワールワイン ワインアドバイザー/コンセイエ コンクール優勝
ワインハウス センチュリーの他、大阪毎日文化センターや神戸にてワイン受験講座開催。
エコール・マッサンベにて検索
その他は右記ホームページをご参照下さい。
問合せ先：Tel/Fax: 0798-66-3123
e-メール：ecolemacambe@knd.biglobe.ne.jp
ご参加申込
平成21年 月 日
TO: ワインハウス センチュリー FAX:0797-34-0642
または、久保正和 Fax:(186)0798-66-3123
平成21年9月29日から始まるシニア受験講座に参加します。
ご氏名：
ご住所：
電話： Fax：
e-メール：
-------------------------------------------------------------------------
お申し込みは弊社店頭でもメールでも構いません。
シニアの受験講座となっており、例年行っているソムリエ、ワインアドバイザー、ワインエキスパートの資格取得に向けたものではありませんのでご注意下さい。
受講ご希望の方は受験資格があるかどうかを前もってご確認の上お申し込み下さい。
ちなみに上記案内にある「二人とも一回でシニア・アドバイザーに合格させました。」の二人は私、古河ダイスケと弊社店長の藤原です。
とても楽しく奥が深い！
より深くワインを学ぶにはすばらしい経験が得られる事間違いなしです！
経験談もお話できますのでお気軽にお尋ね下さいね♪
講師は久保正和氏によるものです。(←クリック)
以下、久保講師による「受験対策講座案内」となります！
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2年前に講師自身がシニア・ワインエキスパートを取得し、昨年と今年一人ずつ教えてみて二人
とも一回でシニア・アドバイザーに合格させました。
これらの経験からシニア受験講座を開くことに自信を持ち講座を開設することにしました。
【特徴】
少人数制で、受講中の質問はいつでもOK、疑問を先送りすることなく理解をしていってもらい、全員の合格を期します。
講師が独自でシニア受験用に作成した《シニア虎の巻》と豊富な配布資料を使い理解度を深めてもらいます。
ブラインドテイスティング対策を適宜行います。
【日時】平成21年9月29日より4月13日まで原則
隔週火曜日13：30~16：30 15回講座
(一部連続週の時もあります)
【場所】ワインハウス センチュリー
芦屋市東山町７-２１古河ビル1F
(JR芦屋駅下車、北へ徒歩10分)
Tel:0797-34-0045
http://www.century-jp.com/
【受講料】12万5千円 (教材、消費税込）
【支払方法】参加お申込みを受け次第、銀行振込先
口座番号を通知させていただきます。
【講師プロフィール】
久保正和 エコール・マッサンベ・デュ・ヴァン主宰
ソムリエ協会公認ワインアドバイザー 及び、シニア・ワインエキスパート
第1回ロワールワイン ワインアドバイザー/コンセイエ コンクール優勝
ワインハウス センチュリーの他、大阪毎日文化センターや神戸にてワイン受験講座開催。
エコール・マッサンベにて検索
その他は右記ホームページをご参照下さい。
問合せ先：Tel/Fax: 0798-66-3123
e-メール：ecolemacambe@knd.biglobe.ne.jp
ご参加申込
平成21年 月 日
TO: ワインハウス センチュリー FAX:0797-34-0642
または、久保正和 Fax:(186)0798-66-3123
平成21年9月29日から始まるシニア受験講座に参加します。
ご氏名：
ご住所：
電話： Fax：
e-メール：
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お申し込みは弊社店頭でもメールでも構いません。
シニアの受験講座となっており、例年行っているソムリエ、ワインアドバイザー、ワインエキスパートの資格取得に向けたものではありませんのでご注意下さい。
受講ご希望の方は受験資格があるかどうかを前もってご確認の上お申し込み下さい。
ちなみに上記案内にある「二人とも一回でシニア・アドバイザーに合格させました。」の二人は私、古河ダイスケと弊社店長の藤原です。
とても楽しく奥が深い！
より深くワインを学ぶにはすばらしい経験が得られる事間違いなしです！
経験談もお話できますのでお気軽にお尋ね下さいね♪
シャンパン検証⇒頭文字「Ｍ」のイタリアン
店頭にてシャンパン検証しました♪
■ディエボル ヴァロワ ブラン・ド・ブラン ＢＲＵＴ
ガス圧は優しくキメ細か。
厚みはあるが控えめ。
果実味があり万人受けするいいシャンパンではないですか！！
タイミングを見て採用する事に決定！
お楽しみに！
続きまして、夜間の部。
頭文字「Ｍ」のイタリアン
淡路産鯛のカルパッチョ、岡山産のアイスプラント（サボテンみたいな植物）添え
素材の鮮度抜群のぷりぷりです。
酢でしめた後炙った鯵のガスパチョ。
面白い！ダシのような旨みと少しピリ辛感はこちらのオリジナルテイストですね♪
アナゴとアスパラのぺペロンティーノ
旨みのダシがしっかり麺にＩＮ。
アマダイのうろこ焼き。
ワインにあいます！
樽の利いた面白ワイン。
シェフがクリームソースとの相性を考えてのお料理。
マリアージュを楽しむってこういうことです！
鳥のグリル。
マスタードが利いていて、皮もパリッパリ。皮にほんの少し甘味を感じます。
バッカス降臨♪
おすそ分けブルネロ。
03のニュアンスによるものか少し乾いたような印象を受けるがやはり経年の熟成が出てき始めたところで香りと共に「うん、うん」とうなずけるいいワインでした。
ヨーグルトのジェラート。
タピオカが隠れてます。
いやいや、美味しかった。
ワイン談義、食材＆お料理の説明を聞きながらの食事ほど贅沢な物はないと思います。
久々にダイエットする気になってるのだが・・・・・・・誘惑が多すぎて・・・・やせる前にリバウンド（涙）
■ディエボル ヴァロワ ブラン・ド・ブラン ＢＲＵＴ
ガス圧は優しくキメ細か。
厚みはあるが控えめ。
果実味があり万人受けするいいシャンパンではないですか！！
タイミングを見て採用する事に決定！
お楽しみに！
続きまして、夜間の部。
頭文字「Ｍ」のイタリアン
淡路産鯛のカルパッチョ、岡山産のアイスプラント（サボテンみたいな植物）添え
素材の鮮度抜群のぷりぷりです。
酢でしめた後炙った鯵のガスパチョ。
面白い！ダシのような旨みと少しピリ辛感はこちらのオリジナルテイストですね♪
アナゴとアスパラのぺペロンティーノ
旨みのダシがしっかり麺にＩＮ。
アマダイのうろこ焼き。
ワインにあいます！
樽の利いた面白ワイン。
シェフがクリームソースとの相性を考えてのお料理。
マリアージュを楽しむってこういうことです！
鳥のグリル。
マスタードが利いていて、皮もパリッパリ。皮にほんの少し甘味を感じます。
バッカス降臨♪
おすそ分けブルネロ。
03のニュアンスによるものか少し乾いたような印象を受けるがやはり経年の熟成が出てき始めたところで香りと共に「うん、うん」とうなずけるいいワインでした。
ヨーグルトのジェラート。
タピオカが隠れてます。
いやいや、美味しかった。
ワイン談義、食材＆お料理の説明を聞きながらの食事ほど贅沢な物はないと思います。
久々にダイエットする気になってるのだが・・・・・・・誘惑が多すぎて・・・・やせる前にリバウンド（涙）
ＢＢＱ
ＢＢＱ at 奥池ＢＢＱ広場
日頃お世話になりっぱなしのご家族と４家族（合計１６名、子供含）でゴールデンウイークならではのＢＢＱ。
場所は芦屋でいくつかあるＢＢＱプレイスの定番の一つ、奥池に隣接するＢＢＱ広場。
感謝感激、すごい食材の下準備。
いつもな〜んもせずスミマセン。。。。大恐縮です。
鳥も全て串に刺してご用意いただいております。
魚介も大充実！
鯛の香草焼き！
あわせたワイン
・白：フリンダース・ラン （オーストラリアのシャルドネ）
・赤：ジコッラ アリアニコ
どちらも我ながら正解♪のチョイスだったと思います！
サザエさん達。
ホタテ他。その他数々の食材を堪能。（肉が映ってませんね。）
〆は鯛＆焼きアナゴ飯。（激ウマ）
食べてばかりで、たいしたお手伝いもせず・・・・・申し訳ないです。
下ごしらえの大変さは写真で見て再確認。
ずぼらな私はワイン＆酒もって行くだけで甘えさせて頂いてしまいました。
いやいや贅沢なＢＢＱ。
つかの間のゴールデンウイーク気分を満喫したのでした。
日頃お世話になりっぱなしのご家族と４家族（合計１６名、子供含）でゴールデンウイークならではのＢＢＱ。
場所は芦屋でいくつかあるＢＢＱプレイスの定番の一つ、奥池に隣接するＢＢＱ広場。
感謝感激、すごい食材の下準備。
いつもな〜んもせずスミマセン。。。。大恐縮です。
鳥も全て串に刺してご用意いただいております。
魚介も大充実！
鯛の香草焼き！
あわせたワイン
・白：フリンダース・ラン （オーストラリアのシャルドネ）
・赤：ジコッラ アリアニコ
どちらも我ながら正解♪のチョイスだったと思います！
サザエさん達。
ホタテ他。その他数々の食材を堪能。（肉が映ってませんね。）
〆は鯛＆焼きアナゴ飯。（激ウマ）
食べてばかりで、たいしたお手伝いもせず・・・・・申し訳ないです。
下ごしらえの大変さは写真で見て再確認。
ずぼらな私はワイン＆酒もって行くだけで甘えさせて頂いてしまいました。
いやいや贅沢なＢＢＱ。
つかの間のゴールデンウイーク気分を満喫したのでした。
県芦サッカー部ＯＢ会⇒ワインは気取って飲むものじゃありません。
昨晩はわが母校の県立芦屋高校時代のサッカー部の恩師を囲んで私から上の回の先輩方にお誘い頂きＯＢ会。
２０名以上集まりおお盛り上がり。
※ちなみにサッカーの元日本代表監督の加茂周氏もＯＢです！
これだけ幅の広い世代のＯＢがスグに集まる先生の人望はすばらしいです。
中央左くらいにいらっしゃる白シャツが我らの恩師 赤松先生。超男前です！
熱唱中♪大盛り上がりの図。
許可なくＵＰしちゃいました。お許し下さい。。。。。
人生の中で人との巡り会わせって本当に大事ですよね。
こうやって卒業しても一緒に杯を交わして頂ける関係は本当に幸せな気持ちになります。
ＯＢの先輩方も優しくて本当に財産です。
一つわがまま言えば、芦屋でワイン屋やっているので気軽にワイン買いに来てください！
ワインはお高い飲み物じゃないんです！！
１０００円以下から各国のワインたくさん置いてます！
たまにはおうちで気軽に美味しいワイン、オススメたくさんでお待ちしておりま〜す！！！
２０名以上集まりおお盛り上がり。
※ちなみにサッカーの元日本代表監督の加茂周氏もＯＢです！
これだけ幅の広い世代のＯＢがスグに集まる先生の人望はすばらしいです。
