ワイン研究会 at ローザネーラ
ワイン研究会 at ローザネーラさん。
お題は“最近気になるブルゴーニュ・ピノ”ということでしたがジビエの予感もしてローヌワインも少々。
嵐の前の静けさ。。
まずはワインから
ラルマンディエ・ベルニエ ミレジム 1998
どっしりカラメル系。熟成感も程よく酸もしっかり。
泡細かく甘美な香り。時間が経つとメープルシロップのようなニュアンスの香りも出てくる。
画像右から
・コトー・デクス・アン・プロヴァンス “ロール”2005
・M・ニーロン シャサーニュ・モンラッシェ レ・シャンガン 2001
プロヴァンスのワインは個人的に大好きなのですが、コチラはブルゴーニュのドメーヌ・ルフレーヴのマダムプロデュースのワインという代物。
厚み有り、舌にネットリの粘性を感じる。オモロ・・・・
シャサ−ニュと言えばニーロンかラモネ。
少しこげた感じの樽香はニーロン節ですね。
力強くパワフルでフォアグラのテリーヌに合う！！
続いて画像右から
・セシル・トランブレー シャンボール・ミュジニー 1er cru フースロット 2005
・パトリス・リオン シャンボール・ミュジニー 1er cru レ・シャルム 2002
セシル・トランブレーは初体験でしたがこれはこれは恐れ入りました。
テロワール重視でピュアながらエキスの凝縮感はすばらしい。
まだ若いのですが想像していたほどの酸味ではなく将来恐ろしく化けそうなポテンシャルを感じます。
パトリス・リオンは華やかで長い余韻。個性があります。安定感もありMLFから来るのかな、柔和なミルキーさみたいなものを感じます。
上記二つは好みが分かれました。（もちろんどちらもめちゃめちゃ秀逸！）
続いて画像右から
・ラトリシエール・シャンベルタン 1990 ドメーヌ・レイモンド・ラネイ
・E・ギガル コートロティ Ch．ダンピュイ 1995
・エルミタージュ ラ・シャペル ポール・ジャブレ 1988
ラトリシエール・・・それも90。。言う事ありません。
先程のシャンボール・ミュジニーとは又全く違った造り。
熟成ならではの面白さももちろんありそれぞれの要素がうまく溶け込みあっていいまとまりの飲み頃を迎えていますがタンニンはさすがグランクリュの力強さを感じたり余韻、深みが違います。
ローヌはやはりエルミタージュすごい！！
コートロティもチョコ、カカオなどなどギガルらしいギッチリねっちりながらバランスも整えてきておりさすがのワインでしたがあと８年後くらいかなー。
すこ〜しピノっぽいニュアンスが出てそうな頃にもう一度飲んでみたい。
エルミタージュはギガルの三倍くらい圧倒的なパワーをそれぞれの要素で感じるワインでした。
舌に液体が触れた瞬間から旨みをド〜ンと感じる。
コルビエールとどんだけ合うねん。。。
さいこーです。
お料理のご紹介
・シチリア風牡蠣のマリネ
シャンパンとに相性抜群。完全にワインに合わせてお料理を考えて頂いたお料理。
しっかり目の味わいのシャンパンに・・・・・すばらしい！
・冷製ガチョウフォアグラのテリーヌ、宮崎産の金柑のコンフィ添え
樽の利いたＭ・ニーロンとの相性さいこーです。逆にワインのほうが強いかも・・位鮮度を感じるきれいなお味のフォアグラ。
・栗のスープ
めずらしなー。甘い甘い。ピノに合います。
・淡路牛の三角バラを使ったガルガネッリ
すばらしい！
・サツマイモのニョッキ、イタリア産トレビーゾ、パルマ産生ハム入り
秋の素材感を感じさせて頂きました。
・石鯛の炭火焼
レモンがフレッシュでガーリック少し利いてます。
・フランス産コルベール（マガモ）トランペット茸のソース、鴨の内臓ソースを使ったスフォルマート、イチジクの赤ワイン煮ピュレ添え。
ローヌのワインとのマリアージュは筆舌に尽くしがたい。
デザート。
改めてワイン。
今回はちょっと年末と言うだけあって、しかもシャンパンも白もピノもローヌも個性的で面白かった〜。
贅沢すぎですね。
ワインもさることながらローザネーラさんのシェフ有藤さん、ソムリエ白川さんのワインを考えてのお料理とのマリアージュは満足度が何倍にも膨れ上がります。
最後にグラッパメーカーの作るリキュール“ロゾーリオ”というバラの香りのお酒をなめて・・・・
よぱっらってしまいました。
お題は“最近気になるブルゴーニュ・ピノ”ということでしたがジビエの予感もしてローヌワインも少々。
嵐の前の静けさ。。
まずはワインから
ラルマンディエ・ベルニエ ミレジム 1998
どっしりカラメル系。熟成感も程よく酸もしっかり。
泡細かく甘美な香り。時間が経つとメープルシロップのようなニュアンスの香りも出てくる。
画像右から
・コトー・デクス・アン・プロヴァンス “ロール”2005
・M・ニーロン シャサーニュ・モンラッシェ レ・シャンガン 2001
プロヴァンスのワインは個人的に大好きなのですが、コチラはブルゴーニュのドメーヌ・ルフレーヴのマダムプロデュースのワインという代物。
厚み有り、舌にネットリの粘性を感じる。オモロ・・・・
シャサ−ニュと言えばニーロンかラモネ。
少しこげた感じの樽香はニーロン節ですね。
力強くパワフルでフォアグラのテリーヌに合う！！
続いて画像右から
・セシル・トランブレー シャンボール・ミュジニー 1er cru フースロット 2005
・パトリス・リオン シャンボール・ミュジニー 1er cru レ・シャルム 2002
セシル・トランブレーは初体験でしたがこれはこれは恐れ入りました。
テロワール重視でピュアながらエキスの凝縮感はすばらしい。
まだ若いのですが想像していたほどの酸味ではなく将来恐ろしく化けそうなポテンシャルを感じます。
パトリス・リオンは華やかで長い余韻。個性があります。安定感もありMLFから来るのかな、柔和なミルキーさみたいなものを感じます。
上記二つは好みが分かれました。（もちろんどちらもめちゃめちゃ秀逸！）
続いて画像右から
・ラトリシエール・シャンベルタン 1990 ドメーヌ・レイモンド・ラネイ
・E・ギガル コートロティ Ch．ダンピュイ 1995
・エルミタージュ ラ・シャペル ポール・ジャブレ 1988
ラトリシエール・・・それも90。。言う事ありません。
先程のシャンボール・ミュジニーとは又全く違った造り。
熟成ならではの面白さももちろんありそれぞれの要素がうまく溶け込みあっていいまとまりの飲み頃を迎えていますがタンニンはさすがグランクリュの力強さを感じたり余韻、深みが違います。
ローヌはやはりエルミタージュすごい！！
コートロティもチョコ、カカオなどなどギガルらしいギッチリねっちりながらバランスも整えてきておりさすがのワインでしたがあと８年後くらいかなー。
すこ〜しピノっぽいニュアンスが出てそうな頃にもう一度飲んでみたい。
エルミタージュはギガルの三倍くらい圧倒的なパワーをそれぞれの要素で感じるワインでした。
舌に液体が触れた瞬間から旨みをド〜ンと感じる。
コルビエールとどんだけ合うねん。。。
さいこーです。
お料理のご紹介
・シチリア風牡蠣のマリネ
シャンパンとに相性抜群。完全にワインに合わせてお料理を考えて頂いたお料理。
しっかり目の味わいのシャンパンに・・・・・すばらしい！
・冷製ガチョウフォアグラのテリーヌ、宮崎産の金柑のコンフィ添え
樽の利いたＭ・ニーロンとの相性さいこーです。逆にワインのほうが強いかも・・位鮮度を感じるきれいなお味のフォアグラ。
・栗のスープ
めずらしなー。甘い甘い。ピノに合います。
・淡路牛の三角バラを使ったガルガネッリ
すばらしい！
・サツマイモのニョッキ、イタリア産トレビーゾ、パルマ産生ハム入り
秋の素材感を感じさせて頂きました。
・石鯛の炭火焼
レモンがフレッシュでガーリック少し利いてます。
・フランス産コルベール（マガモ）トランペット茸のソース、鴨の内臓ソースを使ったスフォルマート、イチジクの赤ワイン煮ピュレ添え。
ローヌのワインとのマリアージュは筆舌に尽くしがたい。
デザート。
改めてワイン。
今回はちょっと年末と言うだけあって、しかもシャンパンも白もピノもローヌも個性的で面白かった〜。
贅沢すぎですね。
ワインもさることながらローザネーラさんのシェフ有藤さん、ソムリエ白川さんのワインを考えてのお料理とのマリアージュは満足度が何倍にも膨れ上がります。
最後にグラッパメーカーの作るリキュール“ロゾーリオ”というバラの香りのお酒をなめて・・・・
よぱっらってしまいました。
アルトリベッロのワイン at トラットリア ガミーラ
イタリアワインのインポーター、�螢▲襯肇螢戰奪蹐琉謀貉瓩魄呂瀛声劼里感畚蠅�トラットリア ガミーラさんにてプチワイン会。
画像右から
●レ マンザーネ（ヴェネト） プロゼオ スプマンテ・ロゼＮＶ プロセッコ・メルロ
白もありますがすっきり＆ほんのりベリーでミネラリーで秀逸です。
●パッツォ（トスカーナ）
★白2007 トレビアーノ他
気持ちいいワインやナ〜。お手頃価格やのに（千円台前半）かなりのクオリティ。
いやみがなくスルスルのめる系。酸も気持ちいい。ボディが軽いが繊細な味わいのタッチが◎
★赤2006 サンジョヴェーゼ他
コチラも色ウス綺麗系サンジョヴェーゼ。枝茎の苦味やエグミなどはなく飲み易い。
コスパでは白が勝ちかな。
●ロスマン ミュラートゥルガウ 2007 トレンティーノ・アルトアディジェ
ブラインドで飲んでみる。
ソーヴィニヨンブラン？？北のニュアンスははっきり分かる。
深みありスパイスも感じる。ボディも程よくオモロイ。。。。。ミュラートゥルガウは当てられないです。。
画像右から
●ロスマン ピノ・ネロ 2005
北伊の色ウスピノネロ。個人的に思うんですがピノ・ネロとピノ・ノワールってだいぶ違うと思うんですけど。。。
ピノ・ネロ特有の甘味を感じます。おいしいですよ。
●トルクラム サンタマッダレーナ・クラシコ 2007 スキアーヴァ ラグレイン
断崖絶壁の岩肌を思わせるミネラル感を感じます。甘味と寒暖の差を感じる凝縮した果実味
コチラも色は薄い。
●画像取り忘れ チエク ロエロアルネイス 2007 モンキエロ・カルボーネ
しっかり骨太アルネイス。複雑でいいワインです。北じゃないと出せないリッチで繊細でバランスよい出来。
●同じモンキエロ カルボーネのランゲネッビオーロ レグレット 2006
コチラの生産者はかなり良い舌持ってます。
みんな美味しい。ココのバルベラもいいし・・・・・
ネッビオーロのカジュアルライン（２０００円台）でココまでの酒質はたいしたもの。
サンファビアーノ カルチナイア トスカーナ
●チェルビオーロ ビアンコ 2005 シャルドネ ソーヴィニヨン・ブラン
濃い。強い。フルボディ。さらーっとキュンと来るワインがマイブームなので少し重たいかな。
生産本数８０００本の限定品。バリック利いてますですね。
●チャッロレ キャンティ・クラシコ リゼルヴァ 2004 サンジョヴェーゼ メルロ
こちらも濃い。バリック好きな作り手ですね。
も少し「やんわり優しくしてね」ってところでしょうか？熟成すれば面白いのでしょう。
続いてお料理。
盛りだくさんの前菜もリあわせ
フルーツ＆生ハムサラダ
ピッツァ。クリスピーで今回の北伊の赤ワインに良く合いました。
手打ちフェットチーネ、ラグーソース ヴォリュームお気遣い頂き有難うございます。
大変おいしゅうございます。
しまった！！！メインの鳥料理を写真取り忘れてしまいました！
酔っ払うとこれだからなー。
今回ＵＰしたアルトリベッロのワインは以前、弊社店頭でイタリアワインセミナーをして頂いた“戦うワイン商 川頭義之”のセレクトによるもの。
今後大注目のインポーターです。
コチラのワインは今のところ阪神間では弊社のみの取り扱い？のはず。超お勧めです。
お若いながらも会社を立ち上げられた伊東氏との会話も弾み今後目が離せないインポーターとの親睦を深める事ができました。
画像右から
●レ マンザーネ（ヴェネト） プロゼオ スプマンテ・ロゼＮＶ プロセッコ・メルロ
白もありますがすっきり＆ほんのりベリーでミネラリーで秀逸です。
●パッツォ（トスカーナ）
★白2007 トレビアーノ他
気持ちいいワインやナ〜。お手頃価格やのに（千円台前半）かなりのクオリティ。
いやみがなくスルスルのめる系。酸も気持ちいい。ボディが軽いが繊細な味わいのタッチが◎
★赤2006 サンジョヴェーゼ他
コチラも色ウス綺麗系サンジョヴェーゼ。枝茎の苦味やエグミなどはなく飲み易い。
コスパでは白が勝ちかな。
●ロスマン ミュラートゥルガウ 2007 トレンティーノ・アルトアディジェ
ブラインドで飲んでみる。
ソーヴィニヨンブラン？？北のニュアンスははっきり分かる。
深みありスパイスも感じる。ボディも程よくオモロイ。。。。。ミュラートゥルガウは当てられないです。。
画像右から
●ロスマン ピノ・ネロ 2005
北伊の色ウスピノネロ。個人的に思うんですがピノ・ネロとピノ・ノワールってだいぶ違うと思うんですけど。。。
ピノ・ネロ特有の甘味を感じます。おいしいですよ。
●トルクラム サンタマッダレーナ・クラシコ 2007 スキアーヴァ ラグレイン
断崖絶壁の岩肌を思わせるミネラル感を感じます。甘味と寒暖の差を感じる凝縮した果実味
コチラも色は薄い。
●画像取り忘れ チエク ロエロアルネイス 2007 モンキエロ・カルボーネ
しっかり骨太アルネイス。複雑でいいワインです。北じゃないと出せないリッチで繊細でバランスよい出来。
●同じモンキエロ カルボーネのランゲネッビオーロ レグレット 2006
コチラの生産者はかなり良い舌持ってます。
みんな美味しい。ココのバルベラもいいし・・・・・
ネッビオーロのカジュアルライン（２０００円台）でココまでの酒質はたいしたもの。
サンファビアーノ カルチナイア トスカーナ
●チェルビオーロ ビアンコ 2005 シャルドネ ソーヴィニヨン・ブラン
濃い。強い。フルボディ。さらーっとキュンと来るワインがマイブームなので少し重たいかな。
生産本数８０００本の限定品。バリック利いてますですね。
●チャッロレ キャンティ・クラシコ リゼルヴァ 2004 サンジョヴェーゼ メルロ
こちらも濃い。バリック好きな作り手ですね。
も少し「やんわり優しくしてね」ってところでしょうか？熟成すれば面白いのでしょう。
続いてお料理。
盛りだくさんの前菜もリあわせ
フルーツ＆生ハムサラダ
ピッツァ。クリスピーで今回の北伊の赤ワインに良く合いました。
手打ちフェットチーネ、ラグーソース ヴォリュームお気遣い頂き有難うございます。
大変おいしゅうございます。