中央左くらいにいらっしゃる白シャツが我らの恩師 赤松先生。超男前です！
熱唱中♪大盛り上がりの図。
許可なくＵＰしちゃいました。お許し下さい。。。。。
人生の中で人との巡り会わせって本当に大事ですよね。
こうやって卒業しても一緒に杯を交わして頂ける関係は本当に幸せな気持ちになります。
ＯＢの先輩方も優しくて本当に財産です。
一つわがまま言えば、芦屋でワイン屋やっているので気軽にワイン買いに来てください！
ワインはお高い飲み物じゃないんです！！
１０００円以下から各国のワインたくさん置いてます！
たまにはおうちで気軽に美味しいワイン、オススメたくさんでお待ちしておりま〜す！！！
シニアワインアドバイザー合格♪
おかげさまで私、古河ダイスケ、合格しました！！
★シニア・ソムリエ、シニア・ワインアドバイザーとは：
ソムリエ、ワインアドバイザー、ワインエキスパート、それぞれの呼称資格の上級資格にあたります。
シニア試験の受験資格がある方は以下の条件を満たしていることが必要となります。
●シニアソムリエ
ソムリエ資格認定後3年以上経過している方
ワインおよびアルコール飲料を提供する飲食サービス業を通算10年以上経験していること、現在も従事していること。
●シニアワインアドバイザー
ワインアドバイザー資格認定後3年以上経過している方
ワインアドバイザー受験対象の業務を通算10年以上経験していること、現在も従事していること。
●シニアワインエキスパート
ワインエキスパート資格認定後５年以上経過している方
年齢が３０歳以上の方
----------------------------------------------------
カリスマ講師、久保正和先生（←クリック）には本当にお世話になりました。
何とか“一発合格させて頂いた”感じです。
今年の九月頃から久保先生による来期のシニア資格取得に向けたワイン受験塾も開講予定との事♪
これで弊社にはシニアワインアドバイザーが私と店長藤原（昨年取得）の二名となりました。
（ワインアドバイザーが他に三名）
（左から私、久保先生、店長藤原）
自慢じゃないけど自慢です。
いやいや、ほっと一安心ですがやっとスタート地点！
おごらず走り続けます！！
★シニア・ソムリエ、シニア・ワインアドバイザーとは：
ソムリエ、ワインアドバイザー、ワインエキスパート、それぞれの呼称資格の上級資格にあたります。
シニア試験の受験資格がある方は以下の条件を満たしていることが必要となります。
●シニアソムリエ
ソムリエ資格認定後3年以上経過している方
ワインおよびアルコール飲料を提供する飲食サービス業を通算10年以上経験していること、現在も従事していること。
●シニアワインアドバイザー
ワインアドバイザー資格認定後3年以上経過している方
ワインアドバイザー受験対象の業務を通算10年以上経験していること、現在も従事していること。
●シニアワインエキスパート
ワインエキスパート資格認定後５年以上経過している方
年齢が３０歳以上の方
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カリスマ講師、久保正和先生（←クリック）には本当にお世話になりました。
何とか“一発合格させて頂いた”感じです。
今年の九月頃から久保先生による来期のシニア資格取得に向けたワイン受験塾も開講予定との事♪
これで弊社にはシニアワインアドバイザーが私と店長藤原（昨年取得）の二名となりました。
（ワインアドバイザーが他に三名）
（左から私、久保先生、店長藤原）
自慢じゃないけど自慢です。
いやいや、ほっと一安心ですがやっとスタート地点！
おごらず走り続けます！！
コンヴィヴィアリテ
コンヴィヴィアリテ（←クリック）に行って参りました。
シックで大人な外観。
まずはシャンパン。ポメリーで乾杯。
左はノンアルコールカクテル。お洒落で綺麗です。
今回、メニューはマダムに無理を聞いていただいて書いて頂いたのでかなり詳しくお伝えできます！！（嬉）
Amuse:
なめらかなスクランブルエッグ、トマトピューレ、フォワグラのムース
Amuse:
ホワイトアスパラのヴルーテ、トリュフのピューレ、ホタテ。
Entree:
シロキモのパテ。エビの旨みソース。葉わさび。粒マスタード。
Entree:
アスパラガスのタルタル、クジラ、ケイパー、ハーブ、半熟たまご、ジャガイモのエピ
Ｐｏｉｓｓｏｎ：
和歌山産ヒラメのブレゼ。ソースヴァンブラン。木の芽、オレンジ、ローズマリー。
カナダ子牛のロースト、その旨みのジュ、宮古ゼンマイ、京都亀岡野生のクレソン
ヨーグルトのソルべとアニスのジュレ
ソラマメのブリュレ、塩のアイス
イチゴイチゴイチゴ
お好みフロマージュ
マダムのご実家、長野県から直送されるホワイトアスパラガスがもう最後との事でしたが、ふんだんに取り入れられていて・・・・・・言葉にならぬ感動の嵐！
ワインと一緒で、すばらしいお料理は香りも余韻も長い！
あえて各々のお料理の感想は控えさせて頂きます。
画像でお伝えするのが精一杯。
使っている素材の種類と鮮度、色取りドレをとってもスバラシイ！！の一言でした。
ワインはグラスで色々と
・ポメリー すっきりシャープでコノ時期ぴったり
・サンセール じんわりミネラリーで大好き系
・ブルゴーニュブラン ニコラ・ポテル 程よい樽感が時間と共に。デリケートでいいワインです！
・マコン リュニー 凝縮感があって順番も当たり！バターやクリーム系に合わせたい感じ。
・シャプティエ クローズ・エルミタージュ レ・メゾニエ
やや私のチョイスミス、子牛にはピノ・・・いやマコンでも良かったかな？でも飲みたかったんです。。
お料理に合わせてワイン選んで・・・楽しかった〜！
贅沢自慢ブログでした。
シックで大人な外観。
まずはシャンパン。ポメリーで乾杯。
左はノンアルコールカクテル。お洒落で綺麗です。
今回、メニューはマダムに無理を聞いていただいて書いて頂いたのでかなり詳しくお伝えできます！！（嬉）
Amuse:
なめらかなスクランブルエッグ、トマトピューレ、フォワグラのムース
Amuse:
ホワイトアスパラのヴルーテ、トリュフのピューレ、ホタテ。
Entree:
シロキモのパテ。エビの旨みソース。葉わさび。粒マスタード。
Entree:
アスパラガスのタルタル、クジラ、ケイパー、ハーブ、半熟たまご、ジャガイモのエピ
Ｐｏｉｓｓｏｎ：
和歌山産ヒラメのブレゼ。ソースヴァンブラン。木の芽、オレンジ、ローズマリー。
カナダ子牛のロースト、その旨みのジュ、宮古ゼンマイ、京都亀岡野生のクレソン
ヨーグルトのソルべとアニスのジュレ
ソラマメのブリュレ、塩のアイス
イチゴイチゴイチゴ
お好みフロマージュ
マダムのご実家、長野県から直送されるホワイトアスパラガスがもう最後との事でしたが、ふんだんに取り入れられていて・・・・・・言葉にならぬ感動の嵐！
ワインと一緒で、すばらしいお料理は香りも余韻も長い！
あえて各々のお料理の感想は控えさせて頂きます。
画像でお伝えするのが精一杯。
使っている素材の種類と鮮度、色取りドレをとってもスバラシイ！！の一言でした。
ワインはグラスで色々と
・ポメリー すっきりシャープでコノ時期ぴったり
・サンセール じんわりミネラリーで大好き系
・ブルゴーニュブラン ニコラ・ポテル 程よい樽感が時間と共に。デリケートでいいワインです！
・マコン リュニー 凝縮感があって順番も当たり！バターやクリーム系に合わせたい感じ。
・シャプティエ クローズ・エルミタージュ レ・メゾニエ
やや私のチョイスミス、子牛にはピノ・・・いやマコンでも良かったかな？でも飲みたかったんです。。
お料理に合わせてワイン選んで・・・楽しかった〜！
贅沢自慢ブログでした。
シュワシュワ
最近、いつになくシュワシュワ（スパークリングワインのこと）を欲する・・・・・・・
季節のせいでもあるんでしょうけど例年になく・・・・
私の趣味趣向がそのままＨＰのＮＥＷ リストアップにも反映されてます。
ワインハウス センチュリーのホームページはこちら
ふと、弊社陳列棚のスパークリングを眺めながら激写。
お手頃シャンパン棚。
スパークリングの陳列棚。
ワインセラーにもこっそり高級系が成長中。
価格は１，０００円前後のピンからキリまでの話ですが１００種類以上
の在庫がございました。
最近は弊社スタッフも口が肥えてしまい、いいシュワシュワが見つかるとスグに採用してしまう始末です。
オススメシュワシュワ自信あり！
お気軽に〜！！！
季節のせいでもあるんでしょうけど例年になく・・・・
私の趣味趣向がそのままＨＰのＮＥＷ リストアップにも反映されてます。
ワインハウス センチュリーのホームページはこちら
ふと、弊社陳列棚のスパークリングを眺めながら激写。
お手頃シャンパン棚。
スパークリングの陳列棚。
ワインセラーにもこっそり高級系が成長中。
価格は１，０００円前後のピンからキリまでの話ですが１００種類以上
の在庫がございました。最近は弊社スタッフも口が肥えてしまい、いいシュワシュワが見つかるとスグに採用してしまう始末です。
オススメシュワシュワ自信あり！
お気軽に〜！！！
“フリンダース ラン” Emanuel Skorpos氏来日
オーストラリアのもんのっすっごいワイン発見してしまいました！
近い将来、弊社にて採用しご案内しようと思っていた矢先に生産者夫婦が来日。
ワイン名はその名も“Flinders Run”（フリンダース ラン）
赤のラベル画像はパンフより抜粋。
白のラベルはこんな感じ
偶然が重なり神戸倶楽部様で（外国人の会員制の施設です。）パーティの際にワインを披露していただきました。
ちなみにこのワイン、2005年物では
パーカーポイント 95点！
タンザーさんは92点！
ワインスペクテイターでは91点と軒並み超高評価を連発！
2006年産赤、2007年産白が日本初上陸♪
神戸倶楽部のパーティに参加された方々からもすばらしい評価のお声を沢山沢山頂き大大成功に終わりました！
私ももちろんお料理と一緒にテイスティング♪
白（シャルドネ）も赤（シラーズ）もどちらもエクセレント！
白はまったりディスクも長く余韻も長い深い味わいながら、後で聞いてびっくりのステンレス熟成。
樽は使わずなんと！シュール・リー。
『シュール・リーとは：フランス語で「澱の上」という意味で、その名の如くこの製法は主に白ワインを澱引きせずに一定期間澱と一緒にある状態で静置してオリの中の旨みを引き出す等の効果を得る方法です。』
テクニシャンやな。。。。。
赤もどっしり濃いのに飲み進む・・・・個性的な乳清のようなまろやかみがあってタンニンは滑らかスムースで飲み進む！ウマイ！
もうすぐワインは入荷します！
本当にすごいですよ！
だまされたと思って一度お試し下さい。マジでビビリます！！
気になる方はお早めに！
生産量も限り有る為品切れの際は容赦下さい。
ちなみに
フリンダース ラン シラーズ 5250円
フリンダース ラン シャルドネ 4200円
ご予約受付中♪（ＴＥＬ：0797-34-0045 担当：フルカワ、エノモト迄）
品切れの際はご容赦下さいね。
近い将来、弊社にて採用しご案内しようと思っていた矢先に生産者夫婦が来日。
ワイン名はその名も“Flinders Run”（フリンダース ラン）
赤のラベル画像はパンフより抜粋。
白のラベルはこんな感じ
偶然が重なり神戸倶楽部様で（外国人の会員制の施設です。）パーティの際にワインを披露していただきました。
ちなみにこのワイン、2005年物では
パーカーポイント 95点！
タンザーさんは92点！
ワインスペクテイターでは91点と軒並み超高評価を連発！
2006年産赤、2007年産白が日本初上陸♪
神戸倶楽部のパーティに参加された方々からもすばらしい評価のお声を沢山沢山頂き大大成功に終わりました！
私ももちろんお料理と一緒にテイスティング♪
白（シャルドネ）も赤（シラーズ）もどちらもエクセレント！
白はまったりディスクも長く余韻も長い深い味わいながら、後で聞いてびっくりのステンレス熟成。
樽は使わずなんと！シュール・リー。
『シュール・リーとは：フランス語で「澱の上」という意味で、その名の如くこの製法は主に白ワインを澱引きせずに一定期間澱と一緒にある状態で静置してオリの中の旨みを引き出す等の効果を得る方法です。』
テクニシャンやな。。。。。
赤もどっしり濃いのに飲み進む・・・・個性的な乳清のようなまろやかみがあってタンニンは滑らかスムースで飲み進む！ウマイ！
もうすぐワインは入荷します！
本当にすごいですよ！
だまされたと思って一度お試し下さい。マジでビビリます！！
気になる方はお早めに！
生産量も限り有る為品切れの際は容赦下さい。
ちなみに
フリンダース ラン シラーズ 5250円
フリンダース ラン シャルドネ 4200円
ご予約受付中♪（ＴＥＬ：0797-34-0045 担当：フルカワ、エノモト迄）
品切れの際はご容赦下さいね。
芦屋ワイン倶楽部 at トラットリア ラミエーラ
トラットリア ラミエーラ さんにて芦屋ワイン倶楽部のプチ研究会。
トラットリア ラミエーラ ：芦屋市呉川町2-16 TEL:0797-25-7488
シックで大人の雰囲気のエントランス♪
まずは前菜。
ワインは無理を言って持ち込ませていただきました。
シャンパンは弊社が一押しするロベール・モンキュイのトップキュヴェ。
■ロベール・モンキュイ G・C レ・メニル・シュル・オジェ ブラン・ド・ブラン グランド・キュヴェ 2003
白はキスラー！
■キスラー ソノマ コースト レ・ノワゼッティエール 2002。
シャンパンはやはりすばらしかったです！
初めイーストや酵母の香りがふんわり立ち込め緻密さ、繊細さを感じる。
バランス感覚に優れ泡も緻密で細かい。
一時間もしないうちに香りががらりと変わり飴のような甘い香りが出てきた！ エクセレント！
キスラー！こいつもすごい！
安定して美味しいですね。
抜栓直後のややこしい感じの香りは病み付きになります！
樽の質がいいことが良く伝わり程よい苦味もすばらしい。
カルパッチョ。泡によ〜く合います！
ピッツァ。チーズが利いていてメチャ好み！
エビの下には少しピリ辛のおソースが引いてあります。
赤ワインはニュイ・サン・ジョルジュ対決！
■ニュイ・サン・ジョルジュ 1er cru レ・プリュリエール 1999 アンリ・グージュ（画像左）
正統派。しっかりとした液色できめ細かく詰まっている。
やや力強くまだ熟成しますね。
いいワインだ。
ピノ・ノワールを素直に表現する生産者で好きです。
■ニュイ・サン・ジョルジュ 1er cru クロ・ド・ラルロ 2003 （画像右）
これまたぜんぜん違うスタイルのピノ。勉強になります。
すごい！華やかで派手！
液色薄く、いわゆる薄うま系。
どちらもとってもいいワインです。
ラルロはテロワールと言うよりはわが道を行く味派ですね。
でもこれがいつもはずさない。。。。。。
お肉は少し和な感じで・・・・ワインに合わせてのお心遣い。
と、ココでワイン乱入！
■スクリオ 2000
イタリアのシラーとはドンナモンぞや。
はい、すばらし〜！
エレガントさがちゃんと合ってやはり熟成後の検証をこれからしていかないといけない高いポテンシャルを持ったワインです。
ぴちっと酸もあってまだまだ期待度大です。
間違いなく偉大です。
〆のパスタもアルデンテ
お料理のヴォリュームもしっかりで藤田シェフのお料理、最高に美味しかったです！
いやいや、じっくり香りの変化も楽しめて、いかにも“研究”と言う名にふさわしい？ワイン会。
ワイン個々の個性があってとても盛り上がりました。
メンバー様、次回も宜しくお願い致します！！
トラットリア ラミエーラ ：芦屋市呉川町2-16 TEL:0797-25-7488
シックで大人の雰囲気のエントランス♪
まずは前菜。
ワインは無理を言って持ち込ませていただきました。
シャンパンは弊社が一押しするロベール・モンキュイのトップキュヴェ。
■ロベール・モンキュイ G・C レ・メニル・シュル・オジェ ブラン・ド・ブラン グランド・キュヴェ 2003
白はキスラー！
■キスラー ソノマ コースト レ・ノワゼッティエール 2002。
シャンパンはやはりすばらしかったです！
初めイーストや酵母の香りがふんわり立ち込め緻密さ、繊細さを感じる。
バランス感覚に優れ泡も緻密で細かい。
一時間もしないうちに香りががらりと変わり飴のような甘い香りが出てきた！ エクセレント！
キスラー！こいつもすごい！
安定して美味しいですね。
抜栓直後のややこしい感じの香りは病み付きになります！
樽の質がいいことが良く伝わり程よい苦味もすばらしい。
カルパッチョ。泡によ〜く合います！
ピッツァ。チーズが利いていてメチャ好み！
エビの下には少しピリ辛のおソースが引いてあります。
赤ワインはニュイ・サン・ジョルジュ対決！
■ニュイ・サン・ジョルジュ 1er cru レ・プリュリエール 1999 アンリ・グージュ（画像左）
正統派。しっかりとした液色できめ細かく詰まっている。
やや力強くまだ熟成しますね。
いいワインだ。
ピノ・ノワールを素直に表現する生産者で好きです。
■ニュイ・サン・ジョルジュ 1er cru クロ・ド・ラルロ 2003 （画像右）
これまたぜんぜん違うスタイルのピノ。勉強になります。
すごい！華やかで派手！
液色薄く、いわゆる薄うま系。
どちらもとってもいいワインです。
ラルロはテロワールと言うよりはわが道を行く味派ですね。
でもこれがいつもはずさない。。。。。。
お肉は少し和な感じで・・・・ワインに合わせてのお心遣い。
と、ココでワイン乱入！
■スクリオ 2000
イタリアのシラーとはドンナモンぞや。
はい、すばらし〜！
エレガントさがちゃんと合ってやはり熟成後の検証をこれからしていかないといけない高いポテンシャルを持ったワインです。
ぴちっと酸もあってまだまだ期待度大です。
間違いなく偉大です。
〆のパスタもアルデンテ
お料理のヴォリュームもしっかりで藤田シェフのお料理、最高に美味しかったです！
いやいや、じっくり香りの変化も楽しめて、いかにも“研究”と言う名にふさわしい？ワイン会。
ワイン個々の個性があってとても盛り上がりました。
メンバー様、次回も宜しくお願い致します！！
サクラの次は・・・・⇒意地悪ブラインド。
桜も散ってすっかりお花見感もなくなりつつある中で地味〜に満開。
近所の公園の藤棚です。
なんだか幻想的で思わず心を打たれ激写。
そして激写。
かなり気に入っています。
ただの滑り台ではなくこの出口の部分が生き物の口になっている心配りはとっても「大事」だと思います。
鯉なのか蛇なのか何なのか分からないところもまたポイント。
見ただけでくすぐったい感じになります。
やや受け口なところにやさしさも感じますね。
少しの事が差別化につながる・・・・ワインにもいえることかも知れません。
例えば、地味なラベルの価格相応のワインと中身が“全く同じ内容”でもちょっと面白いお洒落なデザインのラベルのワイン。。。。中身おんなじなのにラベルによって大きく感じ方や満足度が変わってくるような気がします。
ワインをお客様にお奨めするにもワインの裏話やラベルの裏話、味の特徴なんかを少しご案内するだけでぜんぜん違った印象でそのワインを楽しめると思います。
滑り台からココまで熱い思いをブログにかけるのは私くらいかと思います（自画自賛・笑）
続いて意地悪ブラインドテイスティングやられちゃいました。
ヴィエ・ディ・ロマンス ソーヴィニヨンブラン 2006と2007。垂直です。
同じワインなのにぜんぜん感じがちが〜う！
価格帯が同じレベルのワインということは分かりましたが・・・・2007は迷いに迷った挙句シャルドネと答えてしもた・・・・
2006はすんなりソーヴィニヨンと分かりました。
２００７は今飲みＯＫでこなれています。ややブドウの個性やエキス分が薄く感じました。
２００６白はいいですね。みっちりした果実味が感じられます。
ヴィンテージによってもこんなに違うとは・・・・またまた経験値がＵＰです。
近所の公園の藤棚です。
なんだか幻想的で思わず心を打たれ激写。
そして激写。
かなり気に入っています。
ただの滑り台ではなくこの出口の部分が生き物の口になっている心配りはとっても「大事」だと思います。
鯉なのか蛇なのか何なのか分からないところもまたポイント。
見ただけでくすぐったい感じになります。
やや受け口なところにやさしさも感じますね。
少しの事が差別化につながる・・・・ワインにもいえることかも知れません。
例えば、地味なラベルの価格相応のワインと中身が“全く同じ内容”でもちょっと面白いお洒落なデザインのラベルのワイン。。。。中身おんなじなのにラベルによって大きく感じ方や満足度が変わってくるような気がします。
ワインをお客様にお奨めするにもワインの裏話やラベルの裏話、味の特徴なんかを少しご案内するだけでぜんぜん違った印象でそのワインを楽しめると思います。
滑り台からココまで熱い思いをブログにかけるのは私くらいかと思います（自画自賛・笑）
続いて意地悪ブラインドテイスティングやられちゃいました。
ヴィエ・ディ・ロマンス ソーヴィニヨンブラン 2006と2007。垂直です。
同じワインなのにぜんぜん感じがちが〜う！
価格帯が同じレベルのワインということは分かりましたが・・・・2007は迷いに迷った挙句シャルドネと答えてしもた・・・・
2006はすんなりソーヴィニヨンと分かりました。
２００７は今飲みＯＫでこなれています。ややブドウの個性やエキス分が薄く感じました。
２００６白はいいですね。みっちりした果実味が感じられます。
ヴィンテージによってもこんなに違うとは・・・・またまた経験値がＵＰです。