しまった！！！メインの鳥料理を写真取り忘れてしまいました！
酔っ払うとこれだからなー。
今回ＵＰしたアルトリベッロのワインは以前、弊社店頭でイタリアワインセミナーをして頂いた“戦うワイン商 川頭義之”のセレクトによるもの。
今後大注目のインポーターです。
コチラのワインは今のところ阪神間では弊社のみの取り扱い？のはず。超お勧めです。
お若いながらも会社を立ち上げられた伊東氏との会話も弾み今後目が離せないインポーターとの親睦を深める事ができました。
山梨ワイナリーめぐり その四 サントリー登美の丘ワイナリー
山梨ワイナリーツアー 最終日はサントリー登美の丘ワイナリー見学。
日本のワインの父・川上善兵衛さんも左上に映ってますね。結構げっそりやせていた事が分かりました。
醸造場内は撮影禁止でしたが近代的な機械がドドーンとあってＵＳＪのアトラクションみたい。
地下セラーは日本有数でしょう規模の大きさでした。
地下からの出口。
山の下をくりぬいて醸造上、貯蔵庫があります。
長野県の塩尻地区で作られるメルロー2002。
なかなかいいではないですか！
濃密な感じもすべすべつるんとした日本独特のか細いタンニンもあり目は詰まってる。有料試飲でした。
フラッグシップワイン。登美2003と2004も有料試飲。
2003はカベルネ、メルロー、カベルネフラン少々。
2004はカベルネ、メルロー。
毎年試行錯誤してセパージュも樽の使い方も変更するそうです。
２００４の方が個人的に好み。
飲み頃はボルドーブレンドの割には早く訪れそうだが３〜４年後もう一度味わってみたい期待感大！
おみやげコーナー。試飲コーナーもあります。
・塩尻メルロー2005
・塩尻シャルドネ2004
美味しいです。日本は人件費が掛かるんでしょうね。少し気になるところはその点かな。
一大観光スポットになっています。
さすがサントリー！立派な施設です。
百聞は一見にしかず。思い切っていってみるものです。
これだけ普段ワインを仕事で扱っていても分かっていないことだらけ。
今回は特に造る過程が言葉の壁なしに質問できたのでいろんな疑問が解消しました。
久保先生のツアーと言うだけあって案内して頂く方の準備や気合、内容もとても濃く通常ではありえない内容の視察旅行となりとてもいい経験になりました。
２泊３日で約１５０本のワインを試飲。内半分くらいが国産、後の半分はバスの中等で飲んだ持ち寄りワイン。
勉強になりました。久保先生、貴重な経験を有難うございました。
ご一緒させていただいた皆様はお疲れ様でした！！
日本のワインの父・川上善兵衛さんも左上に映ってますね。結構げっそりやせていた事が分かりました。
醸造場内は撮影禁止でしたが近代的な機械がドドーンとあってＵＳＪのアトラクションみたい。
地下セラーは日本有数でしょう規模の大きさでした。
地下からの出口。
山の下をくりぬいて醸造上、貯蔵庫があります。
長野県の塩尻地区で作られるメルロー2002。
なかなかいいではないですか！
濃密な感じもすべすべつるんとした日本独特のか細いタンニンもあり目は詰まってる。有料試飲でした。
フラッグシップワイン。登美2003と2004も有料試飲。
2003はカベルネ、メルロー、カベルネフラン少々。
2004はカベルネ、メルロー。
毎年試行錯誤してセパージュも樽の使い方も変更するそうです。
２００４の方が個人的に好み。
飲み頃はボルドーブレンドの割には早く訪れそうだが３〜４年後もう一度味わってみたい期待感大！
おみやげコーナー。試飲コーナーもあります。
・塩尻メルロー2005
・塩尻シャルドネ2004
美味しいです。日本は人件費が掛かるんでしょうね。少し気になるところはその点かな。
一大観光スポットになっています。
さすがサントリー！立派な施設です。
百聞は一見にしかず。思い切っていってみるものです。
これだけ普段ワインを仕事で扱っていても分かっていないことだらけ。
今回は特に造る過程が言葉の壁なしに質問できたのでいろんな疑問が解消しました。
久保先生のツアーと言うだけあって案内して頂く方の準備や気合、内容もとても濃く通常ではありえない内容の視察旅行となりとてもいい経験になりました。
２泊３日で約１５０本のワインを試飲。内半分くらいが国産、後の半分はバスの中等で飲んだ持ち寄りワイン。
勉強になりました。久保先生、貴重な経験を有難うございました。
ご一緒させていただいた皆様はお疲れ様でした！！
山梨ワイナリーめぐり その参 グレイスワイン
二日目午後、国宝 大善寺を駆け足でめぐりグレイスワイン（中央葡萄酒�蝓砲悄�
甲州葡萄にまつわる有名な伝説があるこのお寺。
奈良時代にこの地にやってきた僧の行基。
夢の中に薬師如来が出てきて、その御手には葡萄の房が下がっていたというのです。
これに感化を受けた行基はそのためここに大善寺を建立した・・・・・
それがためにこの地が今の甲州葡萄の発祥の地といわれるようになったという説があります。
時間に追われもうダッシュでお参り。
ワインの神がいるとのことでお札を購入。
「ワインがしこたま売れますように・・・」とお参りして参りました。
グレイスワイン。
早速畑にて。
営業企画部長、伊東氏にご案内いただく。
（久保先生がロワールワインコンクールで優勝したときのセミファイナリスト。）
久保先生のご一行と言う事でおそらく最もグレードの高い扱いで資料もご用意いただいて専門的な説明も丁寧にして頂きました。
意図的に置いておいて頂いたカベルネ？だったかなを試食。
葉は枯れてきていますが赤色は赤葡萄、黄色は白葡萄。
葉の色も葡萄の種類によって全く違います。
栽培方法の違いや見学させて頂いた“鳥居平”という畑のテロワールについてかなり細かく丁寧に説明を受け感銘を受けました。
土壌、谷から来る風向き、年間の湿度、勝沼の気候風土などなどやテロワールについての説明から樹の仕立て方の説明、日本の気候に合う葡萄とその理由などいろんな日本の葡萄の実情が知れました。
ヨーロッパと大きな違い（難しさ？）は雨が多い国だという事だと感じました。
ワインジュースを真空状態にして沸点を下げジュースをダメージ少なく濃縮する特殊な機械。
（間違っていたらごめんなさい。）
樽熟庫。
試飲。
・グレイス 甲州2007
・グレイス 甲州 鳥居平畑 2007
・キュヴェ三澤 甲州鳥居平畑 2006 プライベートリザーブ
・グレイスシャルドネ 2007 全日空のファーストクラスに採用されているそうです！
・マスカットベリーＡ 2008
・グレイス 甲斐ノワール2007
・キュヴェ 三澤 2005 メルロ80、カベルネ20.
・ブラインドで北海道産のケルナー種（リースリングと間違えました・・・・っていうかマニアック！）
・周五郎のヴァン 酒精強化ワイン
甲州種は個人的に大好き＆大注目中なのですがコチラのラインナップは秀逸でした。
造りも細部にこだわりがあるのが伺えて、また伊東氏のの情熱は確実にワインに現れている事が感じられる繊細で複雑みある味わい。
畑での説明にもあったように雨が多いこの国では赤葡萄がなかなか熟さないようで、どうしてもタンニン分が柔らかくボルドー品種でも若のみ仕上がりでのみ易いものが多かった。
イヤー勉強になりました。
甲州葡萄にまつわる有名な伝説があるこのお寺。
奈良時代にこの地にやってきた僧の行基。
夢の中に薬師如来が出てきて、その御手には葡萄の房が下がっていたというのです。
これに感化を受けた行基はそのためここに大善寺を建立した・・・・・
それがためにこの地が今の甲州葡萄の発祥の地といわれるようになったという説があります。
時間に追われもうダッシュでお参り。
ワインの神がいるとのことでお札を購入。
「ワインがしこたま売れますように・・・」とお参りして参りました。
グレイスワイン。
早速畑にて。
営業企画部長、伊東氏にご案内いただく。
（久保先生がロワールワインコンクールで優勝したときのセミファイナリスト。）
久保先生のご一行と言う事でおそらく最もグレードの高い扱いで資料もご用意いただいて専門的な説明も丁寧にして頂きました。
意図的に置いておいて頂いたカベルネ？だったかなを試食。
葉は枯れてきていますが赤色は赤葡萄、黄色は白葡萄。
葉の色も葡萄の種類によって全く違います。
栽培方法の違いや見学させて頂いた“鳥居平”という畑のテロワールについてかなり細かく丁寧に説明を受け感銘を受けました。
土壌、谷から来る風向き、年間の湿度、勝沼の気候風土などなどやテロワールについての説明から樹の仕立て方の説明、日本の気候に合う葡萄とその理由などいろんな日本の葡萄の実情が知れました。
ヨーロッパと大きな違い（難しさ？）は雨が多い国だという事だと感じました。
ワインジュースを真空状態にして沸点を下げジュースをダメージ少なく濃縮する特殊な機械。
（間違っていたらごめんなさい。）
樽熟庫。
試飲。
・グレイス 甲州2007
・グレイス 甲州 鳥居平畑 2007
・キュヴェ三澤 甲州鳥居平畑 2006 プライベートリザーブ
・グレイスシャルドネ 2007 全日空のファーストクラスに採用されているそうです！
・マスカットベリーＡ 2008
・グレイス 甲斐ノワール2007
・キュヴェ 三澤 2005 メルロ80、カベルネ20.
・ブラインドで北海道産のケルナー種（リースリングと間違えました・・・・っていうかマニアック！）
・周五郎のヴァン 酒精強化ワイン
甲州種は個人的に大好き＆大注目中なのですがコチラのラインナップは秀逸でした。
造りも細部にこだわりがあるのが伺えて、また伊東氏のの情熱は確実にワインに現れている事が感じられる繊細で複雑みある味わい。
畑での説明にもあったように雨が多いこの国では赤葡萄がなかなか熟さないようで、どうしてもタンニン分が柔らかくボルドー品種でも若のみ仕上がりでのみ易いものが多かった。
イヤー勉強になりました。
山梨ワイナリーめぐり その弐 Ｃｈ．メルシャン
二日目、午前中はＣｈ．メルシャン、午後は中央葡萄酒�蝓淵哀譽ぅ好錺ぅ鵝忙觧 �
まずはＣｈ．メルシャンから
標高の高い山がそびえたち天気も良くすがすがしい。皆さんの日頃の行いの成果発揮。
でもヨーロッパと違ってかなり平地で葡萄を植えてるんですよね。
斜面の取り合いとかテロワールを求めて場所の取り合いとかは欧州ほどにはあまりなさそうだし・・
あんまりヨーローッパと比べるのはよくないですね。。。。反省。
見ての通り双生栽培です。
勝沼ワイナリー参与 兼 ワイン資料館長 上野氏に案内いただく。
久保先生も一番前で熱心にメモ＆録音中。
１４種類の葡萄を栽培。試験的に色々やるんですね。
ギヨーサンプルです。
上のほうに伸びた弦も切ってしまっています。
収穫も終わりこれからまた延びたつるはバッチリ切られるの待ち状態。
畑を見た後は旧醸造場（資料館）にてワインの歴史や昔の醸造方法などを説明いただく。
貴重な映像や器具を見学できて日本のワイン史をかなり深く知る事ができました。
続いて現在の醸造施設。
除梗の機械。摘み取られた葡萄はベルトコンベヤーでこの機械に入れられ梗を取ります。
圧搾機はでかいのが三台。さすがメルシャン、規模がデカい。
ソフトプレスする為の機械。中の風船？はこうなってます。そーっと搾りたいときに使います。
発酵タンク。外に雨ざらしなんですね。発酵時にとても暑くなるので外で発酵すさせるようです。
さすがにタンクはでかい。日本のトップワイナリーのタンクは容量もでかいです。
瓶熟庫を見ながらデギュスタシオン。樽から注いで頂く。
・2007 シャルドネ 少し酸化気味に感じるのは樽からの試飲用だからかな？でも柔らかみがあり少しウエッティな国産ならではの個性もありながら柔らかくふくよか。
・2005 メルロー 滑らかシルキーでタンニンは日本特有の弱めですが呑みやすく和歌メルローのいやさなんかはほぼ感じない。さすがです。
お土産を買って一路お昼ご飯を食べに葡萄の丘へ移動。続く。
まずはＣｈ．メルシャンから
標高の高い山がそびえたち天気も良くすがすがしい。皆さんの日頃の行いの成果発揮。
でもヨーロッパと違ってかなり平地で葡萄を植えてるんですよね。
斜面の取り合いとかテロワールを求めて場所の取り合いとかは欧州ほどにはあまりなさそうだし・・
あんまりヨーローッパと比べるのはよくないですね。。。。反省。
見ての通り双生栽培です。
勝沼ワイナリー参与 兼 ワイン資料館長 上野氏に案内いただく。
久保先生も一番前で熱心にメモ＆録音中。
１４種類の葡萄を栽培。試験的に色々やるんですね。
ギヨーサンプルです。
上のほうに伸びた弦も切ってしまっています。
収穫も終わりこれからまた延びたつるはバッチリ切られるの待ち状態。
畑を見た後は旧醸造場（資料館）にてワインの歴史や昔の醸造方法などを説明いただく。
貴重な映像や器具を見学できて日本のワイン史をかなり深く知る事ができました。
続いて現在の醸造施設。
除梗の機械。摘み取られた葡萄はベルトコンベヤーでこの機械に入れられ梗を取ります。
圧搾機はでかいのが三台。さすがメルシャン、規模がデカい。
ソフトプレスする為の機械。中の風船？はこうなってます。そーっと搾りたいときに使います。
発酵タンク。外に雨ざらしなんですね。発酵時にとても暑くなるので外で発酵すさせるようです。
さすがにタンクはでかい。日本のトップワイナリーのタンクは容量もでかいです。
瓶熟庫を見ながらデギュスタシオン。樽から注いで頂く。
・2007 シャルドネ 少し酸化気味に感じるのは樽からの試飲用だからかな？でも柔らかみがあり少しウエッティな国産ならではの個性もありながら柔らかくふくよか。
・2005 メルロー 滑らかシルキーでタンニンは日本特有の弱めですが呑みやすく和歌メルローのいやさなんかはほぼ感じない。さすがです。
お土産を買って一路お昼ご飯を食べに葡萄の丘へ移動。続く。
山梨ワイナリーめぐり その一
日頃お世話になっているカリスマワイン講師、久保正和先生とワイン受験塾卒業生の方々他22名で山梨へワイナリーをめぐるツアーに参加してまいりました。
今回、２泊3日でワイナリー五件を視察させて頂き大変有意義な旅行になったのですが身が濃すぎて全てをブログにＵＰしきれませんが出来る限り写真でＵＰして行ければと思います。
まずは初日、一件目。井筒ワイナリーへ訪問。
井筒ワイン 営業部長の鵜沢様にご案内いただく。
瓶詰め。甲州種の白でしょうか？一升瓶の需要があるんですね。
タンクは日本酒のタンクに似ています。
そして畑見学へ。カベルネソーヴィニヨン、メルロー、シャルドネ、ピノ・ノワール、セミヨンなどなど多数の葡萄を栽培しているとの事でした。