食材も勉強してみる。
ワインばかりではなく食材の事も分かっていかなければ・・・・・・
あんまり美味しそうだったのでプティトメイトを大人買い。
みんな輝いて笑っているように見えます。
そう、私達が学生の頃の元気で輝いていた頃のぴっちぴちではじけそうに元気な状態。（←今はどないやねん。）
いい感じに食べごろです。
和歌山のキャロルセブンですって。
等級：秀
いいトメイトは余韻が長い！！！
今日はキャンティとあわせっかな？
あんまり美味しそうだったのでプティトメイトを大人買い。
みんな輝いて笑っているように見えます。
そう、私達が学生の頃の元気で輝いていた頃のぴっちぴちではじけそうに元気な状態。（←今はどないやねん。）
いい感じに食べごろです。
和歌山のキャロルセブンですって。
等級：秀
いいトメイトは余韻が長い！！！
今日はキャンティとあわせっかな？
激しく稀少（略して激レア）です。
ご存知の方も多いはず。
ジャニーズの亀梨くんファンの方も見覚えがあるかものコノワイン！
じゃん！！
パラッツィ 1999！！！（←クリック♪）
奇跡の再入荷！！
例のあの漫画＆ドラマ「神の雫」で取り上げられてました。（←あんまり書きたくない。）
何しろもう造られていない幻のワインですから絶対買いですヨ・・・・・・
６本限定入荷！
しなやかでシルキーで さすがトリノーロが手がけただけの事はある内容です！！（←飲んだ自慢です、ふふふ
）
もちろん再入荷見込み全くなし！！
お早めに〜！
ジャニーズの亀梨くんファンの方も見覚えがあるかものコノワイン！
じゃん！！
パラッツィ 1999！！！（←クリック♪）
奇跡の再入荷！！
例のあの漫画＆ドラマ「神の雫」で取り上げられてました。（←あんまり書きたくない。）
何しろもう造られていない幻のワインですから絶対買いですヨ・・・・・・
６本限定入荷！
しなやかでシルキーで さすがトリノーロが手がけただけの事はある内容です！！（←飲んだ自慢です、ふふふ
）もちろん再入荷見込み全くなし！！
お早めに〜！
夙川のサクラ
綺麗です。
すごい人。
阪急苦楽園口駅前の夙川にかかる橋からの激写画像をどうぞ。
北向いて。
南向いて。
阪急夙川駅から苦楽園口駅までの夙川沿い2〜3kmかな？一番にぎわうお花見スポット。
屋台のお店もいっぱい出とります。
今年は不景気の加減も影響するのか先週末の花見客数は昨年より２万人も多かったとか。
二万人多かったのにテキヤの売り上げは悪いとか・・・・エエ話はおまへんな〜。
あったかくなってきたので上着を脱いだら「おなかがメッチャ出てません？」とか言われるし・・・・
冬眠も終わり。
ワインばっか飲まずに体動かさねば！
-------------------------------------------------
お花見には、時代を先取るスクリューキャップワイン、便利ですよね。
たっぷり扱いございます。
今週いっぱい、お花見のお供に便利なスクリューキャップワインはいかがですか？？？？？
すごい人。
阪急苦楽園口駅前の夙川にかかる橋からの激写画像をどうぞ。
北向いて。
南向いて。
阪急夙川駅から苦楽園口駅までの夙川沿い2〜3kmかな？一番にぎわうお花見スポット。
屋台のお店もいっぱい出とります。
今年は不景気の加減も影響するのか先週末の花見客数は昨年より２万人も多かったとか。
二万人多かったのにテキヤの売り上げは悪いとか・・・・エエ話はおまへんな〜。
あったかくなってきたので上着を脱いだら「おなかがメッチャ出てません？」とか言われるし・・・・
冬眠も終わり。
ワインばっか飲まずに体動かさねば！
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お花見には、時代を先取るスクリューキャップワイン、便利ですよね。
たっぷり扱いございます。
今週いっぱい、お花見のお供に便利なスクリューキャップワインはいかがですか？？？？？
芦屋はサクラの名所でいっぱいです。
芦屋を良くご存知の方に質問です。
下記のサクラ画像はどこでしょう？？？
�―薺虔�
��中級編
��上級編
�の�技編
名所がいっぱい。芦屋を良くご存知の方はどこの画像かお分かりですか？
答えは↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
�＾臆粟遽茲ぁ▲襯福Ε曄璽訌阿任后�昨日までサクラ祭りが開催されていて後片付けしてますね。
芦屋川沿いはずっと北の方まで桜並木で続いています。
��茶屋之町を南に向いて激写。２号線を南に曲がってスグの並木です。
阪神電車の高架をくぐると県立芦屋高校のサクラも激しく咲いてました。
��ココからは上級編。
朝日ヶ丘町。芦屋霊園をまっすぐ降りる坂道。
閑静な住宅街にサクラのトンネル出現。
霊園も綺麗ですが山の上なのでまだ五部咲きでした。
�け�れた名所だと思います！
岩園町、岩が平公園！サクラの木の本数は半端じゃない！
今週いっぱい散らずにもってくれー！！！！！
花見がてらにご来店お待ちしております。
下記のサクラ画像はどこでしょう？？？
�―薺虔�
��中級編
��上級編
�の�技編
名所がいっぱい。芦屋を良くご存知の方はどこの画像かお分かりですか？
答えは↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
�＾臆粟遽茲ぁ▲襯福Ε曄璽訌阿任后�昨日までサクラ祭りが開催されていて後片付けしてますね。
芦屋川沿いはずっと北の方まで桜並木で続いています。
��茶屋之町を南に向いて激写。２号線を南に曲がってスグの並木です。
阪神電車の高架をくぐると県立芦屋高校のサクラも激しく咲いてました。
��ココからは上級編。
朝日ヶ丘町。芦屋霊園をまっすぐ降りる坂道。
閑静な住宅街にサクラのトンネル出現。
霊園も綺麗ですが山の上なのでまだ五部咲きでした。
�け�れた名所だと思います！
岩園町、岩が平公園！サクラの木の本数は半端じゃない！
今週いっぱい散らずにもってくれー！！！！！
花見がてらにご来店お待ちしております。
RMシャンパン勉強会
インポーター様のご協力の下、ＲＭシャンパンのセミナーをして頂きました。
まずはシャンパーニュの地図を見ながら講義。
勉強になります。
デギュスタシオン。
ウマイ！喚起の声が上がります！
興奮して無意識に立ってしまっているの図。
今回のシャンパンのラインナップ
画像右から
１、ロベール・モンキュイ グランクリュ ル・メニル・オジェ ブラン・ド・ブラン
泡細かい。香りも良くたつ！
大人の洗練されたシャープさを持つ弊社スタッフ絶賛ブラブラ。余韻も長い！
２、アグラパール・エ・フィス （Avbis/Cote des Blancs）
ブラン・ド・ブラン レ・セット・クリュ
７つの村（内３つはＧＣ）のブドウからなるＲＭ、ブラン・ド・ブラン。
さっきのブラン・ド・ブランとぜんぜんちが〜う！
同時に比べてみると良く分かりますね。（贅沢ですが）
３、アンリ・ビリオ フィス（Ambonnay/Montagne de reins）
グランクリュ アンボネイ キュヴェ トラディション
ピノ・ノワール 75、シャルドネ 25
ピノが入ると肉付きやふくよかさ甘味、すべての感じ方が変わってきます。
ハチミツ？蜜リンゴ？ふくよかなお母さんの安心感？いろんな表現が飛び交います。
個人的にメッチャ好き！
4、ゴセ・フラバン（Ａｙ/Ｖａｌｌｅｅ ｄｅ ｌａ Ｍａｒｎｅ）
レゼルヴ ブリュット グランクリュ
ピノ・ノワール 80、シャルドネ 20
泡荒い、ガス圧強いですね。樽の力強い香り
男性的な味わいだ！クリームチーズのような酸味を感じる香りもいい。
時間と共にガスも落ち着き味わいも優しく・・・・でも男性的シャンパンですね。
5、勢い余って
ニコラ・マイヤール
ピノ・ノワール80〜90、シャルドネ10〜20
すばらしいの一言！バランス感覚に優れきれいな酸も絶妙です。
やっぱ個人的に大好き生産者やと再確認。
並べて味わうとブドウ、テロワール、生産者でこうも違うんですね！
生産者の裏側や畑の特徴も聞きながら味わうと楽しさも倍増します。
勉強になります！
店頭ではより詳しくお客様にご案内させて頂きますのでご来店お待ちしております！！！！
まずはシャンパーニュの地図を見ながら講義。
勉強になります。
デギュスタシオン。
ウマイ！喚起の声が上がります！
興奮して無意識に立ってしまっているの図。
今回のシャンパンのラインナップ
画像右から
１、ロベール・モンキュイ グランクリュ ル・メニル・オジェ ブラン・ド・ブラン
泡細かい。香りも良くたつ！
大人の洗練されたシャープさを持つ弊社スタッフ絶賛ブラブラ。余韻も長い！
２、アグラパール・エ・フィス （Avbis/Cote des Blancs）
ブラン・ド・ブラン レ・セット・クリュ
７つの村（内３つはＧＣ）のブドウからなるＲＭ、ブラン・ド・ブラン。
さっきのブラン・ド・ブランとぜんぜんちが〜う！
同時に比べてみると良く分かりますね。（贅沢ですが）
３、アンリ・ビリオ フィス（Ambonnay/Montagne de reins）
グランクリュ アンボネイ キュヴェ トラディション
ピノ・ノワール 75、シャルドネ 25
ピノが入ると肉付きやふくよかさ甘味、すべての感じ方が変わってきます。
ハチミツ？蜜リンゴ？ふくよかなお母さんの安心感？いろんな表現が飛び交います。
個人的にメッチャ好き！
4、ゴセ・フラバン（Ａｙ/Ｖａｌｌｅｅ ｄｅ ｌａ Ｍａｒｎｅ）
レゼルヴ ブリュット グランクリュ
ピノ・ノワール 80、シャルドネ 20
泡荒い、ガス圧強いですね。樽の力強い香り
男性的な味わいだ！クリームチーズのような酸味を感じる香りもいい。
時間と共にガスも落ち着き味わいも優しく・・・・でも男性的シャンパンですね。
5、勢い余って
ニコラ・マイヤール
ピノ・ノワール80〜90、シャルドネ10〜20
すばらしいの一言！バランス感覚に優れきれいな酸も絶妙です。
やっぱ個人的に大好き生産者やと再確認。
並べて味わうとブドウ、テロワール、生産者でこうも違うんですね！
生産者の裏側や畑の特徴も聞きながら味わうと楽しさも倍増します。
勉強になります！
店頭ではより詳しくお客様にご案内させて頂きますのでご来店お待ちしております！！！！
スワロフスキー×ワイン
スワロフスキーによる装飾サービス（←クリック）、大人気です。
1、ワインは弊社にて選んでいただきます。
2、デザインはお任せいただいてワイン代+2940円から
3、文字なんかも入れられます！
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
コノ通り！
おっしゃれ〜♪
1、ワインは弊社にて選んでいただきます。
2、デザインはお任せいただいてワイン代+2940円から
3、文字なんかも入れられます！
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
コノ通り！
おっしゃれ〜♪
頂き物紹介
もうスグサクラの季節と言う事で
サクラの花入りケーキ
なかなかやります。
ビジュアルもかわゆい。
続きまして
東京でブレイクしていると聞くドーナッツ
詰め合わせでおます♪
あざーっす！
かわいい。
生地は柔らか系で軽く食べ安いですね。
江戸・淡路からも差し入れ。
雷おこし。淡路の玉ねぎパイ。
充実！むふふ。
サクラの花入りケーキ
なかなかやります。
ビジュアルもかわゆい。
続きまして
東京でブレイクしていると聞くドーナッツ
詰め合わせでおます♪
あざーっす！
かわいい。
生地は柔らか系で軽く食べ安いですね。
江戸・淡路からも差し入れ。
雷おこし。淡路の玉ねぎパイ。
充実！むふふ。
あぁ まちどおし・・・⇒こんなんやってます。
あぁぁぁ まちどおし・・・・・・・・・・
早くあったかくならんもんか。。。。。。。。
あとちょっとですな。
ぽちっぽちっと開いてきてます。
-------------------------------------------
こんなんやってます。
以前にも紹介させていただきましたが
「スワロフスキーお任せデコレーション」企画
ゴルフコンペでホールイン・ワンをした記念品にとご注文頂きました。
出来上がりはこんな感じ。
本数が多かったのでデザインを二種類ご用意させて頂きました。
かわいいでしょ？
どんなワインでも基本的にはＯＫです。
一本から受付可。
ちなみに上記画像はワイン代にプラス２９４０円のお任せデザインバージョンです。
卒業祝、入学祝とかにもいいかも？？？？？
早くあったかくならんもんか。。。。。。。。
あとちょっとですな。
ぽちっぽちっと開いてきてます。
-------------------------------------------
こんなんやってます。
以前にも紹介させていただきましたが
「スワロフスキーお任せデコレーション」企画
ゴルフコンペでホールイン・ワンをした記念品にとご注文頂きました。
出来上がりはこんな感じ。
本数が多かったのでデザインを二種類ご用意させて頂きました。
かわいいでしょ？
どんなワインでも基本的にはＯＫです。
一本から受付可。
ちなみに上記画像はワイン代にプラス２９４０円のお任せデザインバージョンです。
卒業祝、入学祝とかにもいいかも？？？？？
新採用ワイン♪
画像左からカリフォルニアの赤白、
・クライン オークレー フォーホワイツ ４種の葡萄のブレンド
ソーヴィニヨン、ヴィオニエ、パロミノ（パロミノ！？）、マルヴァジア、セミヨン
・クライン オークレー ファイブレッズ ５種の葡萄のブレンド
メルロー、バルベラ、カベルネフラン、シラー、ムールヴェドル
いいね〜、いいです。すごいいい！
カリフォルニア、熱いです！
ドンだけ葡萄まぜんねん！（でも混ぜ加減絶妙やな。）
続きまして〜
ブルゴーニュから弊社お奨め生産者！ニコラ・ポテルがドメーヌ物をリリースします！
・ドメーヌ ポテル ブルゴーニュ ブラン 2007
かなりすごい！
中身は実はＡＣサン・ロマンとのこと。
３０００本限定ですって！
時間と共に「ほっほ〜」となる感じ。分かって頂けますでしょうか？
・ドメーヌ ポテル ブルゴーニュ ルージュ 2007
これまたドンだけきれいねん！丁寧に作りすぎやで！（←いい意味です）
赤は和食にでもいけますね。
即採用、ブルゴーニュは５月に限定入荷。
お楽しみに！！
めちゃめちゃかっこよくなりました！！
弊社のワインセラー大改装です。
めちゃめちゃかっこよくなりました。（自画自賛！）
これは入り口。入り口は変わってません。
入って右側にある扉です。
今までのセラー画像。
ごちゃごちゃしていてワインは皆水平に寝かせてあるので棚から引っこ抜かないとラベルを眺める事は出来ませんでした。。。。。。。
瓶底しか見えませんね。
改造中・・・・
アイデアが湧いたのでワインを全て引っこ抜き、棚を全て組み替える事にしました。
こちらも改造中画像
出来上がりはこちら
反対側には棚増設（社長のＧＯＯＤアイデア含む♪）
違う角度から。
陳列棚を全て傾けて全てのラベルが一目で見えるようにしました。
ワインのオーラの感じ方がまるで違います。
また、地域ごとの陳列にもさらに細かく並べ替え、ブルゴーニュであれば北から南へ、ボルドーはサン・テステフからペサック・レオニャンへといったようにマニア心をくすぐる内容は圧巻です。（←自画自賛その２）
これを機に地下セラーからも眠っていたお宝アイテムを陳列。
弊社セラーのこだわりアピール：
・家庭用ではない冷蔵装置による３６５日低温管理。（１４度設定）
・湿度ももちろん管理
・証明にもこだわり有り。
直接の光がワインに当たらないようミラー加工された電球にして間接照明となっています。
是非一度、ご覧下さい！！
めちゃめちゃかっこよくなりました。（自画自賛！）
これは入り口。入り口は変わってません。
入って右側にある扉です。
今までのセラー画像。
ごちゃごちゃしていてワインは皆水平に寝かせてあるので棚から引っこ抜かないとラベルを眺める事は出来ませんでした。。。。。。。
瓶底しか見えませんね。
改造中・・・・
アイデアが湧いたのでワインを全て引っこ抜き、棚を全て組み替える事にしました。
こちらも改造中画像
出来上がりはこちら
反対側には棚増設（社長のＧＯＯＤアイデア含む♪）
違う角度から。
陳列棚を全て傾けて全てのラベルが一目で見えるようにしました。
ワインのオーラの感じ方がまるで違います。
また、地域ごとの陳列にもさらに細かく並べ替え、ブルゴーニュであれば北から南へ、ボルドーはサン・テステフからペサック・レオニャンへといったようにマニア心をくすぐる内容は圧巻です。（←自画自賛その２）
これを機に地下セラーからも眠っていたお宝アイテムを陳列。
弊社セラーのこだわりアピール：
・家庭用ではない冷蔵装置による３６５日低温管理。（１４度設定）
・湿度ももちろん管理
・証明にもこだわり有り。
直接の光がワインに当たらないようミラー加工された電球にして間接照明となっています。
是非一度、ご覧下さい！！
jafance(ジャファンス)でランチ
大阪梅田の新阪急ホテルの並びにあるレストラン “ジャファンス”さんにてにランチ♪
スープ♪
前菜盛り合わせ。
すごいヴォリューム、盛り沢山でいつも驚かされます。
サラダの下にはマグロのカルパッチョもひそんでました。
メインはお肉をチョイス。
豚ヒレ肉、モツァレラチーズ乗せ。
ヒレ肉の下にはキャビア・ド・オーヴェルジーヌが隠れています。
※キャビア・ド・オーヴェルジーヌ⇒焼いて皮を除いたナスに生クリームを加えて煮詰めたもの。
料理名は、ナスの種の粒々がキャビアにみえる事から付けられたとの事。
ヴォリュームや盛り付けは男らしくしっかりながら実はとっても手が込んでいていつも大満足♪
今度は夜にお邪魔しなければ！！！
-----------------------------------------------------------
で、輸入元の試飲会 at ホテルモントレ大阪。。。。。。画像忘れました。。。。。。
いやいや有意義！約１５０種類を片っ端からテイスティング♪
数のみゃいいってモンじゃないのは分かっているのですが調子付いていつも出展アイテム全てを制覇してしまいます。
で、店に戻るとなぜかグラッパのおすそ分け。
ベルタ社 トリ・ソーリ・トレ グラッパ・ディ・バローロ 2000！！！！！
バリバリの限定グラッパじゃないですか！（ちなみに１５０００円にて限定販売中、箱はありません。）
いろんな意味ですごい！
誰もが「すごい！」と思わず口にしてしまう味わいと香りのパワー！
希少価値も抜群で説得力あります！
と言う事で店頭であと少しテイスティングして頂けるので（なくなり次第終了です。）気になる方はお早めに！（ブログをご覧になった方限定です。スタッフまでお気軽にどうぞ。）
他にもラインナップがあります。（試飲はありません。。）
ロッカニーヴォ グラッパ・ディ・バルバラ・ダスティ 2000 １５０００円にて限定販売中、箱はありません。
ブリック・デル・ガイアン グラッパ・ディ・モスカート・ダスティ 2000 １５０００円にて限定販売中、箱はありません。
※こちらも試飲はありません。
セットで揃うともっとイカツイ！
ベルタ ヴィンテージグラッパ２０００年 ３本セット ４３８００円
（日本に３００セットしか輸入されておりません。弊社に在庫あとわずか。）
とにかくすごいです。
インパクトありです。
置いておいても熟成します！
お早めに〜
スープ♪
前菜盛り合わせ。
すごいヴォリューム、盛り沢山でいつも驚かされます。
サラダの下にはマグロのカルパッチョもひそんでました。
メインはお肉をチョイス。
豚ヒレ肉、モツァレラチーズ乗せ。
ヒレ肉の下にはキャビア・ド・オーヴェルジーヌが隠れています。
※キャビア・ド・オーヴェルジーヌ⇒焼いて皮を除いたナスに生クリームを加えて煮詰めたもの。
料理名は、ナスの種の粒々がキャビアにみえる事から付けられたとの事。
ヴォリュームや盛り付けは男らしくしっかりながら実はとっても手が込んでいていつも大満足♪
今度は夜にお邪魔しなければ！！！
-----------------------------------------------------------
で、輸入元の試飲会 at ホテルモントレ大阪。。。。。。画像忘れました。。。。。。
いやいや有意義！約１５０種類を片っ端からテイスティング♪
数のみゃいいってモンじゃないのは分かっているのですが調子付いていつも出展アイテム全てを制覇してしまいます。
で、店に戻るとなぜかグラッパのおすそ分け。
ベルタ社 トリ・ソーリ・トレ グラッパ・ディ・バローロ 2000！！！！！
バリバリの限定グラッパじゃないですか！（ちなみに１５０００円にて限定販売中、箱はありません。）
いろんな意味ですごい！
誰もが「すごい！」と思わず口にしてしまう味わいと香りのパワー！
希少価値も抜群で説得力あります！
と言う事で店頭であと少しテイスティングして頂けるので（なくなり次第終了です。）気になる方はお早めに！（ブログをご覧になった方限定です。スタッフまでお気軽にどうぞ。）
他にもラインナップがあります。（試飲はありません。。）
ロッカニーヴォ グラッパ・ディ・バルバラ・ダスティ 2000 １５０００円にて限定販売中、箱はありません。
ブリック・デル・ガイアン グラッパ・ディ・モスカート・ダスティ 2000 １５０００円にて限定販売中、箱はありません。
※こちらも試飲はありません。
セットで揃うともっとイカツイ！
ベルタ ヴィンテージグラッパ２０００年 ３本セット ４３８００円