土壌はヨーロッパで以前に見てきたものとは大きく違い肥沃です。
養分をわざと吸わせるために芝を植えたりなどの双生栽培。
垣根仕立ての畑。皆南北に列を作るとのこと。
なるほどそりゃそうするか。。。細かい事にも発見と感心があります。
樹齢７０年オーバーのナイアガラ種・・・・だったかな？
ヨーロッパの樹齢７０年以上と聞かされたようなものよりはるかにぶっとく育つんですね。日本はやはり肥沃で雨が多いのも関係するのでしょう。
樹に意図的の残してあるメルローを試食。他にも色々つまんで見ましたが品種によってやはり見事に味わいや粒の大きさ果肉と皮の厚さなどが違います。
地下ワイン庫。
目減り分を一ヶ月に一回程度補充するそうです。（右側にアル瓶入りのもので補充。）
デギュスタシオン（試飲）
左より
・シャルドネ 2007
・カベルネ 2002
・メルロー2003
・ナイアガラ 氷搾 2007
上記上から三つは全て良く樽を利かせてあります。
生産本数も限られておりドレも皆直ぐに売り切れてしまうそうです。
醸造責任者の方からも造りについての拘り等を細かく聞けて有意義な時間。
やはり日本では言葉の壁がない分突っ込んだ質問が出来ますね。
コチラのワインは無添加を追求しているとのことでワインのお味は少し個性的な苦味（・・・樽から来るものでしょうか？）が強く、フレッシュな、樽を利かせていない状態のものも商品化されていれば試してみたいと感じました。
毎年、いろんな造りや栽培の挑戦を続けていらっしゃるようで日本ワインは日々戦ってんだな。。。
初日から、今までに経験した事のないジャパニーズワインの現状を垣間見る事ができました。つづく。
今回、２泊3日でワイナリー五件を視察させて頂き大変有意義な旅行になったのですが身が濃すぎて全てをブログにＵＰしきれませんが出来る限り写真でＵＰして行ければと思います。
まずは初日、一件目。井筒ワイナリーへ訪問。
井筒ワイン 営業部長の鵜沢様にご案内いただく。
瓶詰め。甲州種の白でしょうか？一升瓶の需要があるんですね。
タンクは日本酒のタンクに似ています。
そして畑見学へ。カベルネソーヴィニヨン、メルロー、シャルドネ、ピノ・ノワール、セミヨンなどなど多数の葡萄を栽培しているとの事でした。
土壌はヨーロッパで以前に見てきたものとは大きく違い肥沃です。
養分をわざと吸わせるために芝を植えたりなどの双生栽培。
垣根仕立ての畑。皆南北に列を作るとのこと。
なるほどそりゃそうするか。。。細かい事にも発見と感心があります。
樹齢７０年オーバーのナイアガラ種・・・・だったかな？
ヨーロッパの樹齢７０年以上と聞かされたようなものよりはるかにぶっとく育つんですね。日本はやはり肥沃で雨が多いのも関係するのでしょう。
樹に意図的の残してあるメルローを試食。他にも色々つまんで見ましたが品種によってやはり見事に味わいや粒の大きさ果肉と皮の厚さなどが違います。
地下ワイン庫。
目減り分を一ヶ月に一回程度補充するそうです。（右側にアル瓶入りのもので補充。）
デギュスタシオン（試飲）
左より
・シャルドネ 2007
・カベルネ 2002
・メルロー2003
・ナイアガラ 氷搾 2007
上記上から三つは全て良く樽を利かせてあります。
生産本数も限られておりドレも皆直ぐに売り切れてしまうそうです。
醸造責任者の方からも造りについての拘り等を細かく聞けて有意義な時間。
やはり日本では言葉の壁がない分突っ込んだ質問が出来ますね。
コチラのワインは無添加を追求しているとのことでワインのお味は少し個性的な苦味（・・・樽から来るものでしょうか？）が強く、フレッシュな、樽を利かせていない状態のものも商品化されていれば試してみたいと感じました。
毎年、いろんな造りや栽培の挑戦を続けていらっしゃるようで日本ワインは日々戦ってんだな。。。
初日から、今までに経験した事のないジャパニーズワインの現状を垣間見る事ができました。つづく。
ワイン受験塾お申し込み受付開始！！
「2009年度 マッサンベのワイン受験塾・一次試験受験講座」お申し込み受付開始！
ソムリエ、ワインアドバイザー、ワインエキスパートを受験予定の方々に朗報です。
今年もやって参りました受験塾お申し込みの季節。
今回は来年初1／13日より開始です。
以下、詳細となります。
-----------------------------------------
本講座の特徴：
�‘�本ソムリエ協会発行の「ソムリエ・ワインアドバイザー・ワインエキスパート教本最新2008
年度版」の内容に基づいた講義です。
�⊂綉�2008年度教本内容と過去12年間の出題を講師自身が分析して平成21年度受験勉
強用に特別にまとめた『虎の巻』と、多数の地図などの資料を使って、分かりやすく、覚えや
すい講義を進めます。
�２甬�5年間の出題問題を酒類飲料概論、フランスワイン、ドイツワインなどカテゴリー別にま
とめた問題集で、解答の解説を行うことにより、理解度を深めてもらいます。
�そ蕕瓩橡楹陛�に勉強する人も含め全員の合格を目指します。
�ニ楾嶌造楼貅〇邯蛎从�ですが、二次試験のブラインドテストも考慮に入れ一部の講義日にワ
インのテイスティングを行います。
講座日程と内容： 平成21年1月13日〜7月7日 原則隔週火曜日 13:30〜16:３0
13講座。 下記にカリキュラムがあります。
講義開催場所：
ワインハウス センチュリー
芦屋市東山町7-21 古河ビル1F
(JR芦屋駅下車、北へ徒歩10分)
Tel：0797-34-0045 Fax：0797-34-0642
E-mail：info@century-jp.com
http://www.century-jp.com/
講師： 久保 正和 エコール・マッサンベ・デュ・ヴァン
日本ソムリエ協会公認ワインアドバイザー
日本ドイツワイン協会公認ドイツワイン上級ケナー
第1回 ロワールワイン ワインアドバイザー/
コンセイエ コンクール優勝
Tel/Fax：0798-66-3123
E-mail： ecolemacambe@knd.biglobe.ne.jp
http://www7a.biglobe.ne.jp/~ecole-macambe-du-vin
(マッサンベ検索で開きます)
講座費用： ９５,000円(消費税込み)。 教材：『虎の巻』 、試験問題集、その他資料を含む。
＊ 日本ソムリエ協会発行の教本は別途各自購入して下さい。
支払方法： 三菱東京UFJ銀行 甲子園支店 普通5017461
口座名： エコール・マッサンベー 久保正和
ご参加申込はＦＡＸかメールにて Fax:0797-34-0642 email:info@century-jp.com
ご氏名： ご住所： 電話： Fax： E-mail
上記をお知らせ下さい。
平成21年度ワイン受験塾 呼称資格一次試験講座カリキュラム
時間帯 13：30〜16：30 講義内容
第1回 1月13日（火） オリエンテーション、酒類飲料概論（1)
第2回 1月27日（火） 酒類飲料概論（2）フランスのワイン（1）
第3回 2月10日（火） フランスのワイン（2）
第4回 2月24日（火） フランスのワイン（3）
第5回 3月10日（火） フランスのワイン（4)
第6回 3月 24日（火） ドイツのワイン、イタリアのワイン
第7回 4月14日（火） 〃
第8回 4月28日（火） 〃
第9回 5月 12日 (火) スペインのワイン、アメリカワイン
第10回 5月26日（火） チリのワイン、オーストラリアのワイン、ニュージーランドのワイン
第11回 6月 9日（火） 日本のワイン、ワインの管理と販売、ワインの鑑賞とその表現法、
第12回 6月23日（火） ワインと料理、ワインのサービス実技(理論)、公衆衛生と食品保健
第13回 7月 7日 (火) 総まとめ
受講生の理解度に従って適宜より良い方向に上記カリキュラムを変更することがあります。
一次試験出題国が変更になった場合は、それに合わせてカリキュラムを変更します。
各章終了ごとに、その範囲の模擬試験を行います。
講座終了後、一次試験直前講座、二次試験対策勉強会を別途開催します。
-----------------------------------------
本当にためになる授業です。
ちなみに弊社スタッフ5名は久保塾にてワインアドバイザー一発合格、店長はシニアも突破。
ワインに対して一皮も二皮も剥けるチャ〜ンス。
ご検討下さい。
ソムリエ、ワインアドバイザー、ワインエキスパートを受験予定の方々に朗報です。
今年もやって参りました受験塾お申し込みの季節。
今回は来年初1／13日より開始です。
以下、詳細となります。
-----------------------------------------
本講座の特徴：
�‘�本ソムリエ協会発行の「ソムリエ・ワインアドバイザー・ワインエキスパート教本最新2008
年度版」の内容に基づいた講義です。
�⊂綉�2008年度教本内容と過去12年間の出題を講師自身が分析して平成21年度受験勉
強用に特別にまとめた『虎の巻』と、多数の地図などの資料を使って、分かりやすく、覚えや
すい講義を進めます。
�２甬�5年間の出題問題を酒類飲料概論、フランスワイン、ドイツワインなどカテゴリー別にま
とめた問題集で、解答の解説を行うことにより、理解度を深めてもらいます。
�そ蕕瓩橡楹陛�に勉強する人も含め全員の合格を目指します。
�ニ楾嶌造楼貅〇邯蛎从�ですが、二次試験のブラインドテストも考慮に入れ一部の講義日にワ
インのテイスティングを行います。
講座日程と内容： 平成21年1月13日〜7月7日 原則隔週火曜日 13:30〜16:３0
13講座。 下記にカリキュラムがあります。
講義開催場所：
ワインハウス センチュリー
芦屋市東山町7-21 古河ビル1F
(JR芦屋駅下車、北へ徒歩10分)
Tel：0797-34-0045 Fax：0797-34-0642
E-mail：info@century-jp.com
http://www.century-jp.com/
講師： 久保 正和 エコール・マッサンベ・デュ・ヴァン
日本ソムリエ協会公認ワインアドバイザー
日本ドイツワイン協会公認ドイツワイン上級ケナー
第1回 ロワールワイン ワインアドバイザー/
コンセイエ コンクール優勝
Tel/Fax：0798-66-3123
E-mail： ecolemacambe@knd.biglobe.ne.jp
http://www7a.biglobe.ne.jp/~ecole-macambe-du-vin
(マッサンベ検索で開きます)
講座費用： ９５,000円(消費税込み)。 教材：『虎の巻』 、試験問題集、その他資料を含む。
＊ 日本ソムリエ協会発行の教本は別途各自購入して下さい。
支払方法： 三菱東京UFJ銀行 甲子園支店 普通5017461
口座名： エコール・マッサンベー 久保正和
ご参加申込はＦＡＸかメールにて Fax:0797-34-0642 email:info@century-jp.com
ご氏名： ご住所： 電話： Fax： E-mail
上記をお知らせ下さい。
平成21年度ワイン受験塾 呼称資格一次試験講座カリキュラム
時間帯 13：30〜16：30 講義内容
第1回 1月13日（火） オリエンテーション、酒類飲料概論（1)
第2回 1月27日（火） 酒類飲料概論（2）フランスのワイン（1）
第3回 2月10日（火） フランスのワイン（2）
第4回 2月24日（火） フランスのワイン（3）
第5回 3月10日（火） フランスのワイン（4)
第6回 3月 24日（火） ドイツのワイン、イタリアのワイン
第7回 4月14日（火） 〃
第8回 4月28日（火） 〃
第9回 5月 12日 (火) スペインのワイン、アメリカワイン
第10回 5月26日（火） チリのワイン、オーストラリアのワイン、ニュージーランドのワイン
第11回 6月 9日（火） 日本のワイン、ワインの管理と販売、ワインの鑑賞とその表現法、
第12回 6月23日（火） ワインと料理、ワインのサービス実技(理論)、公衆衛生と食品保健
第13回 7月 7日 (火) 総まとめ
受講生の理解度に従って適宜より良い方向に上記カリキュラムを変更することがあります。
一次試験出題国が変更になった場合は、それに合わせてカリキュラムを変更します。
各章終了ごとに、その範囲の模擬試験を行います。
講座終了後、一次試験直前講座、二次試験対策勉強会を別途開催します。
-----------------------------------------
本当にためになる授業です。
ちなみに弊社スタッフ5名は久保塾にてワインアドバイザー一発合格、店長はシニアも突破。
ワインに対して一皮も二皮も剥けるチャ〜ンス。
ご検討下さい。
ラ・ランテルナにてランチ⇒Ｃｈ．ラグランジュセミナー
大阪の新名所ブリーゼブリーゼ（BREEZÉ BREEZÉ）の西隣のビル一階にある大人気イタリアン、
ラ・ランテルナさんにてランチ♪
場所は大阪府大阪市北区梅田2-4-13 阪神産経桜橋ビル １Ｆ、ＴＥＬ：06-6344-1313。
イタリア人のマルコさんご夫婦がオーナーのイタリアン。
現地の風を感じます！
正面はこんな感じ。ガラスに光が反射してしまいました。店内はワインがずらりと飾ってありスタッフにもイタリアの方がいらっしゃいます。
前菜。ブロッコリーがピリ辛でとってもおいしゅうございました。
貝とキノコの手打ちパスタ。
すごいヴォリューム。貝特盛り。
手打ち麺にエキスが絡み合い大盛りなのにおなかにもたれない優しい感じ。
たまりまへん。素敵です。
たちうお。ケイパーの“かほり”がたまりまへん。松のみの食感大好きです。
デザート、ヒーコーもついてます。
うんまかった〜。
気取らず本場を味わえてワインも安くて豊富なところがすばらしい。
オーナーご夫婦のお人柄もお店の雰囲気に出ていて最高です。
センチュリーお勧め間違いなし！！
-----------------------------------------------------------
続きまして〜
ソムリエ協会主催
Ｃｈ．ラグランジュ ２５周年記念セミナーに出席して参りました。
リッツとリーガを間違えながらも到着。。。。（そんなん普通間違えへんぞ。）
真ん中はＣｈ．ラグランジュ 社長 ブルーノ・エイナール氏、右は副会長の椎名敬一氏（左は通訳さん）
デギュスタシオン
1、レ ザルム ド ラグランジュ 2006