（日本に３００セットしか輸入されておりません。弊社に在庫あとわずか。）
とにかくすごいです。
インパクトありです。
置いておいても熟成します！
お早めに〜
テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ
ラック 春の試飲会 at 京都
京都なんて行く事なかなかありませんので・・・・・・
激写しまくりです。
すごい階段。
ビル１１階までまっすぐ伸びています。。。。。。。
階段で上がる人はなかなかいないと思います。
お金かかってるなー。
ココまでせんでも・・・
立派過ぎてなんだか悲しい気分。
京都タワー。
お決まりです。
今やレトロ感もあって個人的には好きです。
シンプルでいいですね。
デギュスタシオン。
さすがにラックさんは人気ありますね。
ガッツリ１００種以上を試飲。
生産者の特徴をうかがい知れる絶好の機会。
見直した生産者がいくつか出現です。
人気ドメーヌの若社長、ＤＯＭＡＩＮＥ ＤＵＪＡＣのＪＥＲＥＭＹ ＳＥＹＳＳＥＳ氏とＤＯＭＡＩＮＥ Ａ．ＥＴ Ｐ．ＤＥ ＶＩＬＬＡＩＮＥ氏と。
ジェレミー君背高い！
男前！
デュジャックはドメーヌ物のモレ・サン・ドニ 2007を試飲させて頂きましたが、、、、、うん、心配するほど悪くはなさそう。
さすがのデュジャック香はいつ嗅いでもフフフとにやけてしまいますね。
激写しまくりです。
すごい階段。
ビル１１階までまっすぐ伸びています。。。。。。。
階段で上がる人はなかなかいないと思います。
お金かかってるなー。
ココまでせんでも・・・
立派過ぎてなんだか悲しい気分。
京都タワー。
お決まりです。
今やレトロ感もあって個人的には好きです。
シンプルでいいですね。
デギュスタシオン。
さすがにラックさんは人気ありますね。
ガッツリ１００種以上を試飲。
生産者の特徴をうかがい知れる絶好の機会。
見直した生産者がいくつか出現です。
人気ドメーヌの若社長、ＤＯＭＡＩＮＥ ＤＵＪＡＣのＪＥＲＥＭＹ ＳＥＹＳＳＥＳ氏とＤＯＭＡＩＮＥ Ａ．ＥＴ Ｐ．ＤＥ ＶＩＬＬＡＩＮＥ氏と。
ジェレミー君背高い！
男前！
デュジャックはドメーヌ物のモレ・サン・ドニ 2007を試飲させて頂きましたが、、、、、うん、心配するほど悪くはなさそう。
さすがのデュジャック香はいつ嗅いでもフフフとにやけてしまいますね。
ワイン研究会 at リストランテ・アルテ・シンポジオ
阪急夙川駅スグにある人気イタリアン、リストランテ・アルテ・シンポジオさんにてワイン研究会。
無理を聞いて頂いてワイン持ち込みさせていただくことに。
今回のテーマはエシェゾー。
・ジャック・ラセーニュ ル・コタ（画像とりもれ。。。）
海のミネラルを感じる。酵母ほんのり程よくクリーミーな泡感がエレガント。
とってもいいシャンパーニュです。
アミューズ
いつも色とりどりで楽しい。
リンゴとグラッパのスープ
リンゴとグラッパ？口に含んでみる。すばらしい！！！初めての味です。感動！
愛媛産とらふぐのカルパッチョ
こりっこりで良い塩加減です。
ピュリニー・モンラッシェ 1er cru ピュセル 2003 ドメーヌ・ルフレーヴ
樽香パワフル、ルフレーヴです！
オイリーで厚み有り。若干2003から来るのであろう苦味があります。
でもさすがにルフレーヴ、すばらしい！
山羊のクレーマ風味の宮崎黒毛和牛のタルタル
うまっ。
モッツァレラを詰めたフキノトウのフリットとわさび菜を巻いた山口県萩産アマダイのヴァポーレ
和食に近い繊細なお料理。
フリットの食感、たまりません。
早速に実践に使用。
先日のブログでご紹介したブラインドテイスティングサポーターの登場です。
答えはこちら。
画像右から
・グラン・エシェゾー 2001 ドメーヌ・クロ・フランタン
甘味有り序盤から美味しい。甘味、果実味にあふれわりとモダンタイプに感じます。
旨みの凝縮度もさすがグラン・エシェゾー。
・エシェゾー 2002 ビゾー
こちらは徐々にエンジンがかかってくるタイプ。
エレガントで個性があり煮詰めたパワーがありますが、以前飲んだ2005のビゾーとはスタイルが大きく変わってるように感じました。
ヴィンテージの差かな？
２００２のほうが大人しくエレガント。
・エシェゾー 1997 エマニュエル・ルジェ
さすがルジェです。
高貴な香水のような香り。
やっぱすごいです。
余韻が深い。控えめながらちゃんと個性も打ち出して来る。
室津産から付き牡蠣のインパデッラ、キクイモのピューレを添えて
ぶりんぶりんの牡蠣。食べ応えあります。
キクイモのピューレも繊細。
手が込んでいます。
春の海の幸と篠山の春野菜のタリオリーニ
グ沢山、最高です。
・画像右から
・ラッパリータ 1990（メルロー）
状態完璧！若い若い。茹でソラマメのようなコケティッシュな香り。
確かにボルドーのメルローではない。
酸はしっかり、元気良くボディは熟成を経てボルドーとブルゴーニュの中間といったところ。
・コンセイヤント 1974 バースデイヴィンテージでおます。
色はいい感じに薄いがレンガにはなっていないルビー色。
元気。状態もＯＫ！
甘味がしっかり残りこちらも元気。
お手頃に遊べるはずしが少ないボルドーですね。
銀杏のニョッキ、ロンバルディア産仔豚のソースで
豚がトロットロで柔らかい。
鹿児島産純血黒豚のコトレッタ
サクサクの食感もうれしい。
脂身もまた上質。
・ドルチェ
イヤー勉強になりました。
夕方はカリフォルニアワインの試飲会にも参戦していたので今日もまた良い感じに出来上がり。
芦屋ワインクラブのメンバー様（←先程勝手に命名）お疲れ様でした。
有難うございました！
“私のお誕生日が近いと言う事ででっかいフランスパンを頂いた”の図。
無理を聞いて頂いてワイン持ち込みさせていただくことに。
今回のテーマはエシェゾー。
・ジャック・ラセーニュ ル・コタ（画像とりもれ。。。）
海のミネラルを感じる。酵母ほんのり程よくクリーミーな泡感がエレガント。
とってもいいシャンパーニュです。
アミューズ
いつも色とりどりで楽しい。
リンゴとグラッパのスープ
リンゴとグラッパ？口に含んでみる。すばらしい！！！初めての味です。感動！
愛媛産とらふぐのカルパッチョ
こりっこりで良い塩加減です。
ピュリニー・モンラッシェ 1er cru ピュセル 2003 ドメーヌ・ルフレーヴ
樽香パワフル、ルフレーヴです！
オイリーで厚み有り。若干2003から来るのであろう苦味があります。
でもさすがにルフレーヴ、すばらしい！
山羊のクレーマ風味の宮崎黒毛和牛のタルタル
うまっ。
モッツァレラを詰めたフキノトウのフリットとわさび菜を巻いた山口県萩産アマダイのヴァポーレ
和食に近い繊細なお料理。
フリットの食感、たまりません。
早速に実践に使用。
先日のブログでご紹介したブラインドテイスティングサポーターの登場です。
答えはこちら。
画像右から
・グラン・エシェゾー 2001 ドメーヌ・クロ・フランタン
甘味有り序盤から美味しい。甘味、果実味にあふれわりとモダンタイプに感じます。
旨みの凝縮度もさすがグラン・エシェゾー。
・エシェゾー 2002 ビゾー
こちらは徐々にエンジンがかかってくるタイプ。
エレガントで個性があり煮詰めたパワーがありますが、以前飲んだ2005のビゾーとはスタイルが大きく変わってるように感じました。
ヴィンテージの差かな？
２００２のほうが大人しくエレガント。
・エシェゾー 1997 エマニュエル・ルジェ
さすがルジェです。
高貴な香水のような香り。
やっぱすごいです。
余韻が深い。控えめながらちゃんと個性も打ち出して来る。
室津産から付き牡蠣のインパデッラ、キクイモのピューレを添えて
ぶりんぶりんの牡蠣。食べ応えあります。
キクイモのピューレも繊細。
手が込んでいます。
春の海の幸と篠山の春野菜のタリオリーニ
グ沢山、最高です。
・画像右から
・ラッパリータ 1990（メルロー）
状態完璧！若い若い。茹でソラマメのようなコケティッシュな香り。
確かにボルドーのメルローではない。
酸はしっかり、元気良くボディは熟成を経てボルドーとブルゴーニュの中間といったところ。
・コンセイヤント 1974 バースデイヴィンテージでおます。
色はいい感じに薄いがレンガにはなっていないルビー色。
元気。状態もＯＫ！
甘味がしっかり残りこちらも元気。
お手頃に遊べるはずしが少ないボルドーですね。
銀杏のニョッキ、ロンバルディア産仔豚のソースで
豚がトロットロで柔らかい。
鹿児島産純血黒豚のコトレッタ
サクサクの食感もうれしい。
脂身もまた上質。
・ドルチェ
イヤー勉強になりました。
夕方はカリフォルニアワインの試飲会にも参戦していたので今日もまた良い感じに出来上がり。
芦屋ワインクラブのメンバー様（←先程勝手に命名）お疲れ様でした。
有難うございました！
“私のお誕生日が近いと言う事ででっかいフランスパンを頂いた”の図。
テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ
発想の転換
発想の転換。
まずは女性が使うかわいい髪留めを購入。
これをどう使うかと言うと？？？？？？
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
ラッピングに使ってみました〜。
ぶら下げるだけでもかわいい♪
ちょっとした手土産の時に“しゃれ”でぶら下げていけば面白いんじゃなかろうか？？と発案しました。
１個３５０円から店頭でトライアル販売中。（いろいろありますよ。好評です♪）
-------------------------------------------------------------
続きまして〜
ワインマニアなあなた！
ソムリエ、ワインアドバイザーを目指すそこのあなた！
何に使うか？分かりますか？
あなたは五感で味わいを感じる為にこのダサい布キレをわざわざ購入しますか？
１００円ショップでおば様向けレッグウオーマーを購入。
なぜか１個づつの販売でした。色ダサい。
しかしながら気の利いたリブつき。
マジックで印を入れて〜
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
答え：
「ブラインドテイスティングに使う時のボトル隠すアイテム」でした〜。
ブラインドテイスティング用サポーターとでも言いましょうか？
注意：
・白のサポーターはラベルが透けますのでご注意を。（←失敗したんかいっ！）
・テンションが下がらないよう新品を使用すること。
まずは女性が使うかわいい髪留めを購入。
これをどう使うかと言うと？？？？？？
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
ラッピングに使ってみました〜。
ぶら下げるだけでもかわいい♪
ちょっとした手土産の時に“しゃれ”でぶら下げていけば面白いんじゃなかろうか？？と発案しました。
１個３５０円から店頭でトライアル販売中。（いろいろありますよ。好評です♪）
-------------------------------------------------------------
続きまして〜
ワインマニアなあなた！
ソムリエ、ワインアドバイザーを目指すそこのあなた！
何に使うか？分かりますか？
あなたは五感で味わいを感じる為にこのダサい布キレをわざわざ購入しますか？
１００円ショップでおば様向けレッグウオーマーを購入。
なぜか１個づつの販売でした。色ダサい。
しかしながら気の利いたリブつき。
マジックで印を入れて〜
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
答え：
「ブラインドテイスティングに使う時のボトル隠すアイテム」でした〜。
ブラインドテイスティング用サポーターとでも言いましょうか？
注意：
・白のサポーターはラベルが透けますのでご注意を。（←失敗したんかいっ！）
・テンションが下がらないよう新品を使用すること。
早めの準備がいいのでは？
春はもうすぐそこ♪
センチュリーのお庭（市の土地です）の水仙も満開！
ちょっと気が早いけど毎年売り切れるみたいなので・・・
サクラの季節に向けて早めの準備のご提案です。
・ウィン・ダウリー ウッドブロック サクラ・シラーズ 2004
どっしりしっかりフルバディの赤ワインでおます。
売り切れ御免の限定入荷！
お早めにお願い致しま〜す！！！
センチュリーのお庭（市の土地です）の水仙も満開！
ちょっと気が早いけど毎年売り切れるみたいなので・・・
サクラの季節に向けて早めの準備のご提案です。
・ウィン・ダウリー ウッドブロック サクラ・シラーズ 2004
どっしりしっかりフルバディの赤ワインでおます。
売り切れ御免の限定入荷！
お早めにお願い致しま〜す！！！
イタリアワイン研究会
大阪の人気イタリアン マーブル・トレにて怒涛のイタリアワイン会。
備忘録。。：
まずは白から
・アプリクス 2006 ポッジョ・デイ・ゴルレリ
[リグーリア州／白／葡萄品種：ヴェルメンティーノ]
さっぱり綺麗。
大人しめ。
・ドゥトゥン 2005 ヴィエ・ディ・ロマンス
《フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州／白／葡萄品種：シャルドネ50%、ソーヴィヨンブラン50%》
厚み有りすごいいい。
熟成させたいですね。
・チェラスオーロ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ 1999 エドアルド・ヴァレンティーニ
《アブルッツォ州／ロゼ／葡萄品種：モンテプルチアーノ》
こんなレアワイン飲めるなんて！！
色ウスっ！
いわゆるチェラスオーロってこういうことだったのね。
状態も完璧！
ゆるいビオ感が天才のなせる技？
・リトラ 1996 アバッツィア・サンタ・アナスタシア
《シチリア州／赤／葡萄品種：カベルネソーヴィニョン、ネロ・ダヴォラ》
ガッツリ系。
インパクト有り美味しいです。
・キャンティ・クラッシコ・リゼルヴァ・ヴィーニャ・ラ・カシーナ 1999
カシーナ・ディ・コルニア／マグナムボトル
《トスカーナ州／赤／葡萄品種：サンジョベーゼ100%》
ネットり粘性が印象的。
・キャンティ・クラッシコ・ヴィネート・ラ・カスッチャ 1997 カステッロ・ディ・アマ
《トスカーナ州／赤／葡萄品種：サンジョベーゼ主体》
・ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・リゼルヴァ 1998 ソルデラ・カーゼ・バッセ
《トスカーナ州／赤／葡萄品種：サンジョベーゼ・グロッソ100%》
あたり！
綺麗で優雅。
こういうことだったのね。
瓶差も結構あるらしい。
・50 & 50 1995 アヴィニョネジ・エ・カパネッレ
《トスカーナ州／赤／葡萄品種：メルロ50%、サンジョベーゼ50%》
すごい！レアー♪
メルローの酸をしっとり感じる。まだ置いておきたい良いワインだ！
・クルニ 2000 オアジ・デリ・アンジェリ
《マルケ州／赤／葡萄品種：モンテプルチアーノ》
濃い濃い。
煮詰めた葡萄の塊を食べるワイン。
のど乾くけど面白い。
・ラ・リコルマ 1999 サン・ジュスト・ア・レンテンナーノ
《トスカーナ州／赤／葡萄品種：メルロ》
綺麗に熟成しています。
綺麗と感じるには上質の酸味の出し方。
ペルカルロにも感じたセンスはやはり一目置いちゃいますね。
・マッセート 2002 テヌータ・デル・オルネライア／マグナムボトル
《トスカーナ州／赤／葡萄品種：メルロ100%》
オフＶＴで丁度良い！
やっぱウマイです。
余韻はやや単調（2002ゆえでしょう）ですが個性がありはっきりしている。
・ランゲ・ヴィネート・フォンタナッツァ 2001 ロベルト・ヴォエルツィオ
《ピエモンテ州／赤／葡萄品種：メルロ100%》
繊細で目が細かい。
ＶＴにもよると思いますがもっとアフターが面白かったような・・・・
こんなに果実の甘みあるんワインなんや！
・レディガッフィ 2001 トゥア・リタ
《トスカーナ州／赤／葡萄品種：メルロ100%》
ゆでたてコーンのような変わった香り。
複雑味も、余韻もしっかり表現してきている。
すげーワインだ。
・アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ 1993 ジュゼッペ・クイッタレッリ
《ヴェネト州／赤／葡萄品種：コルヴィーナ、ロンディネッラ主体》
アマローネの真髄ここにあり！
・アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ 1959
《ヴェネト州／赤／葡萄品種：コルヴィーナ、ロンディネッラ主体》
さすがに果実味のフルーティさがバランスを失いかけている。
でも状態が良く美味しく飲める。
勉強になります。
お料理：
・馬肉のカルパッチョ
・トリッパと白いんげんのサラダ
・花ズッキーニ（静岡産）のカツレツ、リコッタチーズとモッツァレラ
大好きメニューです！！！！
・ウリボーイノシシのパンチェッタ 新タマねぎソースのブカッティーニ
・そば粉のパスタ、菜の花とジャガイモ入り
・自家製サルシッチャ、豚の血のリゾット
・牛！！！！
・切った牛！！！！馬！もとい 旨っ！！
二次会、ヨッテリア ガクさんにてさらに3種のイタリアワインを検証。
さすがに・・・いい感じ。
備忘録。。：
まずは白から
・アプリクス 2006 ポッジョ・デイ・ゴルレリ
[リグーリア州／白／葡萄品種：ヴェルメンティーノ]
さっぱり綺麗。
大人しめ。
・ドゥトゥン 2005 ヴィエ・ディ・ロマンス
《フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州／白／葡萄品種：シャルドネ50%、ソーヴィヨンブラン50%》
厚み有りすごいいい。
熟成させたいですね。
・チェラスオーロ・モンテプルチアーノ・ダブルッツォ 1999 エドアルド・ヴァレンティーニ
《アブルッツォ州／ロゼ／葡萄品種：モンテプルチアーノ》
こんなレアワイン飲めるなんて！！
色ウスっ！
いわゆるチェラスオーロってこういうことだったのね。
状態も完璧！
ゆるいビオ感が天才のなせる技？
・リトラ 1996 アバッツィア・サンタ・アナスタシア
《シチリア州／赤／葡萄品種：カベルネソーヴィニョン、ネロ・ダヴォラ》
ガッツリ系。
インパクト有り美味しいです。
・キャンティ・クラッシコ・リゼルヴァ・ヴィーニャ・ラ・カシーナ 1999
カシーナ・ディ・コルニア／マグナムボトル
《トスカーナ州／赤／葡萄品種：サンジョベーゼ100%》
ネットり粘性が印象的。
・キャンティ・クラッシコ・ヴィネート・ラ・カスッチャ 1997 カステッロ・ディ・アマ
《トスカーナ州／赤／葡萄品種：サンジョベーゼ主体》
・ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・リゼルヴァ 1998 ソルデラ・カーゼ・バッセ
《トスカーナ州／赤／葡萄品種：サンジョベーゼ・グロッソ100%》
あたり！
綺麗で優雅。
こういうことだったのね。
瓶差も結構あるらしい。
・50 & 50 1995 アヴィニョネジ・エ・カパネッレ
《トスカーナ州／赤／葡萄品種：メルロ50%、サンジョベーゼ50%》
すごい！レアー♪
メルローの酸をしっとり感じる。まだ置いておきたい良いワインだ！
・クルニ 2000 オアジ・デリ・アンジェリ
《マルケ州／赤／葡萄品種：モンテプルチアーノ》
濃い濃い。
煮詰めた葡萄の塊を食べるワイン。
のど乾くけど面白い。
・ラ・リコルマ 1999 サン・ジュスト・ア・レンテンナーノ
《トスカーナ州／赤／葡萄品種：メルロ》
綺麗に熟成しています。
綺麗と感じるには上質の酸味の出し方。
ペルカルロにも感じたセンスはやはり一目置いちゃいますね。
・マッセート 2002 テヌータ・デル・オルネライア／マグナムボトル
《トスカーナ州／赤／葡萄品種：メルロ100%》
オフＶＴで丁度良い！
やっぱウマイです。
余韻はやや単調（2002ゆえでしょう）ですが個性がありはっきりしている。
・ランゲ・ヴィネート・フォンタナッツァ 2001 ロベルト・ヴォエルツィオ
《ピエモンテ州／赤／葡萄品種：メルロ100%》
繊細で目が細かい。
ＶＴにもよると思いますがもっとアフターが面白かったような・・・・
こんなに果実の甘みあるんワインなんや！
・レディガッフィ 2001 トゥア・リタ
《トスカーナ州／赤／葡萄品種：メルロ100%》
ゆでたてコーンのような変わった香り。
複雑味も、余韻もしっかり表現してきている。
すげーワインだ。
・アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ 1993 ジュゼッペ・クイッタレッリ
《ヴェネト州／赤／葡萄品種：コルヴィーナ、ロンディネッラ主体》
アマローネの真髄ここにあり！
・アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ 1959
《ヴェネト州／赤／葡萄品種：コルヴィーナ、ロンディネッラ主体》
さすがに果実味のフルーティさがバランスを失いかけている。
でも状態が良く美味しく飲める。
勉強になります。
お料理：
・馬肉のカルパッチョ
・トリッパと白いんげんのサラダ
・花ズッキーニ（静岡産）のカツレツ、リコッタチーズとモッツァレラ
大好きメニューです！！！！
・ウリボーイノシシのパンチェッタ 新タマねぎソースのブカッティーニ
・そば粉のパスタ、菜の花とジャガイモ入り
・自家製サルシッチャ、豚の血のリゾット
・牛！！！！
・切った牛！！！！馬！もとい 旨っ！！