2、レ シーニュ ド サンジュリアン 2006
3、レ フィエフ ド ラグランジュ 2006
4、シャトー ラグランジュ 2006
5、シャトー ラグランジュ 1995
6、シャトー ラグランジュ 1985
みなきめ細かく、樽はぜんぜん派手に使っていない。リュットレゾネ。いいです。とても好感が持てる。
垂直は貴重な経験でやはり年を経るにつれ色味も雑みもとれていい感じ。
飲み頃は1995と１９８５の間かな・・・・1990？ヴィンテージいいし高いし90はまだ硬いか・・・・・
なんて想像しながら色々他にもラグランジュのお話を聞かせていただきました。
最後にパチリ。
「シャトーに遊びに来てください」と言われました。
こういう場ではいつも言われるんですよね〜。
いきたいなーいきたいなーいきて〜よなぁ。。。。。
現地で飲んだらまたうまいんだろーなー。。。。。。。
いついけることでしょう・・・・・
ラ・ランテルナさんにてランチ♪
場所は大阪府大阪市北区梅田2-4-13 阪神産経桜橋ビル １Ｆ、ＴＥＬ：06-6344-1313。
イタリア人のマルコさんご夫婦がオーナーのイタリアン。
現地の風を感じます！
正面はこんな感じ。ガラスに光が反射してしまいました。店内はワインがずらりと飾ってありスタッフにもイタリアの方がいらっしゃいます。
前菜。ブロッコリーがピリ辛でとってもおいしゅうございました。
貝とキノコの手打ちパスタ。
すごいヴォリューム。貝特盛り。
手打ち麺にエキスが絡み合い大盛りなのにおなかにもたれない優しい感じ。
たまりまへん。素敵です。
たちうお。ケイパーの“かほり”がたまりまへん。松のみの食感大好きです。
デザート、ヒーコーもついてます。
うんまかった〜。
気取らず本場を味わえてワインも安くて豊富なところがすばらしい。
オーナーご夫婦のお人柄もお店の雰囲気に出ていて最高です。
センチュリーお勧め間違いなし！！
-----------------------------------------------------------
続きまして〜
ソムリエ協会主催
Ｃｈ．ラグランジュ ２５周年記念セミナーに出席して参りました。
リッツとリーガを間違えながらも到着。。。。（そんなん普通間違えへんぞ。）
真ん中はＣｈ．ラグランジュ 社長 ブルーノ・エイナール氏、右は副会長の椎名敬一氏（左は通訳さん）
デギュスタシオン
1、レ ザルム ド ラグランジュ 2006
2、レ シーニュ ド サンジュリアン 2006
3、レ フィエフ ド ラグランジュ 2006
4、シャトー ラグランジュ 2006
5、シャトー ラグランジュ 1995
6、シャトー ラグランジュ 1985
みなきめ細かく、樽はぜんぜん派手に使っていない。リュットレゾネ。いいです。とても好感が持てる。
垂直は貴重な経験でやはり年を経るにつれ色味も雑みもとれていい感じ。
飲み頃は1995と１９８５の間かな・・・・1990？ヴィンテージいいし高いし90はまだ硬いか・・・・・
なんて想像しながら色々他にもラグランジュのお話を聞かせていただきました。
最後にパチリ。
「シャトーに遊びに来てください」と言われました。
こういう場ではいつも言われるんですよね〜。
いきたいなーいきたいなーいきて〜よなぁ。。。。。
現地で飲んだらまたうまいんだろーなー。。。。。。。
いついけることでしょう・・・・・
テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ
イタリアワイン勉強会
先日およばれ頂いてのイタリアワイン研究会。
トレビアンコ 2006 カステッロ ディ ランポーラ
色濃い。ビオっぽい。すこ〜し煮詰めた感じ。厚み、複雑みいい。好きです。個性的。
ランポーラの白なんてあったんですね。勉強不足。
ル・ペリゴル・トルテ 1997
まだ若いかな？いやみなく上質なサンジョベーゼ感はさすがですね。
元気でタンニンも溶け込みいい感じ。
次のステップがあるのかな？まだ置いておいてもありですね。
リコルマ 2000
待望のリコルマ。メルロー。
ほほ〜う。こういう感じのワインだったんですね。ペルカルロもそうですが造りは非常に丁寧。
若干ヴァニラの感じが強いですね。
やんわりしなやかでガツン系ではない。個性を持たせてあります。
メルローのシルキーさ心地よい。
ブルネッロ 1998 マドンナ・デル・ピアーノ
モダン。バリック。すい〜っと入ってく。
今日イチ！すごくいい。（恐縮です。）
ナチュラルで葡萄重視の丁寧な造り。
カステロ・ディ・ランポーラ ダルチェオ 2000
うまいっす。熟成香も立ち以前硬かったワインが柔らかくなってきた感じ。
コチラも樽にヴァニラを感じます。
アマローネ 1997 ダルフォルノ・ロマーノ
17.5％って強っ！
大人味でパワーすごい。
凝縮感・・・ていうか凝縮そのもの。
でも甘味よりは苦味、ビターな感じがいやみなくいいワイン。
ネッターレ 1997 ダルフォルノ・ロマーノ
トロミある甘味、につめたレーズン。
お口直しによろし。
ご馳走様でした！
トレビアンコ 2006 カステッロ ディ ランポーラ
色濃い。ビオっぽい。すこ〜し煮詰めた感じ。厚み、複雑みいい。好きです。個性的。
ランポーラの白なんてあったんですね。勉強不足。
ル・ペリゴル・トルテ 1997
まだ若いかな？いやみなく上質なサンジョベーゼ感はさすがですね。
元気でタンニンも溶け込みいい感じ。
次のステップがあるのかな？まだ置いておいてもありですね。
リコルマ 2000
待望のリコルマ。メルロー。
ほほ〜う。こういう感じのワインだったんですね。ペルカルロもそうですが造りは非常に丁寧。
若干ヴァニラの感じが強いですね。
やんわりしなやかでガツン系ではない。個性を持たせてあります。
メルローのシルキーさ心地よい。
ブルネッロ 1998 マドンナ・デル・ピアーノ
モダン。バリック。すい〜っと入ってく。
今日イチ！すごくいい。（恐縮です。）
ナチュラルで葡萄重視の丁寧な造り。
カステロ・ディ・ランポーラ ダルチェオ 2000
うまいっす。熟成香も立ち以前硬かったワインが柔らかくなってきた感じ。
コチラも樽にヴァニラを感じます。
アマローネ 1997 ダルフォルノ・ロマーノ
17.5％って強っ！
大人味でパワーすごい。
凝縮感・・・ていうか凝縮そのもの。
でも甘味よりは苦味、ビターな感じがいやみなくいいワイン。
ネッターレ 1997 ダルフォルノ・ロマーノ
トロミある甘味、につめたレーズン。
お口直しによろし。
ご馳走様でした！
プチワイン研究会
大阪のうつぼ公園近くにある“ローザネーラ”さんにてプチワイン会。
まずはあいたワインから
ミッシェル・マイヤール ロゼ
酸、ヴォリューム感、すばらしい。
少しロゼならではの苦味が来るが安定してます。
ソムリエ白川さんのお勧めで珍しいコート・デュ・ジュラ シャルドネ “アン・ビヤ”2005をチョイス。
ビオワインとの事でしたが香りにいやなビオ臭は全くない。
分厚く樽も程よい個性的な味わいは複雑。
時間とともにどんどん香りも立つし味わいも開いてくる。
トリノーロ1999！！
私が個人的にイタリアワインでベスト3に入るくらい感動したワイン。（3年前くらいに飲んで・・・）
やっぱりうんまかった♪
すごいワインです。最初はフランの比率が多いのかと思いきやメルローの甘さがものっすごいパワフルに開いてくる。
ハーブを思わせるような鼻から奥に抜けていくような独特の感じ。（ドンナ感じやねん。）
このワイン、ただモンじゃありません。少し口つけてブルゴーニュの方を先に飲むことに・・・。
プリューレ・ロック クロ・ド・ベズ 1995
2年ほど前に1996年物で大感動しているだけに期待度大でバッセン。
結構硬いね・・・・・ほうほう・・・・開いてきた！！
酸は1996年物のほうが強いといわれているようですがコチラのワインは酸とってもしっかり。
でもこれが質が良くて逆に癖になる。。。
香りのパワーは溢れんばかりとまではいかないものの「いいね〜」といった感じ。
続いてお料理。
有藤シェフのお料理今回もすごかった！！
牡蠣、くろそい、ウニ、ボタンエビ、いか、たこのマリネ。最高！
子ウサギのテリーヌと紅玉りんごのおソース。
テリーヌ、塩加減も抜群でヴォリュームも満点。
タラの白子！！ジャガイモのおソース＆香草バターソース
ポルチーニのタリアテッレ
ポルチーニでかいです。最高です。
イカ墨リゾット
アマダイのパリパリソテー、季節野菜のサフラン風味ソース。
アマダイの皮パリッパリ。
ハンガリー産フォアグラを詰めたシャラン産ホロホロ鳥のインボルティーニ、ラフランスのコンフィ、ラフランスの赤ワインに込みのおソース、トリュフがけ
フォアグラ最高！！ワインに合う！！
デザート
ワインもお料理も素晴らしかった！！
年末の総仕上げを早くもやり終えた感じ。
私の古巣、アメフトチームのアサヒ飲料チャレンジャーズも昨日関西地区にて優勝したとの事で言う事なしの一日でした。
で、今晩もお呼ばれ・・・・・・飲んできます。むふふ
まずはあいたワインから
ミッシェル・マイヤール ロゼ
酸、ヴォリューム感、すばらしい。
少しロゼならではの苦味が来るが安定してます。
ソムリエ白川さんのお勧めで珍しいコート・デュ・ジュラ シャルドネ “アン・ビヤ”2005をチョイス。
ビオワインとの事でしたが香りにいやなビオ臭は全くない。
分厚く樽も程よい個性的な味わいは複雑。
時間とともにどんどん香りも立つし味わいも開いてくる。
トリノーロ1999！！
私が個人的にイタリアワインでベスト3に入るくらい感動したワイン。（3年前くらいに飲んで・・・）
やっぱりうんまかった♪
すごいワインです。最初はフランの比率が多いのかと思いきやメルローの甘さがものっすごいパワフルに開いてくる。
ハーブを思わせるような鼻から奥に抜けていくような独特の感じ。（ドンナ感じやねん。）
このワイン、ただモンじゃありません。少し口つけてブルゴーニュの方を先に飲むことに・・・。
プリューレ・ロック クロ・ド・ベズ 1995
2年ほど前に1996年物で大感動しているだけに期待度大でバッセン。
結構硬いね・・・・・ほうほう・・・・開いてきた！！
酸は1996年物のほうが強いといわれているようですがコチラのワインは酸とってもしっかり。
でもこれが質が良くて逆に癖になる。。。
香りのパワーは溢れんばかりとまではいかないものの「いいね〜」といった感じ。
続いてお料理。
有藤シェフのお料理今回もすごかった！！
牡蠣、くろそい、ウニ、ボタンエビ、いか、たこのマリネ。最高！
子ウサギのテリーヌと紅玉りんごのおソース。
テリーヌ、塩加減も抜群でヴォリュームも満点。
タラの白子！！ジャガイモのおソース＆香草バターソース
ポルチーニのタリアテッレ
ポルチーニでかいです。最高です。
イカ墨リゾット
アマダイのパリパリソテー、季節野菜のサフラン風味ソース。
アマダイの皮パリッパリ。
ハンガリー産フォアグラを詰めたシャラン産ホロホロ鳥のインボルティーニ、ラフランスのコンフィ、ラフランスの赤ワインに込みのおソース、トリュフがけ
フォアグラ最高！！ワインに合う！！
デザート
ワインもお料理も素晴らしかった！！
年末の総仕上げを早くもやり終えた感じ。
私の古巣、アメフトチームのアサヒ飲料チャレンジャーズも昨日関西地区にて優勝したとの事で言う事なしの一日でした。
で、今晩もお呼ばれ・・・・・・飲んできます。むふふ
2006年ヴィンテージ、続々入荷♪
２００６年産の注目ワインが続々入荷しております♪
世界的に人気の高いドメーヌ・デュジャックのネゴシアン物、デュジャック フィス・エ・ペールのラインナップが僅かながら入荷いたしました！！！！もちろん数量限定割り当て商品。
この生産者、ご存知の方も多いとは思いますがとにかく人気です。
人気の秘訣は個性のアル味、香り、そして安定感あるウマさ！
我々も試飲予定です。ムフフ。
まずは店頭販売から！
デュジャック Ｆ＆Ｐ 2006
モレ・サン・ドニ ６９８０円
ジュヴレイ・シャンベルタン ６９８０円
シャンボール・ミュジニー ６９８０円
ピュリニー・モンラッシェ ６３００円
お早めに〜。。。
世界的に人気の高いドメーヌ・デュジャックのネゴシアン物、デュジャック フィス・エ・ペールのラインナップが僅かながら入荷いたしました！！！！もちろん数量限定割り当て商品。
この生産者、ご存知の方も多いとは思いますがとにかく人気です。
人気の秘訣は個性のアル味、香り、そして安定感あるウマさ！
我々も試飲予定です。ムフフ。
まずは店頭販売から！
デュジャック Ｆ＆Ｐ 2006
モレ・サン・ドニ ６９８０円
ジュヴレイ・シャンベルタン ６９８０円
シャンボール・ミュジニー ６９８０円
ピュリニー・モンラッシェ ６３００円
お早めに〜。。。
アレグロ大阪店
石窯ピッツァと生パスタのお店、「大衆イタリア食堂 アレグロ」大阪店さんにてランチ。
パーティにも使えるゆったりした店内にいい感じのイタリア音楽が流れてます。
前菜。大きな窓から光が差し込んで気持ちいい。
写真が綺麗に撮れます。
魚の甘酢っぱさがちょうどイイ。
ピッツァマルゲリータ！
本場を思わせるデカさ！ヴォリューム満点です。
もちろんウマ〜イ！
コーヒーで〆。
コチラのお店は塚口に本店があり、どちらもリーズナブルで気取らずワインもしっかり楽しめる！！
お店のお名前どおり大衆イタリア食堂というコンセプトならではの気取らない雰囲気。
でもしっかりイタリアのこだわりが垣間見えるグルメをそそらせる感がとってもいい感じ。
ワインは２５００円〜かなりの種類が選べてコチラも大満足間違いなしですよ。
パーティにも使えるゆったりした店内にいい感じのイタリア音楽が流れてます。
前菜。大きな窓から光が差し込んで気持ちいい。
写真が綺麗に撮れます。
魚の甘酢っぱさがちょうどイイ。
ピッツァマルゲリータ！
本場を思わせるデカさ！ヴォリューム満点です。
もちろんウマ〜イ！
コーヒーで〆。
コチラのお店は塚口に本店があり、どちらもリーズナブルで気取らずワインもしっかり楽しめる！！
お店のお名前どおり大衆イタリア食堂というコンセプトならではの気取らない雰囲気。
でもしっかりイタリアのこだわりが垣間見えるグルメをそそらせる感がとってもいい感じ。
ワインは２５００円〜かなりの種類が選べてコチラも大満足間違いなしですよ。
テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ
センチュリーのお庭
といっても市の土地なのですが・・・・草刈りしてもらって綺麗になりました。
右下の方の看板は私の作品。
最近入ったレアワイン
やばいくらいオーラ感じます。
２００５年、ＤＲＣ ラ・ターシュ ・・・・・・ 価格はスタッフまでお尋ね下さい。
右下の方の看板は私の作品。
最近入ったレアワイン
やばいくらいオーラ感じます。
２００５年、ＤＲＣ ラ・ターシュ ・・・・・・ 価格はスタッフまでお尋ね下さい。
jafance(ジャファンス)でランチ
大阪梅田の新阪急ホテルの並びにあるレストラン “ジャファンス”さんにて弊社スタッフとともにランチ♪
入り口は路面店ですがお店は地下にあります。
ヨドバシカメラがそびえ立ち、直ぐ隣には新阪急ホテル、すごい都心です。
駅から一瞬の場所でとても便利！
店内は立派なワインセラーがカウンター内にあって黒板メニューも充実、テンション上がります。
まずはジャガイモのスープから。
前菜、すごいヴォリュームです。
フランスで入ったレストランを思い出します。お味は繊細。パテもハムもとってもおいしゅうございました。
ここでパスタ。
さわらのトマトソース。優しいお味でぺロリ。
弊社スタッフは真鯛のポワレ・オリーブとベティトマトのソース をチョイス。彩りも綺麗です。
私は黒豚のローストをチョイス。
こんがりジューシーで煮詰めたおソースの味わいが凝縮しております。
お野菜もたっぷりです。
気取らずカジュアルなフレンチレストラン。
スタッフの方も気さくでお料理はお味もさることながらヴォリュームも満点で大満足！
夜にワインとのマリアージュも楽しいだろうな〜。
出直さなければ！！
当店お勧め間違いなしです！
入り口は路面店ですがお店は地下にあります。
ヨドバシカメラがそびえ立ち、直ぐ隣には新阪急ホテル、すごい都心です。
駅から一瞬の場所でとても便利！
店内は立派なワインセラーがカウンター内にあって黒板メニューも充実、テンション上がります。
まずはジャガイモのスープから。
前菜、すごいヴォリュームです。
フランスで入ったレストランを思い出します。お味は繊細。パテもハムもとってもおいしゅうございました。
ここでパスタ。
さわらのトマトソース。優しいお味でぺロリ。
弊社スタッフは真鯛のポワレ・オリーブとベティトマトのソース をチョイス。彩りも綺麗です。
私は黒豚のローストをチョイス。
こんがりジューシーで煮詰めたおソースの味わいが凝縮しております。
お野菜もたっぷりです。
気取らずカジュアルなフレンチレストラン。
スタッフの方も気さくでお料理はお味もさることながらヴォリュームも満点で大満足！
夜にワインとのマリアージュも楽しいだろうな〜。
出直さなければ！！
当店お勧め間違いなしです！
テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ
大地でランチ
ＪＲ芦屋駅から歩いて２〜３分のところにある“大地”さんにてランチ。
スタイリッシュな居酒屋さんで定番メニューもとっても充実していますがなんといっても鮮魚がとても充実している気取らない居酒屋さん。
鮮魚メニューは黒板にて日替わりで楽しい♪
フードのグランドメニューも１００種類以上とめちゃ気合入ってます。
今回はお昼に弊社スタッフとともに行ってまいりました。
肉じゃが定食。
私は海鮮ドンをチョイス。
海鮮ドン、ウマ-イ！
サーモンやらはまちかな？いくつかの刺身用のお魚が“づけ”状態で盛られているのですが、かなりのヴォリューム。
毎日ワイン飲んでますが食材で気になるのはお肉よりは“お魚派”な私としてはうれしいメニューでした。
「肉じゃがが食べたい」と思ってもなかなかそんなお店少ないし・・・うれしいですよね。
ランチは最後にヒーコー（コーヒー）もついてます。
是非一度、行って見て下さい。夜はもっとお勧め！
（もちろんワインもありますよ。）
----------------------------------------------------------------
備忘録：
昨晩なめたワイン。
エラスリス レイトハーベスト ソーヴィニヨン・ブラン 1998 （チリ）
甘口です。
うーん。。。。。
苦み、酸、甘みは大人に落ち着いてるが余韻は浅い。
ヒネ感は若干あるが気にならない・・・・・・のに飲み進まない。。。。。。。
ま、カジュアルな甘口ワインを熟成させたらどうなるか？といった意味では勉強になりましたがここまでおいておくにはポテンシャル不足といったところでしょうか。。。。。。。
スタイリッシュな居酒屋さんで定番メニューもとっても充実していますがなんといっても鮮魚がとても充実している気取らない居酒屋さん。
鮮魚メニューは黒板にて日替わりで楽しい♪
フードのグランドメニューも１００種類以上とめちゃ気合入ってます。
今回はお昼に弊社スタッフとともに行ってまいりました。
肉じゃが定食。
私は海鮮ドンをチョイス。
海鮮ドン、ウマ-イ！
サーモンやらはまちかな？いくつかの刺身用のお魚が“づけ”状態で盛られているのですが、かなりのヴォリューム。
毎日ワイン飲んでますが食材で気になるのはお肉よりは“お魚派”な私としてはうれしいメニューでした。
「肉じゃがが食べたい」と思ってもなかなかそんなお店少ないし・・・うれしいですよね。
ランチは最後にヒーコー（コーヒー）もついてます。
是非一度、行って見て下さい。夜はもっとお勧め！
（もちろんワインもありますよ。）
----------------------------------------------------------------
備忘録：
昨晩なめたワイン。
エラスリス レイトハーベスト ソーヴィニヨン・ブラン 1998 （チリ）
甘口です。
うーん。。。。。
苦み、酸、甘みは大人に落ち着いてるが余韻は浅い。
ヒネ感は若干あるが気にならない・・・・・・のに飲み進まない。。。。。。。
ま、カジュアルな甘口ワインを熟成させたらどうなるか？といった意味では勉強になりましたがここまでおいておくにはポテンシャル不足といったところでしょうか。。。。。。。
テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ
プチ？ワイン研究会 at ALBA
プチ？ワイン研究会 at ALBA さん。
ＪＲ摂津本山駅から徒歩３〜４分、有機野菜を使ったお料理で大人気のお店です。
まずはワインから。
有機無農薬野菜をふんだんに使われるレストランだったのでどこかビオを意識したワインのチョイス。
●アランロベール ブラン・ド・ブラン グランレゼルヴ 1990
パンを焼く前の生地のようなイースト香。か弱い繊細な香り。泡めちゃ細か。
はい、すばらしい！！！！！！
酸がこなれチョードピーク。このシャンパンの完成形でしょう。バランスも完璧に近い。
温度が上がるとともにいい甘味も旨みも出てきます。
●サヴニエール・レ・ヴュー・クロ クレ・ド・セラン 2005 （ニコラ・ジョリー）
ロワールのビオディナミの教祖的造り手。
最初、ビニールのようなビオ特有な香りだったかと思いきややんわり丸みを帯びた少し甘い香りも出てくる。
味わいは甘苦具合がちょうど良く余韻もある。
シュナンブラン・・・・・侮れません。
辛口だけどどこか「ほっ」とするあまやかな余韻。いい。
●ラルロ クロ・ド・ラルロ 2004
モノポール、クロ・ド・ラルロ。
色ウス。輝いとります。
独特の個性的な香りが力強い。デュジャックとも違うしプリューレ・ロックようなのビオっぽい感じもある。
味わいはこれまた素晴らしく果実みの目が詰まった凝縮感は派手な芸能人のような華やかなワイン。
テロワールというよりはラルロ節。
●ボンヌ・マール ロブレ・モノ 2001（激レア）
ロブレ・モノのボンヌマールのラストヴィンテージ。
激レア、シリアルナンバー入りでした。ノンフィルター。
ほほう。まだ硬いが王道を行くスタイル。酸も上質、密度はさすがグランクリュ。スケール大！
余韻の長さはすばらしい。
厳格で気難しさがあり、そこが又魅力的！
お料理紹介♪
硲（はざま）シェフのお料理、楽しませて頂きました！！！！！
★有機野菜のバーニャカウダ
こだわり野菜の味がしっかりしています。
★三元豚の自家製ハム
コチラも味わいぶか〜い。
★前菜盛り合わせ
すごいボリューム盛り。
秋刀魚のマリネ、カポナータ、自家製ピクルス、鴨のフォアグラとピスタチオノテリーヌ、豚のにこごり
★栗！
ウマっ！
★自家製フォカッチャ
★真鯛と自家製パンチェッタと根菜の煮込み。
おもしろーい。真鯛一匹むしゃぶりねぶりました。
★ナスのジェノベーゼ（手打ち麺）
素材の味がストレート、ナスの乱切りが大きくて嬉！
★まぐれ鴨ときのことレンズマメの手打ちパスタ。
鴨、いいよね〜。平麺でおソースに良く絡みます。
★子牛の赤ワイン煮込み、くり、かぼちゃ、白いんげん。
赤ワイン煮込みは以前もコチラで感動したメニュー、
期待通りすばらしい煮込み加減。やわらか〜。
これは“プチ”ワイン会ではないですね。すごい会になってしまいました。
ワインのレベルが高すぎて・・・・・ある意味不幸なぐらい美味しい経験させて頂きました。
お料理は繊細な素材重視のお味の中にも豪快で（私の体格を見て大盛りにして頂いてるのかな？）大満足。
有機野菜のお料理に、世界でトップクラスのビオワインのマリアージュ・・・・・・味覚が研ぎ澄まされていくような経験でした。
ＪＲ摂津本山駅から徒歩３〜４分、有機野菜を使ったお料理で大人気のお店です。
まずはワインから。
有機無農薬野菜をふんだんに使われるレストランだったのでどこかビオを意識したワインのチョイス。
●アランロベール ブラン・ド・ブラン グランレゼルヴ 1990
パンを焼く前の生地のようなイースト香。か弱い繊細な香り。泡めちゃ細か。
はい、すばらしい！！！！！！
酸がこなれチョードピーク。このシャンパンの完成形でしょう。バランスも完璧に近い。
温度が上がるとともにいい甘味も旨みも出てきます。
●サヴニエール・レ・ヴュー・クロ クレ・ド・セラン 2005 （ニコラ・ジョリー）
ロワールのビオディナミの教祖的造り手。
最初、ビニールのようなビオ特有な香りだったかと思いきややんわり丸みを帯びた少し甘い香りも出てくる。
味わいは甘苦具合がちょうど良く余韻もある。
シュナンブラン・・・・・侮れません。
辛口だけどどこか「ほっ」とするあまやかな余韻。いい。
●ラルロ クロ・ド・ラルロ 2004
モノポール、クロ・ド・ラルロ。
色ウス。輝いとります。
独特の個性的な香りが力強い。デュジャックとも違うしプリューレ・ロックようなのビオっぽい感じもある。
味わいはこれまた素晴らしく果実みの目が詰まった凝縮感は派手な芸能人のような華やかなワイン。
テロワールというよりはラルロ節。
●ボンヌ・マール ロブレ・モノ 2001（激レア）
ロブレ・モノのボンヌマールのラストヴィンテージ。
激レア、シリアルナンバー入りでした。ノンフィルター。
ほほう。まだ硬いが王道を行くスタイル。酸も上質、密度はさすがグランクリュ。スケール大！
余韻の長さはすばらしい。
厳格で気難しさがあり、そこが又魅力的！
お料理紹介♪
硲（はざま）シェフのお料理、楽しませて頂きました！！！！！
★有機野菜のバーニャカウダ
こだわり野菜の味がしっかりしています。
★三元豚の自家製ハム
コチラも味わいぶか〜い。
★前菜盛り合わせ
すごいボリューム盛り。
秋刀魚のマリネ、カポナータ、自家製ピクルス、鴨のフォアグラとピスタチオノテリーヌ、豚のにこごり
★栗！
ウマっ！
★自家製フォカッチャ
★真鯛と自家製パンチェッタと根菜の煮込み。
おもしろーい。真鯛一匹むしゃぶりねぶりました。
★ナスのジェノベーゼ（手打ち麺）
素材の味がストレート、ナスの乱切りが大きくて嬉！
★まぐれ鴨ときのことレンズマメの手打ちパスタ。
鴨、いいよね〜。平麺でおソースに良く絡みます。
★子牛の赤ワイン煮込み、くり、かぼちゃ、白いんげん。
赤ワイン煮込みは以前もコチラで感動したメニュー、
期待通りすばらしい煮込み加減。やわらか〜。
これは“プチ”ワイン会ではないですね。すごい会になってしまいました。
ワインのレベルが高すぎて・・・・・ある意味不幸なぐらい美味しい経験させて頂きました。
お料理は繊細な素材重視のお味の中にも豪快で（私の体格を見て大盛りにして頂いてるのかな？）大満足。
有機野菜のお料理に、世界でトップクラスのビオワインのマリアージュ・・・・・・味覚が研ぎ澄まされていくような経験でした。
テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ
だんじり
芦屋にも“だんじり”が走ります。
だんじりの奥にちらり見えるのが当店です。
だんじりとかお祭って不思議と日頃あまりお見かけしないイカツ目なお兄さん方が地元代表でちらほら集まるものですよね・・・・。
センチュリー前の通りをゆっくり“厄除け”して頂きリフレッシュした気分です。天気も良かったし。。
ワインネタも一つだけ・・・
シャトーメルシャン 勝沼甲州2007
国産ワインももっと脚光を浴びるべき！！みずみずしくてとっても良く出来てます！！！
１６８０円、店頭で販売しております♪
だんじりの奥にちらり見えるのが当店です。
だんじりとかお祭って不思議と日頃あまりお見かけしないイカツ目なお兄さん方が地元代表でちらほら集まるものですよね・・・・。
センチュリー前の通りをゆっくり“厄除け”して頂きリフレッシュした気分です。天気も良かったし。。
ワインネタも一つだけ・・・
シャトーメルシャン 勝沼甲州2007
国産ワインももっと脚光を浴びるべき！！みずみずしくてとっても良く出来てます！！！
１６８０円、店頭で販売しております♪
ワインそしてワイン。。。
昨日はブルゴーニュワインの輸入元として有名なラックさんの試飲会。
ブルゴーニュを中心に約１００種類試飲。at 北野ガーデン
すごいラインナップでした。
勉強になった〜！！！！！！
生産者の個性をこんなに色々知れるのはとても貴重な体験でした。
種類が多い割りに、テイスティングポット（口に含んだワインを酔わない為に吐き出すバケツ）の数が少なく、すごい混雑で（会場写真とり忘れました。。）・・・・・・・・・となると全て飲んでいかなければならない状況になるわけで・・・・・・
１時〜５時までなのに２時前に着いたら知り合いの方はすっかり“出来上がってる”なんていった状況でした。
ワイン選びも体力勝負ですな。
胃のキャパ＆アルコール摂取キャパが人より若干自信のある私は吐き出しに行く人を尻目にぐびぐびテイスティング。
しっかりお勉強させて頂きました。
実家に戻って母のお誕生日会・・・・・でワイン
昨晩あけた、サンセールとムーラン・ナヴァン1996、そしてブラーヌ・カントナック 1993。
ブラーヌ・カントナック1993、なかなか良かったです。
メルローが多いの？と思わせるような滑らかシルキーで旨みも程よくあり合格ワインでした。
最近、ワインネタばかりで恐縮です。
違うネタも・・・・
店頭のお花、かなり気に入ってます。かわいい。
最近、店が倉庫状態でゴメンナサイ。頑張ります。
店頭は一応気使ってるつもりです。
最近、買い換えた私の足。虫みたい。
ブルゴーニュを中心に約１００種類試飲。at 北野ガーデン
すごいラインナップでした。
勉強になった〜！！！！！！
生産者の個性をこんなに色々知れるのはとても貴重な体験でした。
種類が多い割りに、テイスティングポット（口に含んだワインを酔わない為に吐き出すバケツ）の数が少なく、すごい混雑で（会場写真とり忘れました。。）・・・・・・・・・となると全て飲んでいかなければならない状況になるわけで・・・・・・
１時〜５時までなのに２時前に着いたら知り合いの方はすっかり“出来上がってる”なんていった状況でした。
ワイン選びも体力勝負ですな。
胃のキャパ＆アルコール摂取キャパが人より若干自信のある私は吐き出しに行く人を尻目にぐびぐびテイスティング。
しっかりお勉強させて頂きました。
実家に戻って母のお誕生日会・・・・・でワイン
昨晩あけた、サンセールとムーラン・ナヴァン1996、そしてブラーヌ・カントナック 1993。
ブラーヌ・カントナック1993、なかなか良かったです。
メルローが多いの？と思わせるような滑らかシルキーで旨みも程よくあり合格ワインでした。
最近、ワインネタばかりで恐縮です。
違うネタも・・・・
店頭のお花、かなり気に入ってます。かわいい。
最近、店が倉庫状態でゴメンナサイ。頑張ります。
店頭は一応気使ってるつもりです。
最近、買い換えた私の足。虫みたい。
最近ロワールづいてます。
最近ロワールづいてます。
店頭にて試飲。
左から
●グラン・レニャー シャブリ ハーフ 2005
すごいトロミと凝縮したミネラル感。
牡蠣にあわせるというよりも牡蠣のニュアンスを感じる。そりゃ合うわ。
先日の、弊社主催の試飲会でも大人気だったワイン。即採用です！
●コント・ラフォン サンセール 2005 グランキュヴェ
シャープで繊細！最高です。私好み。
和食に合わせたい。シンプル イズ ベスト？無駄が無い深さ。うーん、表現難しい。
コチラも採用ですね。瓶形も珍しくめちゃくちゃかわいい。
●ムーラン ナ ヴァン 1996 レニャー
これは面白い。ガメイで96なんて。
タンニンもしっかりだし、香りも熟成特有のもの。
ピノとも違うし・・・・新境地発見です。質が高いとガメイもこうなるのですね。
他、イタリアワイン７種類も試飲。
店頭でほんのり酔っ払ってしまいました。。。。。。
店頭にて試飲。
左から
●グラン・レニャー シャブリ ハーフ 2005
すごいトロミと凝縮したミネラル感。
牡蠣にあわせるというよりも牡蠣のニュアンスを感じる。そりゃ合うわ。
先日の、弊社主催の試飲会でも大人気だったワイン。即採用です！
●コント・ラフォン サンセール 2005 グランキュヴェ
シャープで繊細！最高です。私好み。
和食に合わせたい。シンプル イズ ベスト？無駄が無い深さ。うーん、表現難しい。
コチラも採用ですね。瓶形も珍しくめちゃくちゃかわいい。
●ムーラン ナ ヴァン 1996 レニャー
これは面白い。ガメイで96なんて。
タンニンもしっかりだし、香りも熟成特有のもの。
ピノとも違うし・・・・新境地発見です。質が高いとガメイもこうなるのですね。
他、イタリアワイン７種類も試飲。
店頭でほんのり酔っ払ってしまいました。。。。。。
モレ・サン・ドニ 研究会 at ローザ・ネーラ
モレ・サン・ドニを研究しよう、的なワイン会を大阪の超人気イタリアン“ローザ・ネーラ”さんにて行いました。
スタッフの皆さんの笑顔がとても素敵でお料理も美味しく、いつもお世話になっています。
空いたワイン
●リシャール・シュールラン（シャンパン）
色は薄明るい黄緑にみえる。甘味ふくよかで万人受けするタイプ。果実の甘味が女性に受けそうなタイプ。
続いて
●エグリ・ウーリエ ＮＶ ブラン・ド・ノワール
ソムリエ白川さんのご好意で白ワイングラスで頂く。「大納得！」
ブラン・ド・ノワールのなかでも特に骨太感＆複雑な味わいは「そりゃ手に入りにくくなるわ」の実力。
時間とともにチョコやブランデーのような味わいも出てくる。官能的な香り。
●ソゼ ピュリニー・モンラッシェ 2005
初ソゼ♪ すばらしいっ！！！！！
若いながらもムズムズ来る深い旨み、舌の上に乗り続ける複雑な味わいの余韻、これは個人的な好みにもストライク。
バランスが整っている。
ここからモレ・サン・ドニ グランクリュ３連発
●クロ・サン・ドニ ドメーヌ・デュジャック 2004
色は色調は濃いがものすごく透き通っており「あ〜デュジャックの色やな〜」
まだ若いのかと思いきや香りの立ち方から半端じゃございません。
ねっとりまとわり付くデュジャック節は早くもトップギアに入っているのではないかと思うほどの実力。
●ボンヌ・マール ドメーヌ・フォージュレイ・ド・ボークレール 2000
ボンヌ・マールでも唯一、モレ側の畑を持つ生産者。
香りではデュジャックにははるかに及ばないが味わいはエレガントでバランスが取れており落ち着いた大人の旨みと苦味。綺麗で無駄が無くこれは紳士的？な高感度の高いワイン。
●クロ・ド・ラ・ロシュ ドメーヌ・ポンソ 2000
ＳＯ2不使用、ビオ。なので当たり外れがあったりと聞いていたが・・・・・「エクセレント！」
エロイ妖艶な香りは又全く違う造り手の個性でしょう。
色調は薄く透明度も高く輝きを放っていました。
しなやかでか弱さ、はかなさがあり後に紹介する秋トリュフとのマッチングは卒倒しそうなほど旨かった。
続いてブル古酒
●コルトン ドメーヌ・ルイ・ラトゥール 1988
８８というヴィンテージから来るものなのか果実味がややそげおちタンニンはまだ威力を保っている。
熟成香は心地よくディスクの長さも魅力的に感じさせてくれる。
面白いけど・・・・でもやっぱニュイには勝てないのかな。
●Ｃｈ．コス・デス・トゥルネル 1982
モレの検証なのに大御所が待っていてくれました。
インキーで強い。色調も濃い濃い。
カベルネ60、メルロー40。ちょっとカベルネ固有の熟成感が強いのかなーと思いきや口に含むとグイッとメルロー的な甘味が現れる。
さすが８２というのも大事な要素なのだろうといったまとまり感。
えらいこっちゃな贅沢すぎるワイン会。。。。。感謝。
有藤シェフのお料理もワインに合わせて考えて頂き最高でした！！
★北海道産生うにのパンナコッタ、ボタンエビのマリネ
ウニ濃厚！ボタンエビのミソうま！
★秋刀魚のソットオーリオ
塩味が利いてソゼと良く合う！
★淡路牛のスジ煮込み、フランス産アーティチョーク
アーティチョーク食感面白い！すじもとろっとろ
★手打ち麺のアマトリチャーナ
塩加減絶妙です。
★北海道産ピュアホワイト（もろこしですね）のニョッキ、秋トリュフがけ
素晴らしい！！ポンソの香りのと相性は大興奮！
★シャラン鴨、バスク豚、北海道産子牛のラビオリ
みな肉の個性があってとても面白い
★ヤマウズラのレバーソース、心臓ソース、イチジクのソース
ジビエの個性は季節も感じて、またワインファンは特に胸躍る気がします。
強い肉の香りが８２のコスと最高のマリアージュ
★デザートはアールグレイのクリームブリュレ
クリーム濃厚。最高でした！！
ちょっと久々に“贅沢にも程があるワイン会”になってしまいブログにも力が入ってしまいました。
贅沢ですが飲まんとわからへん世界。
お料理とのマリアージュによってもワインの実力が何倍にも膨れ上がる事も改めて実感しました。
モレ・サン・ドニは弊社でも意外と注目するのを忘れてしまいがちな地域ですが侮る無かれ、侮っていたつもりは無いのですがやはり素晴らしい！
何より、お料理も素晴らしくワインの状態も全て最高で「日頃のお利口にしていた行いの成果が出た」といったところでしょうか？
次回のお題は何にしようか、、、、ワインってスバラシイ！！！！！
スタッフの皆さんの笑顔がとても素敵でお料理も美味しく、いつもお世話になっています。
空いたワイン
●リシャール・シュールラン（シャンパン）
色は薄明るい黄緑にみえる。甘味ふくよかで万人受けするタイプ。果実の甘味が女性に受けそうなタイプ。
続いて
●エグリ・ウーリエ ＮＶ ブラン・ド・ノワール
ソムリエ白川さんのご好意で白ワイングラスで頂く。「大納得！」
ブラン・ド・ノワールのなかでも特に骨太感＆複雑な味わいは「そりゃ手に入りにくくなるわ」の実力。
時間とともにチョコやブランデーのような味わいも出てくる。官能的な香り。
●ソゼ ピュリニー・モンラッシェ 2005
初ソゼ♪ すばらしいっ！！！！！
若いながらもムズムズ来る深い旨み、舌の上に乗り続ける複雑な味わいの余韻、これは個人的な好みにもストライク。
バランスが整っている。
ここからモレ・サン・ドニ グランクリュ３連発
●クロ・サン・ドニ ドメーヌ・デュジャック 2004
色は色調は濃いがものすごく透き通っており「あ〜デュジャックの色やな〜」
まだ若いのかと思いきや香りの立ち方から半端じゃございません。
ねっとりまとわり付くデュジャック節は早くもトップギアに入っているのではないかと思うほどの実力。
●ボンヌ・マール ドメーヌ・フォージュレイ・ド・ボークレール 2000
ボンヌ・マールでも唯一、モレ側の畑を持つ生産者。
香りではデュジャックにははるかに及ばないが味わいはエレガントでバランスが取れており落ち着いた大人の旨みと苦味。綺麗で無駄が無くこれは紳士的？な高感度の高いワイン。
●クロ・ド・ラ・ロシュ ドメーヌ・ポンソ 2000
ＳＯ2不使用、ビオ。なので当たり外れがあったりと聞いていたが・・・・・「エクセレント！」
エロイ妖艶な香りは又全く違う造り手の個性でしょう。
色調は薄く透明度も高く輝きを放っていました。
しなやかでか弱さ、はかなさがあり後に紹介する秋トリュフとのマッチングは卒倒しそうなほど旨かった。
続いてブル古酒
●コルトン ドメーヌ・ルイ・ラトゥール 1988
８８というヴィンテージから来るものなのか果実味がややそげおちタンニンはまだ威力を保っている。
熟成香は心地よくディスクの長さも魅力的に感じさせてくれる。
面白いけど・・・・でもやっぱニュイには勝てないのかな。
●Ｃｈ．コス・デス・トゥルネル 1982
モレの検証なのに大御所が待っていてくれました。
インキーで強い。色調も濃い濃い。
カベルネ60、メルロー40。ちょっとカベルネ固有の熟成感が強いのかなーと思いきや口に含むとグイッとメルロー的な甘味が現れる。
さすが８２というのも大事な要素なのだろうといったまとまり感。
えらいこっちゃな贅沢すぎるワイン会。。。。。感謝。
有藤シェフのお料理もワインに合わせて考えて頂き最高でした！！
★北海道産生うにのパンナコッタ、ボタンエビのマリネ
ウニ濃厚！ボタンエビのミソうま！
★秋刀魚のソットオーリオ
塩味が利いてソゼと良く合う！
★淡路牛のスジ煮込み、フランス産アーティチョーク
アーティチョーク食感面白い！すじもとろっとろ
★手打ち麺のアマトリチャーナ
塩加減絶妙です。
★北海道産ピュアホワイト（もろこしですね）のニョッキ、秋トリュフがけ
素晴らしい！！ポンソの香りのと相性は大興奮！
★シャラン鴨、バスク豚、北海道産子牛のラビオリ
みな肉の個性があってとても面白い
★ヤマウズラのレバーソース、心臓ソース、イチジクのソース
ジビエの個性は季節も感じて、またワインファンは特に胸躍る気がします。
強い肉の香りが８２のコスと最高のマリアージュ
★デザートはアールグレイのクリームブリュレ
クリーム濃厚。最高でした！！
ちょっと久々に“贅沢にも程があるワイン会”になってしまいブログにも力が入ってしまいました。
贅沢ですが飲まんとわからへん世界。
お料理とのマリアージュによってもワインの実力が何倍にも膨れ上がる事も改めて実感しました。
モレ・サン・ドニは弊社でも意外と注目するのを忘れてしまいがちな地域ですが侮る無かれ、侮っていたつもりは無いのですがやはり素晴らしい！
何より、お料理も素晴らしくワインの状態も全て最高で「日頃のお利口にしていた行いの成果が出た」といったところでしょうか？
次回のお題は何にしようか、、、、ワインってスバラシイ！！！！！
イタリアのごはん CUORE(クオーレ)
先日、「イタリアのごはん ＣＵＯＲＥ（クオーレ）」さんに行ってまいりました。
場所は阪急武庫之荘駅南、徒歩でちょこっと。
詳しくは上記店名をクリック。
アットホームな雰囲気ながらオーナーシェフ、池田氏の本場イタリア仕込みのイタリアン。
※デジカメ忘れ携帯画像でスミマセン。
前菜盛り合わせ。すごいヴォリューム。
彩りに加え新鮮素材盛りだくさん、素材のシンプルな味が最高でした！！
フルーツトマト（甘い！）、かぼちゃ（甘い！感動物です！）イチジク、焼きなす、生ハム、うなぎ、ホタテ、お魚のカルパッチョ、などなど豪快ながらお味は非常に繊細。
ワインはソアーベとともに頂く。
カニの身の手打ちパスタ。
コチラも豪快ながらお味はほんとに凝縮感あって素晴らしい。
カニの身の量が半端じゃない！
上質のお肉（生）が特別入ったとの事で少しお味見させて頂く事に。
うま。
素材の良さが伝わります。
この食材にはワインは何が合うかな〜？
北イタリアのすっきり薄めのピノネロかバルベ〜ラがいいかな？
勉強になります。
メインに備え赤ワインはヴェネト州の“コントラーダ ディ コンチェニゴ”
フルボディの赤でカベルネ、メルロー、マルツェミーノ他といったセパージュ。
想像通りどっしり骨太ワインでした。
ワイン漫画「神の雫」にも出ていたワインですね。
メインはもち豚のスペアリブと山栗のグラッサート
すごいヴォリューム、豪快です。栗やキノコも盛りだくさん。
でも、なにか活け花のように色とりどりで目にも楽しい。
お味も量も大満足。面白い食材が詰まっている一皿でした。
中でも話題になった素材がこれ。ご存知ですか？
ロマネスコというカリフラワーの仲間だそうで独特の食感がとても面白い。
ガメラとか爬虫類を思わせる若干グロいビジュアルですが興味津々の素材でした。
〆はこちら。
ＭＡＳＩのメッツァネッラ 1999 レチョート ディ ヴァルポリチェッラ
思ったより甘さ控えめでさすがＭＡＳＩ、味わいの奥行きがあります。
いやみが無く大人の食後酒。
オーナーシェフの池田氏はピエモンテに４年半ほどいらっしゃったそうで現地の思い出話も色々と聞かせていただき本場のお味を知れる貴重な体験でした。
当店超お勧め、間違いなしです！！
場所は阪急武庫之荘駅南、徒歩でちょこっと。
詳しくは上記店名をクリック。
アットホームな雰囲気ながらオーナーシェフ、池田氏の本場イタリア仕込みのイタリアン。
※デジカメ忘れ携帯画像でスミマセン。
前菜盛り合わせ。すごいヴォリューム。
彩りに加え新鮮素材盛りだくさん、素材のシンプルな味が最高でした！！
フルーツトマト（甘い！）、かぼちゃ（甘い！感動物です！）イチジク、焼きなす、生ハム、うなぎ、ホタテ、お魚のカルパッチョ、などなど豪快ながらお味は非常に繊細。
ワインはソアーベとともに頂く。
カニの身の手打ちパスタ。
コチラも豪快ながらお味はほんとに凝縮感あって素晴らしい。
カニの身の量が半端じゃない！
上質のお肉（生）が特別入ったとの事で少しお味見させて頂く事に。
うま。
素材の良さが伝わります。
この食材にはワインは何が合うかな〜？
北イタリアのすっきり薄めのピノネロかバルベ〜ラがいいかな？
勉強になります。
メインに備え赤ワインはヴェネト州の“コントラーダ ディ コンチェニゴ”
フルボディの赤でカベルネ、メルロー、マルツェミーノ他といったセパージュ。
想像通りどっしり骨太ワインでした。
ワイン漫画「神の雫」にも出ていたワインですね。
メインはもち豚のスペアリブと山栗のグラッサート
すごいヴォリューム、豪快です。栗やキノコも盛りだくさん。
でも、なにか活け花のように色とりどりで目にも楽しい。
お味も量も大満足。面白い食材が詰まっている一皿でした。
中でも話題になった素材がこれ。ご存知ですか？
ロマネスコというカリフラワーの仲間だそうで独特の食感がとても面白い。
ガメラとか爬虫類を思わせる若干グロいビジュアルですが興味津々の素材でした。
〆はこちら。
ＭＡＳＩのメッツァネッラ 1999 レチョート ディ ヴァルポリチェッラ
思ったより甘さ控えめでさすがＭＡＳＩ、味わいの奥行きがあります。
いやみが無く大人の食後酒。
オーナーシェフの池田氏はピエモンテに４年半ほどいらっしゃったそうで現地の思い出話も色々と聞かせていただき本場のお味を知れる貴重な体験でした。
当店超お勧め、間違いなしです！！
テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ
“ざっくり”ですが「ワインにうるさくなる近道」
今日は、ワインを飲み始めの方や“好きだけど知識が頭に入っていかない”なんて悩んでらっしゃる方に向けての“ざっくり”ですが「ワインにうるさくなる近道」について書きたいと思います。
ブログでお伝えするには限界があるのではじめに言いますがめちゃめちゃ“ザックリ”です。
★まずは安いワインでいいので（出来ればセンチュリーでお買い上げいただいて）毎回ブドウ品種や国の異なるものを飲んでみてください。
★飲まれるときは出来るだけ適温（白は冷蔵庫の温度、赤は１３〜１６度くらい、冷蔵庫から出して一時間くらいかな）で。
★簡単なメモやノートにワイン名と価格くらいは控えましょう。出来ればワインの感想を一言。
センチュリーにワインの情報を伝えて頂ければお好みが探れます。
★飲み始めの方はお食事を何とあわせればいいのか、など深いことは考えずとにかくご家庭のお食事とともにワインを嗜んで下さい。
★１，０００円前後で十分ですので１０種類も飲んでみれば一つくらいは「おっ、いいんじゃない？」と思えるものが出てくるかと思います。
★その「おっ、いいんじゃない？」と思ったワインのブドウ品種や生産国、地域を把握します。
センチュリーに聞いていただければ直ぐ分かります。
★その把握した内容に近いほかのワイン（ブドウ品種を合わせて行きます。）を何本か飲んでみましょう。
★そのブドウ品種がなんとなく「やっぱり好みだ」とうっすら確信が持てたら少し高いものを飲んでみましょう。
・・・・・ひとまずその繰り返しをする事でブドウ品種やお好みの生産国などが徐々に頭に入ってくるかと思います。
それも自信の無い方は、一番簡単な方法は「センチュリーにご相談下さい（笑）」（←結局宣伝かい！）
「ボク（ワタシ）イタリアのトスカーナ州の赤でキャンティ地区のサンジョヴェーゼが好きなんだー」みたいな事が言えた日にゃあなたは立派なワイン通の仲間入りです。
■外食の多い方
外食でしかワインを飲む機会がほとんど無い方は、「おいっしぃ！」と思われたワインのオモテラベル＆裏ラベルを携帯かデジカメでこっそり写真をとって後ほど調べていけばお好みの焦点が絞れて行くはずです。
画像をセンチュリースタッフに見せて頂ければほぼワインの内容が分かるはずです。
（稀に分からない場合もありますが。）
お気軽にどうぞ♪
*****************************************************************************
●応用編
おこがましい話ですが我々は日頃、こうやって舌を鍛えてます。
４人くらいのスタッフが揃っているときに
★一人が皆に見えないところでワインの内容を皆に伝えずにこっそり抜栓しグラスに注ぎます。（注ぐ人をホストと呼びます。）
★その他のスタッフはグラスの状態でワインを配られ、ワイン名、生産国、価格など一切の情報を聞かずにワインを味わいます。
★誰とも感想を言い合ったり意見交換をしてはいけません。
★メモ紙にブドウ品種、生産国、納得価格（この値段以内ならアリ）、生産年、好きか嫌いか、を書いてホストに提出。
★答えが出揃ったところで答え発表。
★センチュリーのワインはそうやってテイスティングして例えば皆が２０００円〜３０００円と思ったワインが実は１５００円！だったりしたときには即「採用！！」となるわけです。
上記はいわゆる「ブラインドテイスティング」って呼ばれる遊び方ですね。応用編です。
弊社スタッフも普段そうして舌を鍛えております。（なかなか当たらないものですが・・・。）
・・・・で、今日ブラインドテイスティングしたワイン。
たまたまですがかなり高級です！
白：プイィ・フュメ ドゥ・ラドセット ハーフ 2006 （フルボトルで約５，０００円）
フランス ロワール ソーヴィニヨン・ブラン種
赤：シノン レゼルヴ・プリヴェ 2002 （４７２５円）
フランス ロワール ｶﾍﾞﾙﾈ・フラン種
どちらもかなりいい味出してます。
個人的には赤、僕的には「採用♪」です。
上記のようなワインの楽しみ方で是非、ご参考になさってみてはいかがでしょうか？
もちろん、センチュリーにご来店いただければもっともっと踏み込んだ楽しみ方をお伝えさせて頂きますよ！
ブログでお伝えするには限界があるのではじめに言いますがめちゃめちゃ“ザックリ”です。
★まずは安いワインでいいので（出来ればセンチュリーでお買い上げいただいて）毎回ブドウ品種や国の異なるものを飲んでみてください。
★飲まれるときは出来るだけ適温（白は冷蔵庫の温度、赤は１３〜１６度くらい、冷蔵庫から出して一時間くらいかな）で。
★簡単なメモやノートにワイン名と価格くらいは控えましょう。出来ればワインの感想を一言。
センチュリーにワインの情報を伝えて頂ければお好みが探れます。
★飲み始めの方はお食事を何とあわせればいいのか、など深いことは考えずとにかくご家庭のお食事とともにワインを嗜んで下さい。
★１，０００円前後で十分ですので１０種類も飲んでみれば一つくらいは「おっ、いいんじゃない？」と思えるものが出てくるかと思います。
★その「おっ、いいんじゃない？」と思ったワインのブドウ品種や生産国、地域を把握します。
センチュリーに聞いていただければ直ぐ分かります。
★その把握した内容に近いほかのワイン（ブドウ品種を合わせて行きます。）を何本か飲んでみましょう。
★そのブドウ品種がなんとなく「やっぱり好みだ」とうっすら確信が持てたら少し高いものを飲んでみましょう。
・・・・・ひとまずその繰り返しをする事でブドウ品種やお好みの生産国などが徐々に頭に入ってくるかと思います。
それも自信の無い方は、一番簡単な方法は「センチュリーにご相談下さい（笑）」（←結局宣伝かい！）
「ボク（ワタシ）イタリアのトスカーナ州の赤でキャンティ地区のサンジョヴェーゼが好きなんだー」みたいな事が言えた日にゃあなたは立派なワイン通の仲間入りです。
■外食の多い方
外食でしかワインを飲む機会がほとんど無い方は、「おいっしぃ！」と思われたワインのオモテラベル＆裏ラベルを携帯かデジカメでこっそり写真をとって後ほど調べていけばお好みの焦点が絞れて行くはずです。
画像をセンチュリースタッフに見せて頂ければほぼワインの内容が分かるはずです。
（稀に分からない場合もありますが。）
お気軽にどうぞ♪
*****************************************************************************
●応用編
おこがましい話ですが我々は日頃、こうやって舌を鍛えてます。
４人くらいのスタッフが揃っているときに
★一人が皆に見えないところでワインの内容を皆に伝えずにこっそり抜栓しグラスに注ぎます。（注ぐ人をホストと呼びます。）
★その他のスタッフはグラスの状態でワインを配られ、ワイン名、生産国、価格など一切の情報を聞かずにワインを味わいます。
★誰とも感想を言い合ったり意見交換をしてはいけません。
★メモ紙にブドウ品種、生産国、納得価格（この値段以内ならアリ）、生産年、好きか嫌いか、を書いてホストに提出。
★答えが出揃ったところで答え発表。
★センチュリーのワインはそうやってテイスティングして例えば皆が２０００円〜３０００円と思ったワインが実は１５００円！だったりしたときには即「採用！！」となるわけです。
上記はいわゆる「ブラインドテイスティング」って呼ばれる遊び方ですね。応用編です。
弊社スタッフも普段そうして舌を鍛えております。（なかなか当たらないものですが・・・。）
・・・・で、今日ブラインドテイスティングしたワイン。
たまたまですがかなり高級です！
白：プイィ・フュメ ドゥ・ラドセット ハーフ 2006 （フルボトルで約５，０００円）
フランス ロワール ソーヴィニヨン・ブラン種
赤：シノン レゼルヴ・プリヴェ 2002 （４７２５円）
フランス ロワール ｶﾍﾞﾙﾈ・フラン種
どちらもかなりいい味出してます。
個人的には赤、僕的には「採用♪」です。
上記のようなワインの楽しみ方で是非、ご参考になさってみてはいかがでしょうか？
もちろん、センチュリーにご来店いただければもっともっと踏み込んだ楽しみ方をお伝えさせて頂きますよ！
祝還暦・・・でワイン
弊社社長が先日、お蔭様で還暦を迎えました。
お祝いでホームーパーティ・・・・といえば何飲もうかナ。。。。。
何かとこじつけてワインを飲んでみる今日この頃、あいたワインは下記の通り。
あっ、その前に私の妻が作ったお料理から。
サラダ、コンソメのジュレウニ乗せ、バーニャカウダ、奥にはボロネーゼのパスタ
豚肉のソテー、キノコのソースがけ。おいしゅうございました。
で、ワイン。
トゥーレーヌ ソーヴィニヨン ドメーヌ・ジャン・フランソワ・メリオー
ラベルも特徴的でかわいい。絵になりますね。
ミネラル感があって気持ちのいいソーヴィニヨン・ブラン。
欲を言えばもう少し複雑みが欲しいな〜。やや単調。
ドメーヌ・プリューレ・ロック ヴォーヌ・ロマネ レ・スショ 1999
うん、健全でよかった〜。
香りも上々。ロックらしいビオな感じが程よくこなれている。
コチラも贅沢を言えば味わいにもう少し奥深さが欲しいところ。贅沢言い過ぎなんですが。
素直に美味しいです。まだまだ熟成しそうな気配。でも瓶差があるらしいしな〜。
Ｃｈ．フェラン・セギュール 1979 （サン・テステフ、ブルジョワ級）
さあ、どうでしょう？
「へぇ〜、ほ〜」こういう感じになるんですね。
コチラはそんなにリリース時はたいそうなワインではないのですが、綺麗に熟成するとやはり一期一会な熟成感、熟成香がきっちりおます。
これだからワインはやめられない。
いいピークを保っているといった感じ。
最近、熟成したワインの魅力に取り付かれかけています。
難しいし古くなるほどリスキーだけども「何年産のブドウでできた・・・・」なんていった昔話が出来る飲み物もワイン以外にはそうそうないし、なんと言っても年月以外では絶対出せない“熟成感”は人間で言うところの「いい味出してる」的なところでしょうか？（笑）
お祝いでホームーパーティ・・・・といえば何飲もうかナ。。。。。
何かとこじつけてワインを飲んでみる今日この頃、あいたワインは下記の通り。
あっ、その前に私の妻が作ったお料理から。
サラダ、コンソメのジュレウニ乗せ、バーニャカウダ、奥にはボロネーゼのパスタ
豚肉のソテー、キノコのソースがけ。おいしゅうございました。
で、ワイン。
トゥーレーヌ ソーヴィニヨン ドメーヌ・ジャン・フランソワ・メリオー
ラベルも特徴的でかわいい。絵になりますね。
ミネラル感があって気持ちのいいソーヴィニヨン・ブラン。
欲を言えばもう少し複雑みが欲しいな〜。やや単調。
ドメーヌ・プリューレ・ロック ヴォーヌ・ロマネ レ・スショ 1999
うん、健全でよかった〜。
香りも上々。ロックらしいビオな感じが程よくこなれている。
コチラも贅沢を言えば味わいにもう少し奥深さが欲しいところ。贅沢言い過ぎなんですが。
素直に美味しいです。まだまだ熟成しそうな気配。でも瓶差があるらしいしな〜。
Ｃｈ．フェラン・セギュール 1979 （サン・テステフ、ブルジョワ級）
さあ、どうでしょう？
「へぇ〜、ほ〜」こういう感じになるんですね。
コチラはそんなにリリース時はたいそうなワインではないのですが、綺麗に熟成するとやはり一期一会な熟成感、熟成香がきっちりおます。
これだからワインはやめられない。
いいピークを保っているといった感じ。
最近、熟成したワインの魅力に取り付かれかけています。
難しいし古くなるほどリスキーだけども「何年産のブドウでできた・・・・」なんていった昔話が出来る飲み物もワイン以外にはそうそうないし、なんと言っても年月以外では絶対出せない“熟成感”は人間で言うところの「いい味出してる」的なところでしょうか？（笑）
阪急西宮北口の近況
阪急西宮北口南側、阪急百貨店の全貌が見えてきました。
昔はここに阪急西宮スタジアムがあってよくアメリカンフットボールの試合をした「アメフトの聖地」のような場所だったのに・・・・。
跡形も名残も全くございません。
どえらい工事が進んでいます。
こりゃすごい。
新たな都市が開発されようとしています。
また新しい美味しいお店も増えてくれればますます阪神間が盛り上がる。（ワインも盛り上げるぞ！）
楽しみ〜。
昔はここに阪急西宮スタジアムがあってよくアメリカンフットボールの試合をした「アメフトの聖地」のような場所だったのに・・・・。
跡形も名残も全くございません。
どえらい工事が進んでいます。
こりゃすごい。
新たな都市が開発されようとしています。
また新しい美味しいお店も増えてくれればますます阪神間が盛り上がる。（ワインも盛り上げるぞ！）
楽しみ〜。
ワイン選び&最近飲んだワイン
本日は「木下インターナショナル」のワイン会 at ホテル モントレー
朝一番（１１時過ぎ）に入ったのですいてました。
約１６０種類。ポルトガルのワインなんかも扱っておられて興味深い。。。。
マデイラワインの会社も経営しており１０種類以上のマデイラワインも試飲。超勉強になりました！
-----------------------------------------------------------------------------
続きまして〜、最近飲んだワイン自慢。（備忘録です。スミマセン。）
ジャック・ラセーニュ ブラン・ド・ブラン ＮＶ
香りがパワフル！フレッシュで芯が通っておりミネラル感、レモンを感じる。
爽やか〜なブラブラらしい安心安全シャンパン。
ジョスメイヤー ヴァンダルザス 2002 リースリング ル・ドラゴン （ビオ）
石油石油した香りはリースリングならでは
オイリーで粘性もあり、時間とともに酸が出てきて味わいまとまる。
ラベルも個性的で面白い！
シャンボール・ミュジニー 1er cru PLAN DES DAMES 2002 パトリス・リオン
薄うま系。これは注目すべき生産者。テロワールも表現できる個性派ではなかろうか？
だし系の旨みもあり香りは濃厚。少しデュジャックを思わせる。
ヴォーヌ・ロマネ 1er cru レ・ブルレ 1999 ドメーヌ・ギィヨン
トーンがひく〜くクラシックでブルゴ〜ニュ〜といった感じ。（どんな感じやねん！）
深遠な香り。少し初めは埃っぽい香りがしたが、時間とともに果実の香りへとシフト。
ひっくり返りそうにすごくなりそうな予感のポテンシャルを感じる・・・・
よっぱらって撮影わすれ・・・・・・・・
いやー最近ワイン経験値がいい感じで上がってきました。（忘れんようにせなアカン。。）
ブルゴーニュでも今回は全く感じが違う作り手のワインを比較でき貴重な体験。
どっちが好きかは判断できず。どっちも好きでした。
後半になるにつれ酔っ払ってしまうのがワインの憎い所でしょうか？
でも、いいワインをはじめに飲むわけにも行かないし・・・・・・・ご馳走様でした。
朝一番（１１時過ぎ）に入ったのですいてました。
約１６０種類。ポルトガルのワインなんかも扱っておられて興味深い。。。。
マデイラワインの会社も経営しており１０種類以上のマデイラワインも試飲。超勉強になりました！
-----------------------------------------------------------------------------
続きまして〜、最近飲んだワイン自慢。（備忘録です。スミマセン。）
ジャック・ラセーニュ ブラン・ド・ブラン ＮＶ
香りがパワフル！フレッシュで芯が通っておりミネラル感、レモンを感じる。
爽やか〜なブラブラらしい安心安全シャンパン。
ジョスメイヤー ヴァンダルザス 2002 リースリング ル・ドラゴン （ビオ）
石油石油した香りはリースリングならでは
オイリーで粘性もあり、時間とともに酸が出てきて味わいまとまる。
ラベルも個性的で面白い！
シャンボール・ミュジニー 1er cru PLAN DES DAMES 2002 パトリス・リオン
薄うま系。これは注目すべき生産者。テロワールも表現できる個性派ではなかろうか？
だし系の旨みもあり香りは濃厚。少しデュジャックを思わせる。
ヴォーヌ・ロマネ 1er cru レ・ブルレ 1999 ドメーヌ・ギィヨン
トーンがひく〜くクラシックでブルゴ〜ニュ〜といった感じ。（どんな感じやねん！）
深遠な香り。少し初めは埃っぽい香りがしたが、時間とともに果実の香りへとシフト。
ひっくり返りそうにすごくなりそうな予感のポテンシャルを感じる・・・・
よっぱらって撮影わすれ・・・・・・・・
いやー最近ワイン経験値がいい感じで上がってきました。（忘れんようにせなアカン。。）
ブルゴーニュでも今回は全く感じが違う作り手のワインを比較でき貴重な体験。
どっちが好きかは判断できず。どっちも好きでした。
後半になるにつれ酔っ払ってしまうのがワインの憎い所でしょうか？
でも、いいワインをはじめに飲むわけにも行かないし・・・・・・・ご馳走様でした。
第七回 ワインテイスティング ＩＮ 芦屋
おかげさまで大盛況のうちに終える事ができました。
第七回 ワインテイスティング ＩＮ 芦屋
来場者数、約４５０名！ ご来場頂いたお客様、出展頂いた輸入元各社担当者様、本当に有難うございました！！
センチュリーはこれからも気合満タンで関西のワイン市場を盛り上げていきます！！
ワイン会の様子をどうぞ。。。
第七回 ワインテイスティング ＩＮ 芦屋
来場者数、約４５０名！ ご来場頂いたお客様、出展頂いた輸入元各社担当者様、本当に有難うございました！！
センチュリーはこれからも気合満タンで関西のワイン市場を盛り上げていきます！！
ワイン会の様子をどうぞ。。。
イル・フラテッロ
ＪＲ摂津本山南側スグにある人気イタリアン“イル・フラテッロ”さんに行って参りました。
コチラのお店はご兄弟で経営されており、落ち着いた大人の雰囲気がとても魅力的。
素材が活きたお料理は本場イタリア、ピエモンテ仕込み（とお伺いしていたはず・・）本当に素晴らしかったです！！
今回はお料理の画像を中心にご紹介♪
カンパチのカルパッチョ、焼きなすのピューレ乗せのバゲット。
自家製パン、カレー風味や赤ワイン風味、かぼちゃ風味、色々バリエーション豊富です。
お菓子の“おっとっと”風のフォカッチャティーネ？も面白い。
ウサギ、香草（セージ、クレソン、アンディーヴ、ルーコラetc）、イチジクのサラダ仕立て。
秀逸！感動物でした！新鮮な香草の絡み合いと深い味わいのお塩を利かせたバランスは最高！
ポルチーニのパスタ。ポルチーニたっぷりです。ヴォリュームもしっかり。
ご一緒させていただいた知人の方（二人）はコチラをチョイス。
キタアカリとかぼちゃのニョッキ。
スカンピのスパゲッティーニ、ヴェノバ風。
今度はあれをチョイスしよ。
メインの子羊。
私は茶美豚のほほ肉を使ったお料理をチョイス。
柔らかく、玉ねぎの甘味あるおソースは優しく濃厚で大満足でした！
もうお一方は子牛のロースト。
〆は赤ワインとカシスのジェラート。パンナコッタ。
パンナコッタがねっとり滑らかでこれまた素晴らしい！
イヤーお料理はお味もさることながら、見た目にもエレガントで楽しく、素晴らしいレストランをブログでご紹介できて光栄です。
センチュリーお勧め間違いなしですヨ。
コチラのお店はご兄弟で経営されており、落ち着いた大人の雰囲気がとても魅力的。
素材が活きたお料理は本場イタリア、ピエモンテ仕込み（とお伺いしていたはず・・）本当に素晴らしかったです！！
今回はお料理の画像を中心にご紹介♪
カンパチのカルパッチョ、焼きなすのピューレ乗せのバゲット。
自家製パン、カレー風味や赤ワイン風味、かぼちゃ風味、色々バリエーション豊富です。
お菓子の“おっとっと”風のフォカッチャティーネ？も面白い。
ウサギ、香草（セージ、クレソン、アンディーヴ、ルーコラetc）、イチジクのサラダ仕立て。
秀逸！感動物でした！新鮮な香草の絡み合いと深い味わいのお塩を利かせたバランスは最高！
ポルチーニのパスタ。ポルチーニたっぷりです。ヴォリュームもしっかり。
ご一緒させていただいた知人の方（二人）はコチラをチョイス。
キタアカリとかぼちゃのニョッキ。
スカンピのスパゲッティーニ、ヴェノバ風。
今度はあれをチョイスしよ。
メインの子羊。
私は茶美豚のほほ肉を使ったお料理をチョイス。
柔らかく、玉ねぎの甘味あるおソースは優しく濃厚で大満足でした！
もうお一方は子牛のロースト。
〆は赤ワインとカシスのジェラート。パンナコッタ。
パンナコッタがねっとり滑らかでこれまた素晴らしい！
イヤーお料理はお味もさることながら、見た目にもエレガントで楽しく、素晴らしいレストランをブログでご紹介できて光栄です。
センチュリーお勧め間違いなしですヨ。
テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ
今日もこんな感じでワイン選んできました。
昨日に引き続き、今日も試飲会 at 大阪帝国ホテル。
�衄單弔気鵑梁臑膸邂�会。
全２８５アイテム。
ここまで多いと全部は無理。
２５０アイテムくらいでギブアップ⇒（ほとんどなめてるヤン！）
ここでちょっと説明。
私がよく行く試飲会とは輸入元が一社で行うもので、要するにワイン輸入元が
「弊社が輸入したワインを一同に抜栓するので飲みに来て下さ〜い」
と誘われる会のこと。
我々酒販店やレストラン等の業務店関係者はそんな会に度々出向き、いいワインがないか日夜探し続けております。
センチュリーは輸入元各社の“いいとこ取り”ばかりをした
ワインのセレクトショップといったところですね。
おかげさまでいいワインまた沢山見つかりました。
続々新入荷予定ですよ。
�衄單弔気鵑梁臑膸邂�会。
全２８５アイテム。
ここまで多いと全部は無理。
２５０アイテムくらいでギブアップ⇒（ほとんどなめてるヤン！）
ここでちょっと説明。
私がよく行く試飲会とは輸入元が一社で行うもので、要するにワイン輸入元が
「弊社が輸入したワインを一同に抜栓するので飲みに来て下さ〜い」
と誘われる会のこと。
我々酒販店やレストラン等の業務店関係者はそんな会に度々出向き、いいワインがないか日夜探し続けております。
センチュリーは輸入元各社の“いいとこ取り”ばかりをした
ワインのセレクトショップといったところですね。
おかげさまでいいワインまた沢山見つかりました。
続々新入荷予定ですよ。
こうやってワイン選んでます
こんな感じでワイン選んでます at 阪急インターナショナル。
三国ワインという輸入元の試飲会。
立派ですよね。
ブルゴーニュを初め様々な国のワインを約１３０種類テイスティング。
いいワインが又いくつか見つかっちゃいました。
詳しくは店頭にてお楽しみに〜♪
三国ワインという輸入元の試飲会。
立派ですよね。
ブルゴーニュを初め様々な国のワインを約１３０種類テイスティング。
いいワインが又いくつか見つかっちゃいました。
詳しくは店頭にてお楽しみに〜♪
ビオワイン研究会。
三宮のビオワインと美味しい料理のお店“マグノリア”さんに行って参りました。
兵庫県神戸市中央区加納町4-6-4 ビクトリービル3F
ＴＥＬ：078-332-6226
お料理はバリエーションに富んだ創作料理でとっても美味しかったです。
ウォークインのワインセラールームがありビオワインにとてもこだわられていて、ワイン好きにとってはとっても“オモロ”なお店でした。
そちらで頂いたワイン。
ワイン名を控えてこなかったものもあるのでラベル画像でご勘弁下さい。
ユリス・コラン
すっきり酸味が気持ちよくいいシャンパン。
欲を言えばもう少しふくよかさや奥行きが欲しい。
でもブラン・ド・ブランらしい切れある感じが好感をもてます。
コチラのサンセールは価格の割りに内容はヒッジョーに素晴らしい。
香りから期待できる複雑みもあり秀逸！
アルザスピノ
開くのに時間がかかるということでミニデキャンタも一緒に持ってきて頂く。
ビオ臭はないがビオらしいしっかりした味わい。
薄ウマでよろしい。
シチリアのネロ・ダヴォラ 2001
こちらも味わいしっかりで素直に美味しい。
ミネルヴォワ
甘味もあってよく出来ています。
最後はやっぱピノが飲みたくなる・・・・
ピエール・ジュランのフィサン クロ・ナポレオン（モノポールですね）2001
酸味がわりと強めでした。
うん、うん、美味しいけど甘味に欠ける感じかな。
トータルでは合格のワイン。
ビオワインは弊社もビオ臭の少ないいい物を見つけるのに一苦労するのですがコチラのワインセレクトはかなりいろいろと選定されているのが伺えていい勉強をさせていただきました。
又、特筆すべきは価格設定が良心的！
又行ってみたいお勧めのお店です。
前のページ 次のページ
兵庫県神戸市中央区加納町4-6-4 ビクトリービル3F
ＴＥＬ：078-332-6226
お料理はバリエーションに富んだ創作料理でとっても美味しかったです。
ウォークインのワインセラールームがありビオワインにとてもこだわられていて、ワイン好きにとってはとっても“オモロ”なお店でした。
そちらで頂いたワイン。
ワイン名を控えてこなかったものもあるのでラベル画像でご勘弁下さい。
ユリス・コラン
すっきり酸味が気持ちよくいいシャンパン。
欲を言えばもう少しふくよかさや奥行きが欲しい。
でもブラン・ド・ブランらしい切れある感じが好感をもてます。
コチラのサンセールは価格の割りに内容はヒッジョーに素晴らしい。
香りから期待できる複雑みもあり秀逸！
アルザスピノ
開くのに時間がかかるということでミニデキャンタも一緒に持ってきて頂く。
ビオ臭はないがビオらしいしっかりした味わい。
薄ウマでよろしい。
シチリアのネロ・ダヴォラ 2001
こちらも味わいしっかりで素直に美味しい。
ミネルヴォワ
甘味もあってよく出来ています。
最後はやっぱピノが飲みたくなる・・・・
ピエール・ジュランのフィサン クロ・ナポレオン（モノポールですね）2001
酸味がわりと強めでした。
うん、うん、美味しいけど甘味に欠ける感じかな。
トータルでは合格のワイン。
ビオワインは弊社もビオ臭の少ないいい物を見つけるのに一苦労するのですがコチラのワインセレクトはかなりいろいろと選定されているのが伺えていい勉強をさせていただきました。
又、特筆すべきは価格設定が良心的！
又行ってみたいお勧めのお店です。