二次会、ヨッテリア ガクさんにてさらに3種のイタリアワインを検証。
さすがに・・・いい感じ。
プチワイン研究会
店名の頭文字が「Ｍ」から始まる人気イタリアンにてわがままを聞いて頂きプチワイン研究会♪
まずはシャンパン。
エリック・ロデ ブラン・ド・ノワール
しっかり骨太感はクロ葡萄特有なのでしょう。
個性があり酸は控えめ。個人的には好みです。
エリック・ロデのブラン・ド・ブランとは全く違い、“キリッと感”というよりは白ワインのようにゆっくり開くのを待って少し高めの温度で味わうのが面白い。
表情が時間と共に変わります。
尾岱沼ホタテにはホタテのだしと肝のジュレ。
素材のお味が力強い！
今回のシャンパンには絶妙にマッチします。
続いて
ドメーヌ・レシュノー ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ダモデ 2006
検証です。
若のみ有り！！上出来です！
香りに安定感があり充分に若のみでも楽しい！
目が離せない生産者です。
紅ズワイガニ、焼き赤ねぎとかにミソ、カニのほぐし身のピューレ、カリフラワーソース乗せ♪
全貌はこの通り。
紅ズワイガニ、ぶりんぶりんの身で最高です。
ソースは赤ワインにも良く合います！
菜の花、根室アサリのペペロンチーノ
絶妙のゆで加減。カラスミも入って塩加減がいい感じ。
次のワインに備えます。
でた！
ドメーヌ・デュジャック シャンボール・ミュジニー 1er Cru グリュアンシエール 2002
すごいパワーある芳香！
やっぱデュジャック、興奮してしまいます。
インパクトがあり果実の甘味もうれしい限りでした。
以前、２００６年に飲んだときとはまた印象が違い熟成を経て素晴らしくしなやかにこなれている。
飲み進むにつれいい意味でプルミエクリュらしい気取らないカジュアルさがあって・・・・もう少し手ごろに手に入ればなぁ。。。。。
この内容じゃ、しょうがないわな。。。。
アイアンヘッドのトルティーノ、マスカルポーネソース乗せ、下にはラタトゥイユ
（アイアンヘッド＝ニジマスの一種だそうで・・・トルティーノ＝ジャガイモ包み）
繊細さと豪快さがあいまったお料理。
ガッツリ美味しく頂きます。
パカッと割ったら赤いアイアンヘッドの身がしっかり。食べ応えがあります。
長崎牛の低温ロース、赤チコリのポワレ、有機野菜どっさり乗せ。
すばらしい！
肉質最高です！
赤チコリの苦さもポイントです。
肉フワッフワ。
ワインとの相性も最高です！
コーヒーのジェラート、バナナのキャラメル、塩カカオ。
デザートまで手が込んでいて大満足。
塩カカオ、面白いです。
いやいやワイン談義に花が咲きすぎって言うくらいワインの話ばかり。
勉強になりました！
Ｓ先生ご馳走様でした！！！！
まずはシャンパン。
エリック・ロデ ブラン・ド・ノワール
しっかり骨太感はクロ葡萄特有なのでしょう。
個性があり酸は控えめ。個人的には好みです。
エリック・ロデのブラン・ド・ブランとは全く違い、“キリッと感”というよりは白ワインのようにゆっくり開くのを待って少し高めの温度で味わうのが面白い。
表情が時間と共に変わります。
尾岱沼ホタテにはホタテのだしと肝のジュレ。
素材のお味が力強い！
今回のシャンパンには絶妙にマッチします。
続いて
ドメーヌ・レシュノー ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ダモデ 2006
検証です。
若のみ有り！！上出来です！
香りに安定感があり充分に若のみでも楽しい！
目が離せない生産者です。
紅ズワイガニ、焼き赤ねぎとかにミソ、カニのほぐし身のピューレ、カリフラワーソース乗せ♪
全貌はこの通り。
紅ズワイガニ、ぶりんぶりんの身で最高です。
ソースは赤ワインにも良く合います！
菜の花、根室アサリのペペロンチーノ
絶妙のゆで加減。カラスミも入って塩加減がいい感じ。
次のワインに備えます。
でた！
ドメーヌ・デュジャック シャンボール・ミュジニー 1er Cru グリュアンシエール 2002
すごいパワーある芳香！
やっぱデュジャック、興奮してしまいます。
インパクトがあり果実の甘味もうれしい限りでした。
以前、２００６年に飲んだときとはまた印象が違い熟成を経て素晴らしくしなやかにこなれている。
飲み進むにつれいい意味でプルミエクリュらしい気取らないカジュアルさがあって・・・・もう少し手ごろに手に入ればなぁ。。。。。
この内容じゃ、しょうがないわな。。。。
アイアンヘッドのトルティーノ、マスカルポーネソース乗せ、下にはラタトゥイユ
（アイアンヘッド＝ニジマスの一種だそうで・・・トルティーノ＝ジャガイモ包み）
繊細さと豪快さがあいまったお料理。
ガッツリ美味しく頂きます。
パカッと割ったら赤いアイアンヘッドの身がしっかり。食べ応えがあります。
長崎牛の低温ロース、赤チコリのポワレ、有機野菜どっさり乗せ。
すばらしい！
肉質最高です！
赤チコリの苦さもポイントです。
肉フワッフワ。
ワインとの相性も最高です！
コーヒーのジェラート、バナナのキャラメル、塩カカオ。
デザートまで手が込んでいて大満足。
塩カカオ、面白いです。
いやいやワイン談義に花が咲きすぎって言うくらいワインの話ばかり。
勉強になりました！
Ｓ先生ご馳走様でした！！！！
オーストリアワインセミナー at リーガロイヤル
2009年は日本とオーストリア修交140年の年に当たるそうで2006年の首脳会談の際、ヴォルフガング・シュッセル、オーストリア首相、および 小泉純一郎、日本国内閣総理大臣は2009年に「日本オーストリア交流年2009」を開催することに合意しました。 。。。と言う事でオーストリアの様々な展示会的な催しが日本のいたるところであるみたい。
その一つ、リーガロイヤルホテルにてインポーターのＡ．Ｗ．Ａさん主催のオーストリアワインセミナーに参加。
すごい立派な会場！！
テイスティンググラスは一人１０脚のリーデル（嬉）
スポンサリングしてるようですね。
Ａ．Ｗ．Ａの社長さんのご挨拶。
オーストリアのトップ生産者が１０社、順に各社のワインをテイスティングしながらのセミナー。
グリューナーフェルトリーナー、いいですね。
スマラクトのグリューナーフェルトリーナーやリースリングも舐めれて満足。
勉強になります。
セミナー後は別部屋で６０種類のテイスティング。
やっぱ白ですね。
レベル高い！
会場真ん中には歌のお姉さんも登場、生歌です。
も少し扱いやすい価格帯が増えればナー。
塩味やミネラル感にあふれるワインが多く、和食にあわせたりに丁度いいワインがいっぱいでした。
グリューナーフェルトリーナー種（舌噛みそ）は今後目が離せませんね。
その一つ、リーガロイヤルホテルにてインポーターのＡ．Ｗ．Ａさん主催のオーストリアワインセミナーに参加。
すごい立派な会場！！
テイスティンググラスは一人１０脚のリーデル（嬉）
スポンサリングしてるようですね。
Ａ．Ｗ．Ａの社長さんのご挨拶。
オーストリアのトップ生産者が１０社、順に各社のワインをテイスティングしながらのセミナー。
グリューナーフェルトリーナー、いいですね。
スマラクトのグリューナーフェルトリーナーやリースリングも舐めれて満足。
勉強になります。
セミナー後は別部屋で６０種類のテイスティング。
やっぱ白ですね。
レベル高い！
会場真ん中には歌のお姉さんも登場、生歌です。
も少し扱いやすい価格帯が増えればナー。
塩味やミネラル感にあふれるワインが多く、和食にあわせたりに丁度いいワインがいっぱいでした。
グリューナーフェルトリーナー種（舌噛みそ）は今後目が離せませんね。
ゴールデンチャレンジャーズ
昨晩は私が所属していたアサヒ飲料チャレンジャーズのＯＢ（ゴールデンチャレンジャーズ）の関西での懇親会。
アサヒだけに場所は大阪のビアホール「スーパードライ 梅田」
こうやって年に数回顔を合わせられる関係って幸せ。
まだ、先輩で現役選手もいたりで・・・途中で「８時から練習なので・・・・」といって帰ってしまう人もいました。
みんなフットボール好きやな〜。
母校のコーチをしているＯＢもちらほらいたりでいまだにフットボールにガッツリ携わっている人が数名います。
会うとフットボールの話や昔話は尽きません。
今年こそ「日本一」目指して頑張って欲しいものです。
チャレンジャーズ、頑張れ〜！！（「お前も頑張れよ」と返されそう。。。）
アサヒだけに場所は大阪のビアホール「スーパードライ 梅田」
こうやって年に数回顔を合わせられる関係って幸せ。
まだ、先輩で現役選手もいたりで・・・途中で「８時から練習なので・・・・」といって帰ってしまう人もいました。
みんなフットボール好きやな〜。
母校のコーチをしているＯＢもちらほらいたりでいまだにフットボールにガッツリ携わっている人が数名います。
会うとフットボールの話や昔話は尽きません。
今年こそ「日本一」目指して頑張って欲しいものです。
チャレンジャーズ、頑張れ〜！！（「お前も頑張れよ」と返されそう。。。）
fattoria Lucca でランチ
神戸は本山にある人気イタリアン、fattoria Luccaさんにてランチ♪
ワインも楽しめる人気イタリアン♪
もりもりの前菜はうれしい限り。
豪快盛りながらお味は優しく美味しいです♪
私はクリーム系な気分
生ハムとキャベツのパスタをチョイス♪
妻はトマトとモツァレラチーズのパスタ。
どちらもいい感じのアルデンテで大大満足！！
ルッカさんの外観はこの通り！
画像左側にも入り口がありワインバー使いも可能！
こちらはLucca annesso（ルッカ アネッソさん）というお名前です。
もちろんお料理も食べられます。
（中でつながっているんです。）
ちょっと飲み直しで隣のお店に移動・・・なんてのもあり！（便利！！雰囲気は全く違います！）
夜ワインを飲むには最高に便利なお店なんです！
お勧めですよ〜！！
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ワインも楽しめる人気イタリアン♪
もりもりの前菜はうれしい限り。
豪快盛りながらお味は優しく美味しいです♪
私はクリーム系な気分
生ハムとキャベツのパスタをチョイス♪
妻はトマトとモツァレラチーズのパスタ。
どちらもいい感じのアルデンテで大大満足！！
ルッカさんの外観はこの通り！
画像左側にも入り口がありワインバー使いも可能！
こちらはLucca annesso（ルッカ アネッソさん）というお名前です。
もちろんお料理も食べられます。
（中でつながっているんです。）
ちょっと飲み直しで隣のお店に移動・・・なんてのもあり！（便利！！雰囲気は全く違います！）
夜ワインを飲むには最高に便利なお店なんです！
お勧めですよ〜！！
テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ
